Fújtatósajt - előnyök, kalóriák és tápanyag-összetétel
Fújtatósajt hagyományosan néven ismert kigyúrt sajt, a romániai kulináris különlegességek egyike, amelyet hagyományosan a hegyi juhászkutya készít.
A fújtató sajt külseje szürkésbarna, vékony fehérzöld penészréteg borítja.
Belseje fehér-sárga, puha vajas állagú.
Íze és illata érlelt juh túróé, enyhén sós és fűszeres. (1)
Hogyan lehet megszerezni?
A fújtatósajt juhtejből készül. Az első lépés a friss tej nagy leszűrése, majd fontos, hogy a tej hőmérséklete megmaradjon, és amelyre ráöntjük, később az alvadék. A tejet 40 percig hagyni kell párolni, majd a túrót hagyni kell elvezetni, hogy a tejsavó feleslege eltávoluljon.
Az eredmény egy 50-60 cm átmérőjű és 12-14 cm vastag kerék lesz, amelyet fahordókban tárolnak 10-12 napig, majd a túrót dagasztják sóval együtt, és végül a fújtatóba töltik, beérett. (2)
előnyöket
Táplálkozási összetételét tekintve a fújtatós sajt legalább 58% zsírt és 3% sót tartalmaz.
A fújtató sajt fontos zsír- és fehérjeszükségletet biztosít. Magas a kalciumtartalma is, ezért a táplálkozási szakemberek olyan ételnek tekintik, amelyet a menopauzás nők, a terhes nők vagy akár a tizenévesek étrendjébe be kell építeni.
A fújtató sajt szintén fontos vitaminforrás, például az A, D, E, B2 és B12, amelyeknek szerepük van a csontrendszer betegségeinek megelőzésében. (3)
kockázatokat
Salmonella enteridis, Salmonella typhimurium
Ezek a baktériumok felelősek az ételmérgezés előfordulásáért, és főként tejtermékek (sajtok, túró) okozzák.
Bacillus anthracis
A baktérium okozza a "szénbetegség" vagy lépfene néven ismert állapotot. Ez megelőzhető a feldolgozási szakaszban 110 ° C-ot meghaladó hőmérsékleten.
Mycobacterium bovis
Emberre és állatra egyaránt jellemző baktérium, amely megtalálható az anyatejben.
Coxiela (Ricketsia) burnetti
Ez egy csíra, amely Q-lázat okoz, és a beteg állat tején keresztül terjedhet. Savas környezetben azonban nem okoz problémát.
Ragadós száj- és körömfájás vírus
Az állatból jóval a gyógyulása után átvihető, a vírus érzékeny a hőkezelésre és a savas környezetre.
Streptococcusok, staphylococcusok és E. coli
Gyakran okoznak tőgygyulladást (az emlőmirigy károsodását) állatoknál. Ezen állatok teje organoleptikusan módosul, és ételmérgezéshez vezet. (4)
Hogyan lehet felismerni a hiteles fújtató sajtot?
A hiteles fújtatós sajt felismerhető a fújtatója alapján. A fújtatósajtnak puha textúrájúnak kell lennie, könnyen kenhető a kenyérre, sárga, nem fehér vagy sárgás színű és juhtej-illatú, nem oltópor.
A fújtatósajt nem savanyú és nem túl sós, tömör, nem omlik össze, de inkább krémes, mint omlós.
Jelentős zsír- és fehérjebevitelt biztosít.
Táplálkozási összetétel a fújtatós sajt számára:
ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:
- gyümölcsök
- Olajmag és olajos gyümölcsök
- zöldségek
- Liszt és gabonafélék
- Tejtermékek
- Tojás
- Hús és ételek
- Hal és halételek
- zsírok
- Édességek és cukortermékek
- Gyors kaja
- Fűszerek és zöldek
- Ital
- Élelmiszer útmutató
- Diéták fogyáshoz
- Vegetáriánus étrend
- Kulináris hagyományok
- Személyre szabott étrend
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Bébiétel
- Táplálkozás terhes nőknél
- Idősek étkezése
- Terápiás rendek
- Táplálkozási betegségek
- Fitness és sport
- Táplálkozás kalkulátor
- Receptek
- Élelmiszerindex
- Táplálkozási blogok
- Diéta felhasználók
- Fogyókúra Fórum
Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:
Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:
Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.
Orvosi hírek, újdonságok és események
Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál
Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.
Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!
Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.