Fruktóz intolerancia - amikor a fruktóz megbetegszik
A cikk tartalma
Fruktóz intolerancia: mi áll a háttérben?
Tekercs lekvárral és egy pohár narancslével - ami egyeseknek klasszikus, édes reggeli, másoknak gyomorfájást okoz. Azoknak, akik fruktóz-intoleránsak. Mivel nem tolerálják a fruktózt, vagyis a gyümölcscukrot, vagy csak rosszul. De nem kell teljesen nélkülözni gyümölcsöt és hasonlókat - az összeg számít. Amire az érintetteknek figyelniük kell, és mi áll a fruktóz-intolerancia hátterében.
Sokan tudják: Ha erőteljesen eltalálja a gyümölcssalátát, igyon hozzá egy pohár gyümölcslevet, majd még egy, majd még néhány szárított gyümölcsöt - még az egészséges embereknek is sok a moraj a gyomorban. Ez teljesen normális, mert a szervezet csak bizonyos mennyiségű fruktózt képes lebontani (óránként legfeljebb 35-50 gramm fruktózt), vagyis megemészteni. A fruktóz intoleranciában szenvedők számára ez valamivel kevesebb, mint az egészséges embereknél. A fruktóztól az édes gyümölcslé, a füge és a társas gyümölcs szép és édes, de a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára nehéz megemészteni. Ha gyümölcsleveket és gyümölcsöket vásárol, gyorsan észreveszi a kellemetlen következményeket: gyomorfájást, hasmenést vagy gázt kap.
Szállításra van szükség ahhoz, hogy a test felszívja a fruktózt (gyümölcscukrot): GLUT-5. De ha több fruktózt kell szállítania a vérbe, mint amennyit feldolgozni vagy felszívni tud, a (emésztetlen) fruktóz tovább jut a vastagbélbe. Itt baktériumok erjesztik, amelyek során gázokat, hidrogént és szén-dioxidot termelnek - és pontosan ez okozza a gyomorfájást és a többi kellemetlen tünetet. De mégis: Kis mennyiségű fruktózt az intoleránsok is tolerálhatnak. Az egyetlen trükk az, hogy megtudja ezt az összeget, és ebben a keretben mozog.
Ismerje fel a fruktózt az élelmiszerekben
Minden gyümölcs tartalmaz fruktózt, de nem minden gyümölcs azonos mennyiségű fruktózt tartalmaz. Ez megmagyarázza, hogy egy fruktóz-intoleranciában szenvedő ember miért tud jól kijönni az avokádóval és a papayával, de a tünetek az alma és a körte után jelentkeznek. Itt segít egy táblázat, amely az ételeket csoportokra osztja:
| Alacsony fruktóz (példák) | Sok fruktóz (példa) | |
| gyümölcs | Avokádó, banán, papaya | Alma, körte, füge, mangó, szilva, szőlő, szárított gyümölcs |
| zöldségek | Padlizsán, karfiol, brokkoli, uborka, paszternák, cukkini | - |
De a fruktóz nemcsak a gyümölcsökben és zöldségekben található meg. Az édességek, italok, kenyér és pékáruk olyan típusú cukrot is tartalmaznak, amely szintén fruktózból áll, és amelyre reagálhat, ha fruktóz-intoleráns. Ezért tanácsos megnézni az étel összetevőinek listáját. Mivel a cukortartalom nem mindig egyértelműen felismerhető: Végül is ki gyanítja a cukrot fűszeres ketchupban, savanyú ecetben, tejszínes majonézben vagy sós kolbászban? Jó, hogy minden típusú cukornak és cukorpótlónak szerepelnie kell a csomagoláson. Mindazonáltal nem elég csak a "fruktóz" szóra figyelni, még más típusú cukor után is, mint pl Asztali cukor, invertcukor, nádcukor vagy méz elrejti a fruktózt. Ezenkívül nem csak a fruktóztartalomra kell figyelni, hanem olyan anyagokra is, amelyek a fruktózéval azonos anyagcsere útvonalon bomlanak le. Ide tartoznak a hosszú szénláncú szénhidrátok, amelyek fruktózt tartalmaznak:
- például inulin és fruktooligoszacharidok;
- hanem cukoralkoholok, például szorbit - amelyek elrejthetők az E 420 szám vagy az "édesítőszereket tartalmaz" felirat mögött,
- akárcsak a mannit (E 421), a xilit (E 967), az izomalt (E 953), a maltit (E 965) és a laktit (E 966).
Ha nem tolerálja a fruktózt, vagy csak egy kicsit, akkor is finomat ehet. A videóban megnézheted, hogyan készíthetsz egy finom avokádó-kenetet vagy guacamole-t, amely például jól használható a ketchuo helyettesítésére egy hamburgeren:
Nak,-nek: Természetesen, finom, Hossz: 4:26 perc
Hogyan ismerhetem fel a fruktóz intoleranciát?
Ha hasi fájdalom, gyomorégés vagy hasonló tünetek jelentkeznek rendszeresen gyümölcsevés után - akár kis mennyiségben is -, ennek oka lehet a fruktóz intolerancia. Beszéljen orvosával erről a gyanúról. A gyanú megerősítése érdekében úgynevezett lélegzetvizsgálatot végez veled. Ebben a vizsgálatban a kilégzés hidrogén-tartalmát fruktózoldat beadása előtt és után mérjük. Ha ezt a tartalmat növelik, ez azt jelzi, hogy a természetes bélflóra gázképződéssel több cukrot fermentál - és Ön fruktóz-intoleranciában szenved.
Miután diagnosztizálták, fontos kideríteni, hogy mennyi fruktózt tolerálhat. Személyenként különbözik. A szint meghatározásának legjobb módja az, ha tanácsot kér egy táplálkozási szakembertől vagy orvostól. Három szakaszban lassan növeli a fruktóz mennyiségét hetek alatt, amíg el nem éri azt a szintet, amelyet jól tolerál. Olyan ételekkel kezdi, amelyek kevés fruktózt tartalmaznak, és fokozatosan növelik a fruktóz mennyiségét.
De ez csak a megszerzett fruktóz-intoleranciára vonatkozik - a fruktóz-intolerancia leggyakoribb formájára. Ezenkívül ritkán fordul elő veleszületett fruktóz-intolerancia, amelynek során szigorúan kerülni kell a hagyományos cukrot, fruktózt és cukoralkoholokat. Az engedélyezett cukortípusok ekkor csak a glükóz, más néven szőlőcukor, laktóz, maltóz és más cukorhelyettesítők, például aszpartám.
A fruktóz-intolerancia formái
Háromféle fruktóz-intolerancia létezik. Az egyik veleszületett, a szakkifejezés az "örökletes fruktóz-intolerancia". A második a "bélfruktóz-intolerancia" vagy a fruktóz felszívódási zavar, amely megszerzett. A harmadikat másodlagos fruktóz-intoleranciának nevezzük. Ennek oka egy másik elsődleges betegségben rejlik, amely fruktóz-intoleranciához vezet a belekben bekövetkező változások miatt.
| A fruktóz-intolerancia formái | okoz | Tünetek |
| szerzett fruktóz intolerancia | Szerzett fruktóz-intolerancia esetén a fruktóz nem képes felszívódni a vékonybélben, mert hiányzik a transzporter. | A fruktóz-intolerancia ezen formája olyan tüneteket okoz, mint a puffadás, gázképződés, hasi fájdalom és görcsök. A tolerált fruktózmennyiség egyedi és nagyon eltérő lehet. Terápiaként meg kell határozni az egyéni fruktóz toleranciát. |
| veleszületett fruktóz-intolerancia | Veleszületett fruktóz intolerancia esetén a fruktóz nem bontható le, mert hiányzik az enzim. Mivel a fruktózt nem lehet lebontani, a májban felhalmozódik. | A fruktóz ezen anyagcsere-rendellenessége veleszületett, és felismerhető a csecsemőknél, amikor kiegészítő ételekhez vezetik be őket. Ebben az esetben gyermekorvoshoz kell fordulni. A fruktóz intolerancia ezen formája ritka. A terápia a fruktóz szigorú elkerülésére korlátozódik. |
| másodlagos fruktóz intolerancia | A másodlagos fruktóz-intoleranciát a belekben bekövetkező fizikai változások váltják ki. Ennek oka egy másik elsődleges betegség, amely csökkenti a beleket és a belek felszívóképességét, például celiakia, Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás esetén. A kiváltó tényező itt nem a fruktóz metabolizmusában van. Az elsődleges állapot sikeres kezelése esetén a fruktóz-intolerancia is megszűnik. |
Főzési tippek fruktóz intoleranciában szenvedőknek
Attól függően, hogy mennyi fruktózt tud kezelni fruktóz-intoleranciával, előfordulhat, hogy egyik vagy másik ételt ki kell cserélnie. Itt talál ötleteket a klasszikus csapdák alternatíváihoz: Különösen az "alacsony cukortartalmú" termékek esetében várható, hogy azok különösen alkalmasak fruktóz-intoleranciában szenvedőknek. De ez gyakran nem így van, mivel tartalmazhatnak édesítőszereket vagy cukoralkoholokat, amelyek még mindig tartalmaznak fruktózt.
| Ahelyett. | Inkább. |
| alacsony cukortartalmú gyümölcsjoghurt (amely cukoralkoholokat, például szorbitot tartalmaz) | Keverje össze a természetes joghurtot az elviselhető gyümölcsökkel. Ez lehet például papaya vagy sárgabarack. |
| Müzli szárított gyümölcsökkel vagy ropogós müzli | Keverjen össze cukrozatlan müzlit vagy zabpehelyet kompatibilis gyümölcsökkel |
| Almaszirup, cukor, fruktóz és társai. | édesíteni glükózzal vagy édesítőszerekkel (aszpartám, ciklamát) |
| cukormentes rágógumi vagy cukorka | szőlőcukor |
További tippek és trükkök a mindennapi élethez:
- Néhány ember jobban tolerálja a gyümölcsöt desszertként
- Az asztali cukor édesebb, mint a szőlőcukor: Ha a cukrot szőlőcukorral helyettesíti, vegyen be egy kicsit többet
A következő oldalon alacsony fruktóz tartalmú recepteket talál.