Füstölt pisztrángleves póréhagymával és barna kenyérkrutonnal recept EAT SMART

Füstölt pisztrángleves póréhagymával és barna kenyérkockákkal - Füstölt pisztrángleves póréhagymával és fekete kenyérkockákkal

összetevők

Előkészítési lépések

Leves: Filézzük meg a pisztrángot, a hátsó filéket darabokra törjük és felhasználjuk a töltelékhez. Tegye félre a hasi filét a leveshez, és mentse meg a bőrt és a csontokat.

Tegye a krémet majdnem merevre és hűvösre. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apróra. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, vágja apróra a fehér részt és használja a leveshez, a zöld részt finom csíkokra vágja a töltelékhez, és tegye félre. Mossuk meg a citromot forró vízzel, szárítsuk meg, hámozzuk le héját egy hámozó segítségével, és nyomkodjuk ki a levét. Töltsük meg a citromhéjat a többi fűszerrel egy fűszerzacskóban. A hagymát, a fokhagymát és a póréhagyma fehérjét egy serpenyőben 60 ml repceolajban megdinszteljük, majd porral liszttel

Lazítsuk le borral, és egy kicsit redukáljuk, majd forraljuk fel az alaplével és a fűszeres zacskóval. Pároljuk 20 percig alacsony hőfokon, vegyük ki a fűszeres zacskót, adjunk hozzá hasfilét, vajat és pürésítsük. A levest finom szűrőn szűrjük le, és citromlével, sóval és borssal ízesítsük. Ismét felforraljuk, hogy tálaljuk, és behajtjuk a tejszínt.

krutonnal: Csupaszítsa le a kaprot a szárakról, és finomra vágja. Távolítsa el a héjat a fekete kenyérről, és vágja kockákra. Serpenyőben 40 ml repceolajban közepes lángon sütjük, amíg gyengén ropogós lesz, majd sóval ízesítjük, és papírtörlőre csepegtetjük. Tálaláshoz izzadjon meg a póréhagyma csíkja 20 ml repceolajban, és ízesítse sóval. A pisztrángfilékkel és krutonnal együtt tálaljuk a levesbe.

---