Fűszerezett indiai rizs, csodálatosan illatos - könnyű recept
Christina Millonigg
Szinte mindenki szereti a csodálatosan illatos indiai rizst. Fűszerek és rizs, ez a két szó az indiai konyha nagy részét írja le. Az étkezési rizs fontos szerepet játszik Indiában, valamint szinte az összes ázsiai országban. Indiában a rizs a fix elem minden menüben, úgymond. Alapvető ételnek számít az ázsiai kontinensen, és naponta többször fogyasztjuk.
De a rizs nemcsak rizs, mert Indiában nagyon sokféle különféle rizstípus van. Számtalan előkészítési lehetőség is van. Az indiai konyhában egyébként a legnépszerűbb rizstípus a basmati rizs, amelyet a jázmin rizs követ.
Indiai fűszeres rizs receptünkkel hagyhatja, hogy India íze beköltözzön a konyhájába.
Az indiai rizs fűszerei
Ahogy a neve is mutatja, a fűszerek a legfontosabb összetevők a rizs mellett. Ezek adják a rizsnek a tipikus melegítő, de nem csípős aromákat, valamint a csodálatos illatot.
A fahéj már régóta nem egzotikus fűszer. Az összetéveszthetetlen édes, kissé keserű ízt mindenkinek ismeri. Házi konyhánkban azonban csak desszertekhez használják. De ezt a fűszert nem csak az íze miatt használják az indiai konyhában. A fahéj elősegíti az étvágyat és serkenti a bélmozgást. Emészthetőbbé teszi az ételt és megakadályozza a teltségérzetet. Ezenkívül a tartalmazott illóolajok fertőtlenítő hatást fejtenek ki.
Szegfűszeg
A szegfűszeget már az ókorban is nagyra értékelték, és örömmel fogadják az indiai konyhában. Fűszeres és édes íze különleges jellegű ízélményt biztosít az olyan ételekben, mint a mártások vagy curry, valamint az italokban.
Babérlevelek
A római időkben a babérfa leveleiből kötötték a hírkoszorúkat, manapság a világ minden táján számos ételben használják őket. Leginkább szárítva, egész darabban használják, íze csípős és kissé keserű.
Csillagánizs
A csillagánizs a csillagánizsfa nyolcágú gyümölcse. Nyolc kis zsebe van, mindegyik maggal. A kemény héjat és a magokat egyaránt használják fűszerezésre. Íze édes és forró, édesgyökérre vagy édesköményre emlékeztet. Édes, de sós és kiadós ételeket is fűszereznek vele. A csillagánizs íze nagyon intenzív, ezért mindig nagyon óvatosnak kell lennie az adagolással.
kurkuma
A kurkuma, más néven goldenseal, kevésbé ismert aromájáról, inkább színéről és egészséges tulajdonságairól. Sok ételnek élénk sárga színt ad, ezért gyakran adják hozzá a curry fűszerkeverékekhez. A kurkuma gyulladáscsökkentő, ezért gyakran használják emésztési panaszok ellen. Íze kissé keserű és sok ételnek ad utolsó simítást.
Kömény vagy kömény
Bár a kömény és a kömény hasonlóan hangzik és botanikailag rokon, nem szabad összetévesztenie őket. Mert ízlés szempontjából a kettőben valójában nincs sok közös. A kömény friss és kissé forró íze van, és otthon érzi magát arab, keleti és ázsiai konyhában. A kömény hasonló hatással van a testre, mint a fahéj. Emellett emésztő és emészthetőbbé teszi az ételeket. Kiváló tápanyagforrás, például magnézium, vas és cink.
kardamom
A kardamom inkább karácsonyi fűszerként ismert a szélességi körzetünkben. Forralt borban, karácsonyi sütiben vagy mézeskalácsban megtalálhatja. A kardamomot nagyon széles körben használják az ázsiai és keleti konyhában. Például az indiai curry-ket, kuszkuszt, bárányételeket, chutney-kat, még a kávét vagy teát is finomítják kardamommal. Íze friss, és mentolra vagy eukaliptuszra emlékeztet.
Tálalási javaslat
Ez az indiai fűszeres rizs számtalan étel tökéletes kísérője. Különösen jól passzol minden típusú curryhez, masalához és különféle húsételekhez. Szeretjük Chana Aloo Masala-val (csicseriborsó curry) fogyasztani. Természetesen ennek a csodálatos, vegetáriánus csicseriborsó currynak a burgonyával való receptjét megtalálhatja blogunkon. A rizs nagyon jól passzol az indiai Kormához is. Az indiai korma joghurt alapú curry, ha még soha nem ette meg, mindenképpen próbálja ki. A finom, indiai, vegetáriánus Korma receptjét a blogunkon is megtalálhatja.
