Fűszerkeverék a mézeskalács Samia BOUCHENAFA kulináris világához

A karácsonyi szezon közeledtével a hagyomány a jó mézeskalács elfogyasztása, de még jobb, ha elkészíted a saját fűszerkeverékedet, itt három fűszerkeveréket adok neked. ”Fűszerek, amelyek segítenek, igazi öröm a házi „Csináld magad”.

Hogyan készítsük el a mézeskalács fűszerkeveréket

Bár a mézeskalács évszázados és jóval a keresztes hadjáratok előtt nyúlik vissza, amelyet az egyiptomiak és görögök ismertek, és amelynek alapkészítménye mézes, de fűszerek nélküli szezámlisztből készült kenyér volt, az arabok a kínaiak vitték be az aromás növényeket és elhozza a híres keleti fűszereket. Csak a keresztes háborúk idején, a 12. században az európaiak viszont megismerkedtek ezzel a mézes és keleti fűszeres kenyérrel, majd Németországba és Franciaországba vitték a receptet, ahol különösen a kolostorokban készítették, különösen a szerzetesek körében. Azok a régiók, mint Elzász, vagy olyan városok, mint Reims, majd Dijon, nagy hírnévre tettek szert a speciális receptekkel (liszt típusa, fűszerek száma stb.) Készített mézeskalács gyártásában. Ez a mézeskalács luxus a fűszerek ritkasága és költségei miatt, ez a kenyér karácsonykor az elzászi kolostorok része volt.

Valóban nincs semmi bonyolult abban, hogy otthon készítsen saját fűszerkeveréket, legyen szó turmixgépről vagy kávédarálóról, vagy sem. Mindenkinek megvan a saját receptje, a hagyományos 4 fűszertől a 8 és 12 fűszerig, de csak 2 receptet adnék nektek, amelyeket én használok. Amikor mézeskalácsokat kellett elkészítenem üzletekben vagy szállodákban, minden alkalommal elkészítettünk egy-egy fűszerkeveréket, a híres 4 fűszert, és tényleg nincs semmi egyszerűbb, de mint minden egyes keverékben, nem a fűszerek elhelyezéséről van szó., még mindig meg kell tudni, hogyan kell jól arányosítani őket, mert egyes fűszerek erősebbek, mint mások, és megkockáztatják, hogy a tetejét vegyék. Megtalálja az én-mben puha mézeskalács megfelelő keverék, ami tökéletes.

---