Fűszeres étel Az étkezés hőhatásának egészségi hatásai
Meg szeretné kérni az ázsiai étterem séfjét, hogy a lehető legmelegebb legyen az étele? Hiányosnak érzi-e a tapasztalat, ha az étel nem engedi, hogy a verejték folyói lefolyjanak az arcán?
A barátaid szórakoztatóak lehetnek, de elmondhatod nekik, hogy az egészséged érdekében teszed.
A fűszeres ételek fogyasztásának számos előnye van, beleértve a hosszabb élet lehetőségét is, ha csak egy kicsit is.
Ez az ízes epres gazpacho biztosan felébreszti ezeket az ízlelőbimbókat. Anya Kassoff/Golubakitchen.com
De mint sok más dolog, a fűszeres ételeknek is vannak jó és rossz oldalai. A legtöbb ember számára a jóakarat meghaladja a rosszat.
KAPCSOLÓDÓ: 5 fűszeres, egészséges recept, amelyek segítenek tovább élni
A jó
A hosszú élettartam növelése: Egy 2015-ben végzett, több mint félmillió kínai kutatásból kiderült, hogy azok az emberek, akik hetente hatszor fogyasztottak fűszeres, perzselő ételt, 14 százalékkal csökkentették a halálozás kockázatát a hétéves vizsgálat során. A tüzes ételek heti két napon történő fogyasztása 10 százalékkal csökkentette a kockázatot azokhoz az emberekhez képest, akik enyhébb ételeket ettek.
Fogyás: Tanulmányok kimutatták, hogy a csípős paprika gátolhatja az étvágyat és felgyorsíthatja az anyagcserét. Egy 2011-es tanulmányban a Purdue Egyetem kutatói azt találták, hogy az emberek jól érezték magukat a fűszeres ételek fogyasztása után. Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy az emberek kevesebb zsírt fogyasztottak nagy mennyiségű csípős paprika elfogyasztása után. Valószínűleg hatással van az anyagcserére is, mondja Dr. Gregory Thorkelson, a Pittsburghi Egyetem pszichiátriai és gasztroenterológiai tanszékeinek adjunktusa. "Ezért melegnek érzi magát a fűszeres ételek elfogyasztása után" - teszi hozzá. "És vannak olyan adatok, amelyek azt mutatják, hogy a kapszaicin [az összetevő, amely ezt az égett érzést kelti a szájban] növelheti a kalóriaégetés képességét." Egy másik lehetőség az, hogy a szájban lévő tűz lelassítja az ételfogyasztást - mondja Dana Hunnes, az UCLA Fielding School of Public Health vezető táplálkozási szakértője. "Ha lassabban eszel, akkor valószínűbb, hogy észreveszed tested jóllakottságának jeleit."
Fájdalomcsillapítás: Kimutatták, hogy a kapszaicin serkenti a szervezet saját opioidjainak - az endorfinoknak a felszabadulását - mondja Thorkelson, bár a rá vonatkozó adatok nagy része a vegyszer helyi adagolásából származik, nem pedig az orális fogyasztásból.
Gyulladáscsökkentő hatás Vannak adatok, amelyek arra utalnak, hogy a kapszaicin segíthet az autoimmun betegségeknél, például a reumás ízületi gyulladásnál, mondja Thorkelson, hozzátéve, hogy az ilyen típusú betegségek ritkábban fordulnak elő olyan országokban, ahol sok fűszeres ételt fogyasztanak.
Antimikrobiális hatások: Tanulmányok azt mutatják, hogy a kapszaicinnek antibakteriális és esetleg kisebb mértékben gombaellenes hatása is van - mondja Thorkelson. Ezért használják a csípős paprikát élelmiszer-tartósítószerként - mondja Hunnes.
A rossz
A tartós égés a szájában: Ha a paprika túl erős, nem csak elszáríthatják a száját, hanem meg is perzselhetik az ízlelőbimbókat - mondja Hunnes. Szerencsére a hatás átmeneti: "Még akkor is, ha a Scotch Bonnet-et eszi, ez a legforróbb a meleg közül, és károsítja az ízlelőbimbóit, ezek elég gyorsan regenerálódnak." Rövid távon a szájban lévő tűz oltásának legjobb módja az, ha tejet öntünk rá - mondja Hunnes. És győződjön meg róla, hogy teljes tej, nem zsírmentes, mert a kapszaicin kötődik a zsírmolekulákhoz, mondja.
A kapszaicin vérhígító: Ez nem jelent problémát a legtöbb ember számára, és még előnyös lehet azok számára is, akik meglehetősen egészségesek. De amikor olyan gyógyszert szed, mint a warfarin, a kapszaicin problémákat okozhat a vér túlzott hígításával, mondja Thorkelson.
Égett aranyér: A kapszaicin egyik sajnálatos tulajdonsága, hogy nem bomlik le, amikor az emésztőrendszeren megy keresztül. Tehát megéghet, ha kiszivárog a testéből. És ha aranyéred van, OUCH!