Füge fogyasztása héjával vagy anélkül Tippek a gyümölcs elkészítéséhez

Elkészítési tippek a gyümölcshöz

fogyasztása

Fogyasszon füge héjával vagy anélkül?

2020.09.04., 13:52 | fűrész, t-online

Füge: A gyümölcsöket a legjobb hűtőszekrényben rövid ideig tárolni. (Forrás: Panthermedia/imago images)

A füge elképesztően sokoldalú: nemcsak a desszerteknek ad sok illatot, hanem a kiadós ételeknek is különleges íze van az enyhe édességüknek köszönhetően. De hogyan eszel nyersen a gyümölcsökből?

A füge a mediterrán régió egyik finomsága. Fő idényük augusztustól októberig tart - ebben az időben különösen aromásak. Különösen értékesek a táplálkozás szempontjából a magas rosttartalom, kálium, kalcium és B1-vitamin miatt.

Fogyasszon füge héjával vagy anélkül?

Érett ábra: Ha a gyümölcs savanyú íze van, nem szabad enni. (Forrás: kjekol/Getty Images)

Gyümölcs tartósítása: lekvárok, kompótok, likőrök stb.

Gyümölcs: A magas hozamú gyümölcsszüret után sokan nem tudnak mit kezdeni a finom gyümölccsel, mielőtt az már nem friss. A gyümölcs tartósítható a pazarlás elkerülése érdekében. Így sokáig megmarad, és a hidegebb hónapokban is élvezhető. Bemutatjuk a legfinomabb megőrzési lehetőségeket ebben a fotóműsorban. (Forrás: lola1960/Getty Images)

Fagyasztott bogyók: A gyümölcs megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Célszerű először a tálcán szétszórt gyümölcsöt lefagyasztani, majd csak ezt követően fagyasztótáskába vagy edénybe tenni. Így a gyümölcsök nem tapadnak össze, és könnyebb adagolni őket, amikor kivesszük őket. (Forrás: igorsm8/Getty Images)

Kompót: A tartósítás másik módja a gyümölcs befőtté forralása. Ehhez a gyümölcsöt cukorban és vízben felforralják, majd forró vízzel leöblített poharakba öntik. Utólag felhasználhatja a kompót süteményekhez, vagy egyszerűen csak joghurttal vagy kvarkkal fogyaszthatja. (Forrás: olgakr/Getty Images)

Lekvár: A tartósítás az egyik legnépszerűbb tartósítás. Az édes kenhetőség megkönnyíti: Tegye az apróra vágott, szükség esetén kimagozott és hámozott gyümölcsöt tartósító cukorral egy fazékba, és hagyja néhány percig főni. Az, hogy mennyi cukrot kell használnia a gyümölcshöz viszonyítva, általában a cukorcsomagolásra van írva. Ezután töltse meg az átmosott és forró vízzel lezárt üvegeket a lekvárral. (Forrás: Lars Würsig/Getty Images)

Szárított gyümölcs: A gyümölcs megőrzésének legrégebbi módszere a gyümölcs szárítása. A gyümölcsdarabokat néhány napig száraz, meleg helyen, zsinórral felakasztják, vagy rácsra fektetik. Ha akarja, néhány órán át száríthatja a gyümölcsöt úgy, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva áll 60–70 Celsius fokon. A dehidratátorok természetesen különösen praktikusak. (Forrás: nem számít/Getty Images)

Szirup: A szirup sokféle gyümölcsből és virágból készülhet. Ehhez a cukrot először forralt vízben oldják fel. A bodza szirup elkészítéséhez három-öt napig áztassa a virágokat és néhány citrom-éket a cukros vízben. Végül az egészet átszitálják és csavaros kupakos palackokba töltik. Bódavirág szirupra van szükség például Hugo elkészítésekor. De vízzel hígítva is nyári frissítővé válik. (Forrás: meteo021/Getty Images)

Szilvalikőr: A tartósítás egyik népszerű módja a gyümölcs likőrré történő feldolgozása. A gyümölcsöt sokáig cukorban, vízben és alkoholban áztatják. Néha az italt gyógynövényekkel finomítják. Az alkohol eltávolítja a gyümölcsök színét és megköti aromájukat. A likőr hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében a gyártás során magas százalékos alkoholt használnak. (Forrás: HandmadePictures/Getty Images)

Kakukkfű: Az alkohollal és cukorral történő tartósítás különlegessége: Még nyersen is, ehetetlen bogyós gyümölcsök, például kakukkfű, berkenyebogyó vagy fekete bodza, további feldolgozással ehetővé tehetők. A kökényeknek és a berkenyebogyóknak a feldolgozás előtt vagy túl kellett élniük az első fagyot, vagy a keserű íz csökkentése érdekében előzetesen a fagyasztóban kell lefagyasztani. (Forrás: Andreas Steidlinger/Getty Images)

A füge legegyszerűbb módja egyenesen élvezni. Egyszerűen vágja félbe a gyümölcsöt - mint egy kivi - és kanalazza ki az édes pépet. A füge kis magjai is ehetők. Akár füge is fogyasztható a bőrével - de a gyümölcsöket előbb gondosan meg kell mosni, mivel általában fehér bevonattal vannak ellátva.

A szárított füge íze különösen édes és aromás. Használja őket például a müzli kiegészítéseként. Szárított gyümölcsöt is használhat sütéshez - izgalmas ízkomponenssel járul hozzá például a muffinokhoz vagy a gyümölcskenyérhez.

Ismerje fel az érett fügét

Füge a szupermarketben: A gyümölcs vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek zúzódások. (Forrás: hobo_018/Getty Images)

Füge vásárlásakor a lehető leghamarabb el kell fogyasztania vagy feldolgoznia őket, mivel a tárolás során gyorsan elveszítik aromájukat. Az érett gyümölcsöket felismerheti azáltal, hogy puhák, de nem pépesek. A legjobb, ha vásárláskor kis nyomástesztet hajt végre.

Különböző típusú fügéknek különböző bőrszíne lehet - a zöldtől a sötétliláig, a hús fehéres-rózsaszíntől a vörösig.

Fogyassz füge: kombináld más összetevőkkel

Ha füget akar enni, különféle ízletes lehetőségek állnak rendelkezésre. A gyümölcsök ideálisak különféle édes ételek alapanyagaként. Például készíthet színes gyümölcssalátát fügével. A dió és a méz tökéletesen kerekíti a mediterrán gyümölcs aromáját.

A kecskesajttal és fügével ellátott előételek szintén nagyon népszerűek - ehhez egyszerűen meg kell sütni a gyümölcsöt sajttal a sütőben, majd ízlés szerint ízesíteni. Füge is elkészíthető főételek mellé - a gyümölcs például egy erős mártáshoz sok frissességet és édességet ad. Jól illenek vadakhoz, bárányhoz, halhoz és zöldségekhez, például édesköményhez vagy padlizsánhoz is.

Recept: Sült balzsamos füge ropogós sonkával

A füge kezdőként: a füge enyhe édessége jól illik a fűszeres sajthoz és a sonkához. (Forrás: igorr1/Getty Images)

A sült füge gyors és egyszerű kezdő. A balzsamecet a hő hatására karamellizálódik, és kellemes savanyú édességet fejleszt ki, amely jól illeszkedik a füge gyümölcsös édességéhez.

Hozzávalók három adaghoz:

  • 3 érett füge
  • 6 szelet prosciutto (pármai sonka)
  • 1 kis darab parmezán
  • Balzsamecet
  • olivaolaj
  • friss bors

Készítmény:

1. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
2. Tisztítsa meg a fügeit nedves konyharuhával, és negyedelje meg a gyümölcsöt. Vigyázzon, ne vágja végig. Ezeket továbbra is alul kell összekötni és gondosan szét kell hajlítani.
3. Kenje meg egymás után a fügét kevés balzsamecettel és olívaolajjal, majd tegye őket sütőálló tányérra.
4. Vágja fel a parmezánt durva forgácsra.
5. A serpenyőben kevés olívaolajjal aranybarnára és ropogósra sütjük a prosciutto-t. Ezután tegye egy darab háztartási tekercsre, hogy a felesleges zsír lefolyhasson. Ezután törje meg a prosciutto-t harapásméretű darabokra.
6. Süssük a fügét a sütőben 220 fokon, a felső sínen, a grill alatt, amíg a füge hegyei elsötétülnek - ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
7. Vegye ki a sütőből, és ismét ecsetelje meg a fügét egy kevés balzsamecettel.
8. Óvatosan csúsztassa a sonkát a füge alá, és ossza el a parmezánforgácsot a megsült füge felett.