Füstölt pulyka grill fórum és BBQ
Sült grill
Grill király
Születésnapomra ezúttal egy egész pulykát akartam megsütni egy darabban. Tehát meghívókat küldtem és előrendeltem egy egész pulykát (5–6 kg) a Wallner's Bioputen-től Herbertshausenben, Dachau közelében.
Aztán két probléma merült fel: Először is a meghívottak egy részének nem volt ideje, így végül csak nyolc húsevő voltunk. Viszont a pulykák ebben az évszakban nagyobbak, mint vártam volna, a megrendelt állat majdnem kiló kilót nyomott. Szóval mit kéne tenni Nyolcan soha nem kezelték volna ezt a szörny pulykát, és ha több mint a fele marad, kár a húsért.
A helyszínen a tanyasi boltban rájöttem: csak a pulyka felét viszem. Wallner asszony e tekintetben is nagyon befogadó volt, bár egész állatot rendeltem, nem kellett mindent megvennem. Az állat gyorsan két félben feküdt az asztalon, én pedig elgondolkodtam azon, hogy miként lehet grillezni egy fél pulykát. Aztán Mrs. Wallner újabb trükköt mutatott nekem, és az egyik felében levette a mellkasát. Az eredmény egy csont nélküli mell, amelyhez egy orsó és egy szárny csatlakozik. Tökéletes, akkor van pulykasült!
Otthon, előtte este bekentem a belsejét gyógynövények (egyszer a kerten át), vaj, mustár, fokhagyma, só és bors keverékével. A klubot befelé hajtogattam, aztán rengeteg konyhai szállal mindent rendbe hoztam. Kívül rengeteg sót és borsot tettem a bőrre. Körülbelül tizenkét óra pihenés után a hűtőben (nem takarva) a sült így nézett ki:
Egy kissé elforgatott lény, ahogy be kell vallanom. Ezután a sültet egy rácsra helyezték, egy tál alá baromfihúslé, bor, hagyma és alma mellett. Az egész akkor a vízforraló rácson, 180 ° -os indirekt hő hatására, rengeteg almafaaprítékkal. Körülbelül egy óra múlva el kellett takarnom a szárnyat Jehovával. Szinte pontosan két óra elteltével elérte a 75 ° C-os KT-t, és az eredmény így nézett ki:
Köretként mázolt édesburgonya, áfonyamártás és természetesen az így kapott mártás volt. Csak annyit kellett tennem, hogy leszitáltam, zsírtalanítottam és ízlés szerint sót és cukrot adtam hozzá. Szándékosan mentettem meg magam a sűrűsödéstől vagy a sűrűsödéstől, de ha inkább egy vastagabb mártást szeretnél, lisztet gyúrhatunk vajjal és belekeverhetjük.
Következtetés: a sült csodás íze volt. Megfogtam a szárnyat, de a mell is nagyon lédús volt. A füstös megjegyzés egyébként jól passzol a pulykahúshoz, és a gyógynövények keveréke kerekíti. Elég volt, és még mindig maradt egy jó darab mell. Ma vacsorára.
Az a tény, hogy nem terveztem teljes pulyka grillel, nem befolyásolta az eredményt. Még időt is spóroltam. Kíváncsiságból még mindig egy egész madarat akarok a grillre dobni, talán a hálaadás napján sikerül.