Füstölt paletta - Metzger Muller - Maîtres charcutiers d; Elzász és vendéglátó - elzászi árucikk
Készítmény
Mossa meg a sárgarépát hideg vízben, majd száraz ruhával szárítsa meg.
Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
Mossa meg a fehér póréhagymát, majd szárítsa meg.
Rakott edénybe öntsünk hideg vizet és forraljuk fel.
Hagyja főzni a sárgarépaszeleteket a kis fehér póréhagymával, a csokor garni-val és a szegfűszeggel kirakott hagymával.
Só és bors az Ön kényelmének megfelelően.
Mártsa bele a füstölt sertésszárat, majd fedje le 4/5 vízzel, és 3 percig párolja, majd csökkentse a hőmérsékletet közepes lángra, és főzze 1 órán át 30 percig, hogy a hús nagyon puha legyen.
A füstölt sertés raklapot leeresztjük, majd kicsontozzuk és vékony szeletekre vágjuk.