Fűszerekkel pörkölt khaki kemping - Régal
La Ruchotte-ban ez a kacsa az asztalra érkezik rakott edényében. Vágva, majd mindegyik tányérra téve, fűszeres mártással és vörösborral, serpenyőben sült körtével és a híres Anna almával szolgálják fel: vékony burgonyaszeletek, süteményszerűen szerelve, vajban konfitálva.
4 fő részére
Hozzávalók
Termelés
Ürítse ki a kacsát (vagy kérje meg hentesét, hogy tegye meg). Kösd össze, és tedd bele a fahéjat, a gyömbért, a citromot, a zúzott fokhagymagerezdet, egy kevés sót és a borsot. Rakott tálba tesszük és 20 percig sütjük 180 ° C-on (th. 6).
A burgonyát megpucoljuk és felszeleteljük vékony csíkokra. Megolvasztunk egy kis vajat, és beleforgatjuk a csíkokat. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis serpenyőben rendezze őket egy rozettába, és lassú tűzön főzze, amíg meg nem pirul. Tegyük vissza egy sütőedénybe, és süssük 15 percig 180 ° C-on.