Füstölt lazac magyarázata - Élelmiszer Obszervatórium
A füstölt lazac eredetétől, márkájától, a címke jelenlététől vagy sem, nagyon változó minőségű. A füstölt lazac márkák döntő többsége Salmo salar faj tenyésztett halából készült terméket kínálja. Három csomagból kettő norvég tenyésztett lazac, a többi Írországból és Skóciából származik.
Halliszt és színezés
Ezeket a tenyésztett halakat leggyakrabban sok halliszttel (maradék hering, makréla, különféle kevésbé értékes halak), növényi olajjal etetik, mindezt természetes pigmenttel (asztaxantin) fokozva, amely rózsaszínűvé teszi a lazacot. Elvileg az akvakultúrás szakemberek igyekeznek elkerülni a megelőző antibiotikum-kezelést, és ezt a tavak vízminőségének alapos ellenőrzésével érik el. Egy fekete pont marad: a lazac, a tengeri tetvek parazitájának eltávolítására használt peszticid, diflubenzuron esetleges használata.