Fűrészes garnélarák EAT SMARTER
Könnyű, ízletes, gyorsan elkészíthető: a garnélarák tökéletes étel a sietők számára. Ezen kívül sok fehérjét, alig zsírokat, étvágygerjesztő megjelenést és sokoldalúságot érnek el.
Tartalomjegyzék
- Garnélarák interaktív infographic
- Mit kell tudni a garnéláról
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink garnélával
- Mennyire egészséges a garnélarák?
- Vásárlási és főzési tippek garnélarákhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek garnélarákhoz
Garnélarák interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Mit kell tudni a garnéláról
Szerencsére régen elmúltak azok az idők, amikor a finom tengeri élőlényeket csak a gazdagok szolgálták ki. A garnélarák most még a diszkontok mélyhűtőjében is megtalálható, és nem kerül a világba. Tehát nem csoda, hogy a folyamatosan növekvő keresletet egyedül a vadrák már nem tudja kielégíteni. A világ keresletének több mint egyharmadát már tenyésztett garnélarák vagy akvakultúrából származó garnélarák fedezi. Mivel nagyon szigorú ellenőrzésnek vetik alá őket, ezek a tenyésztett garnélák általában semmiképpen sem rosszabb minőségűek, mint a vadon fogott.
A kagylók és a rákfélék, beleértve a garnélákat is, vízi lakosok, kitin tartalmú exoskeletonnal. A natantia az, amit a zoológusok garnélának és garnélarákszerű hosszúfarkú rákoknak neveznek, amelyek rákfélék.
íz
A garnélaráknak kellemes a tengeri íze, enyhén édes és enyhe.
válogatja
Körülbelül 20 000 különféle faj él a világon, amelyek többsége sós vízben él. Konyhai szempontból a garnélarák hidegvizes garnélarákra vagy melegvízi garnélára oszlik.
Az ínyencek körében a hidegvizes garnélarák a legnépszerűbbek, mert itt az alapszabály: minél hidegebb és mélyebb a víz, amelyben a garnélák élnek, annál jobb minőségű és ízű a garnélarák farka. Világszerte csak kétféle hidegvizes garnéla létezik, amelyek kereskedelmi forgalomban kaphatók: a mélytengeri garnélarák, amely az északi félteke tengereiben él, és a chilei szélű garnéla a Csendes-óceán déli részeiből. Mindkét garnélarák a kis garnélarák fajokhoz tartozik.
A garnélarák alárendeltsége végül felosztható tengeri, édesvízi és sós vízrákokra. Sós vizes garnélarák a tenger torkolataiban él, ahol az édes és a sós víz keveredik. Kicsit olcsóbbak, de nem feltétlenül rosszabbak, mint a tengerből érkező testvéreik. Azonban: Itt is minél mélyebb és hidegebb a víz, annál jobban ízlik a garnélarák. Elsősorban mélytengeri és északi-tengeri garnélarákokat árulunk. Garnélarának nevezzük őket, amikor nagyon kicsiek és csak 200 darabnál nagyobbak és 1 kilogrammosak.
Kedvenc receptjeink garnélával
chilivel, paradicsommal, kapribogyóval és rakétával
Itt megtalálja az összes garnélarák receptet.
Mennyire egészséges a garnélarák?
Különösen figyelemre méltó a garnélarákban a rendkívül alacsony zsírtartalom mellett a magas fehérjetartalom. A tápanyagok ez a kombinációja biztosítja, hogy a garnélarák úgyszólván kalória-megtakarító áron nagyon jól feltöltsön, és joggal tartják az agy és az izmok tökéletes „táplálékának”.
| Kalóriák | 87 |
| fehérje | 18,6 g |
| zsír | 1,4 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek garnélarákhoz
Vásárlás
Ügyeljen arra, hogy a garnélarák teljesen friss legyen. A jó minőségű friss garnélaráknak kellemes illata van, és nem nyálkás. A legdrágábbak az úgynevezett sushi minőségű garnélák, amelyek annyira frissek, hogy akár nyersen is megehetik őket. Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy fenntartható és szennyezésmentes termesztésből származik garnélarák, akkor a legjobb, ha biotermékeket vásárol.
tárolás
A garnélarák magas fehérjetartalma miatt nagyon könnyen romlik. Ezért érdemes gyorsan fogyasztani a friss garnélarákot, lehetőleg a vásárlás napján. A fagyasztott vagy főtt garnélarák tovább tart. Előkészítés után azonban hűvös helyen is tárolandó, és nem melegíthető újra. A felolvasztott garnélákat azonnal fel kell dolgozni, és semmilyen körülmények között sem szabad azokat újra lefagyasztani.
készítmény
A garnélarák elkészítésével kapcsolatos erőfeszítések attól függenek, hogy már hámozták-e meg vagy sem - és attól, hogy a garnélákat héjával akarjuk főzni, amelyet például grillezésre ajánlunk. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy eltávolítja a fejet, röviden öblítse le a garnélarákot, és jól szárítsa meg. Cornelia Poletto megmutatja, hogyan történik ez a főzőiskola videónkban.
Szerencsére a garnéla hámozása viszonylag egyszerű, mert héjuk sokkal puhább, mint például a homáré. Egyszerűen enyhén megnyomhatja az ujjaival, hogy a héja felszakadjon, majd fokozatosan kitegye a garnélarák farkát. Azt is kérheti, hogy Cornelia Poletto megmutassa a főzőiskola videójában, milyen könnyű ez.
Ha hámozott garnéla van, akkor távolítsa el a fekete bélszálat. Nem káros, de gusztustalan. Ehhez egyszer vágja le a garnélarák tetejét egy éles késsel, hogy a szál ki legyen téve, majd enyhe rángatással húzza ki. Ha ezt még soha nem tette meg, Cornelia Poletto megmutatja, hogyan kell ezt csinálni a főzőiskola videójában. Most röviden le kell öblítenie az elkészített garnélákat, alaposan meg kell szárítania és a recepttől függően feldolgoznia kell.
Elkészítési tippek garnélarákhoz
A nyers héjú garnélarák tökéletesek sütéshez és grillezéshez, mert a héj magas hőmérsékleten is szaftosan tartja a garnélarák húsát. A héj nélküli nyers garnélarák ideális a wokban vagy serpenyőben történő gyors sütéshez. Ha úgy tetszik, akkor hagyhatja rajta a farokúszóját - nemcsak remekül néz ki, de praktikus is, mert a főtt garnélarák könnyen és kényelmesen mártogathatók mártásokba vagy szószokba.
A főtt garnélarák azonnal tálalhatók és fogyaszthatók, és még a melegben is tartanak egy kicsit. Ha meleg edényekben szeretné használni, csak a végén kell röviden felmelegítenie, különben szárazak és kemények lesznek.
Röviden szólva: A garnélarák főzése percek kérdése. A garnélarákot valóban addig kell főzni, hogy lédús maradjon. Amint a garnélarák a serpenyőben, a wokban vagy a grillen körül rózsaszínűvé válik, és fehér fehérje pelyhek jelennek meg, eltávolíthatják őket a tűzről.