Fűszeres csirketekercs! Könnyű receptek
A csípős csirketekercs nagyon finom, illatos és ízletes. Elkészítheti mind ünnepi, mind mindennapi étkezésekhez. A legegyszerűbb és a rendelkezésre álló összetevőkre van szükség!
ÖSSZETEVŐK:
-25 g só (az 1 kg húsra jutó 20 g só arányának megfelelően);
-egy teáskanál őrölt fekete bors;
-paprika - ízlés szerint;
-egy teáskanál granulált fokhagyma;
-egy evőkanál só + 3-4 babérlevél - forraláshoz.
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
1. Vegyünk egy egész csirkét, és nagyon jól mossuk meg kívül-belül.
2. Helyezze egy aprítóra, és vágja le a bőrét a hát közepén, hosszirányban.
3. Távolítsa el az uszonyokat, és vágja le a disztális csatlakozásoknál.
4. Tegyen egy körmetszetet a csontig az egyes lábak alsó végén.
5. Ezután a hátsó részből kiindulva kezdje el elválasztani a húst a hasított testtől, ügyelve arra, hogy ne sértse a bőr folytonosságát. Ennek során csontozza meg a felső szárnyakat és a combokat, anélkül, hogy elválasztaná őket a hús többi részétől. Az egyetlen húsdarab, amelyet azonnal el kell választani, a comb alsó része: mielőtt elvágná őket, óvatosan távolítsa el róluk a bőrt, sértetlen maradjon. Csontozzuk meg az alsó combokat is.
6. A csontozás befejezése után gondosan válassza szét a csirkemelleket és a felső bőrlábakat (ennek folyamatosnak kell maradnia, mivel később megtartja a tekercs alakját). A hús nagyon vastag, és a tekercs formázása előtt vékony szeletekre kell vágni.
7. Mérje meg a húst (beleértve a bőrt is), hogy kiszámítsa a szükséges sómennyiséget.
8. Kenje meg a csirkehéjat egy nagy darab ételfólián (használhat hüvelyfóliát is, mert vastagabb).
9. Tegye a sót, az őrölt fekete borsot, a paprikát, a granulált fokhagymát és a fokhagymaprésen átfutott friss fokhagymát egy aljra. keverd össze.
10. Kenje el egyenletesen a csirkemell szeleteket a csirke bőrének felületén (így a bőr zsírja behatol hozzájuk, és szaftosabb lesz), majd szórja meg és dörzsölje meg a fűszeres keverék felével.
11. Ezután egyenletesen oszlatja el a combok levágásakor kapott szeleteket az első húsrétegen. Fűszerezzük őket a maradék fűszerekkel.
12. A fólia segítségével tekerje a húst kompakt tekercsbe, hajlítsa meg a bőrt a szélein, hogy ellepje a benne lévő összes húst. Törekedjen arra, hogy megadja neki azt a hosszúságot, amely lehetővé teszi, hogy könnyen elhelyezhető legyen a serpenyőben.
13. Csomagolja be a kapott tekercset tömören az öntött fóliába. A végeket kösse össze ételfonallal.
14. Annak érdekében, hogy a hőkezelés során ne sérüljön az alakja, tekerje be a tekercset ételfonallal.
15. Helyezze a tekercset egy megfelelő serpenyőbe, és fedje le teljesen vízzel. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, és ha szükséges, néhány babérlevelet vízben.
16. Annak megakadályozása érdekében, hogy a tekercs főzés közben a felszínre emelkedjen, takarja le egy lemezzel.
17. Tegye a serpenyőt erős tűzre, és forralja fel a tartalmát. Ezután mérsékelje mérsékeltre a lángot, és fedje le az edényt fedővel.
18. Forraljuk a tekercset a forrástól számítva 10-15 percig, az átmérőjétől függően: ha 6-8 cm, akkor forraljuk 10 percig, ha pedig 9-12 cm-ig, akkor a főzési idő 15 percnek kell lennie (tekercsünk átmérője 8 cm, és 10 percig főztük).
19. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a tekercset lehűlni a vízben anélkül, hogy felemelné a fedelet.
20. Amikor a serpenyőben a víz langyos lesz (kb. 2 óra), vegye le róla a tekercset, és tegye egy tányérra. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd egy éjszakán át hűtőszekrényben álljon össze.
21. Ezután vegye le a tekercset a fóliáról és szeletelje fel. Tálalja és élvezze csodálatos ízét. Egyszerűen elolvad a szájában!
Ezt a tekercset bármilyen fűszerrel elkészítheti, beleértve a kereskedelemben kapható csirkefűszer-keverékeket is.