Gabona tej Andie
A tej- és tojáspótlókról szóló cikk után kaptam néhány megjegyzést, amelyek szerint néhány pótló nagyon drága lenne, és ezért a legtöbb polgártárs számára nem elérhető. Az ott bemutatott listát elemezve rájöttem, hogy az egyetlen helyettesítő probléma, amely valójában a diófélékből származik, különösen az importált termékekből - mandula, kesudió, makadámiadió stb. Más szavakkal, a mindennapi növényi tej veszélyben van (mert ugye nem látjuk magunkat, hogy mindennap kókuszt törünk). Ennek eredményeként elkezdtem felfedezni a növényi tejtermelés egyéb forrásait, és találkoztam ... gabonafélékkel. Pontosan. Soha nem gondoltam volna, hogy a gabonatej ilyen könnyen beszerezhető ilyen olcsó és praktikus alapanyagokból: gabonapehelyből vagy gabonadara. Mik ezek? Készüljetek fel:
A darákat gabonafélék speciális gépek segítségével történő feldolgozásával nyerik. A nyersanyagtól és az alkalmazott technológiától függően: 1. Természetes Normál, Laminált, Duzzasztott 2. Mesterséges (mesterséges rizs). Így a normális kruppok lehetnek - Normál: egész, héjas (hajdina); hántolt és őrölt (néha csiszolt): rizs, árpa, köles; töredezett morzsa rizs, árpa, búzadara, kukorica, laminált: leforrázva (zabpehely); sült (kukoricapehely, búza). kiterjesztett: egész héja hámozott, őrölve és csiszolva (rizs, árpa); zúzott dara (törött rizs, búzadara, kukorica); hengerelt dara (zabpehely, kukoricapehely). A gabona jellege szerint lehetnek: kukoricadara (kukorica); búzadara (búzadara, árpa), rizsdara (csiszolt, őrölt, mázas, zúzott rizs); árpadara (árpaárpa), zabdara (zabpehely). (forrás)
Alapvetően ahhoz, hogy növényi tejet kapjunk gabonafélékből (és hajdinából, amely ugyan nem gabonafélék, de ugyanezt a bánásmódot élvezi), néhány egyszerű lépést kell követnünk:
1. Hidratálás
Egy nagy tálba tesszük a gabonadara-pelyhet/pelyhet, letakarjuk tiszta vízzel és egy éjszakán át hagyjuk hidratálni. Ez a lépés nagyon fontos, mert segít kiküszöbölni a gabonafélékből származó inhibitorokat, és megkönnyíti az emésztési folyamatot; ezért a vizet, amelybe a gabonaféléket helyezték, jól ki kell üríteni és enyhén le kell öblíteni egy kevés hideg vízzel. Alternatív megoldásként, ha nem akar hidratálni, akkor a gabonaféléket vagy a pehelyeket tapadásmentes serpenyőben (olaj vagy egyéb adalékok nélkül) megsütheti: ez fokozza ízüket.
Tapasztalatból azt tapasztaltam, hogy a nagyon finom zabpehelyet nagyon keveset (30 perc) vagy egyáltalán nem kell hidratálni, ezért jó ezt figyelembe venni, amikor munkába áll.
2. Keverés (keverés)
A lecsepegtetett gabonaféléket, amelyekben tartózkodtak, tiszta vízzel fedjük le (körülbelül másfél térfogatuk a turmixgépben), és jól keverjük össze, amíg a szilárd anyagot be nem permetezik, és meg nem kapjuk a tejet. Mivel van egy lassú facsaróm, egyszerűen beleöntöttem a pelyheket vízzel, és a tejet egyszerre leszűrve eltávolítottam. Megemlítem, hogy a pelyhekkel együtt néhány datolyát is feszítettem, ami édes és nagyon jó ízt adott a keveréknek.
3. Erőlködés
Ha nem a lassú facsarót, hanem a turmixgépet használta, akkor itt az ideje, hogy a tejet gézen vagy nagyon finom ruhán szűrje át. A maradékot nem dobják el, mert ezek alkotják a legfinomabb vegán evar szarvasgombát - csak egy kicsit édes, könnyű és következetes.
4. Forrás
Még ha hidratáltak is voltak, a szemek nehezebben emészthetők. Természetesen tejet is fogyaszthat, nyersen, de ajánlott egy serpenyőbe vagy vízforralóba tenni, és felforralni. Ina megtanította nekem ezt a kis titkot, és nagyon hálás vagyok neki - ezekkel a dolgokkal hosszú távon nem vicc.
Tárolja néhány napig nagyon jól hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegtartályban. Nyilvánvalóan a tej elválik, és a tál alján lerakódások jelennek meg - ez azonban vegyszerek hiányában normális, hogy megakadályozza ezt, ezért örülni kell, és használat előtt meg kell rázni az üveget:)
A képeken szereplő tej rozspehelyből készül, és nekem ez tetszett a legjobban: ez a legtöbb tejszínes növényi tej, amit eddig kipróbáltam. Az íze enyhén keményítőtartalmú és a reggelire emlékeztet (általában csak a gabonafélékről beszélünk!) De ha ilyen egyszerűen meg akarja inni, az a véleményem, hogy valamivel valamennyire "segítenie" kell neki édesítőszerek - méz, juharszirup, stevia-szirup stb. - valamivel fűszerek - fahéj, őrölt koriander, szegfűbors, vanília stb. - és adj neki egy Sópor a tenger. Ha főzésre akarja használni, akkor nincs szüksége ezekre a kis tűzijátékokra.
Ahogy fentebb elmondtam, sajnáltam, hogy kidobtam a maradékot. Így fedeztem fel, hogy valójában csodálatos édességekké tudom alakítani őket. Robotba tettem S pengével gabona maradványok lopakodás után maradt, néhány dátumokat, kettő dió kezét és egy kis fahéjat. Mindent jól összekevertem, amíg nem kaptam pasztát; Keverés közben azt tapasztaltam, hogy további folyadékra van szükség, ezért adtam hozzá a tej kapott egy teáskanálnyit, amíg el nem érjük a kívánt állagot. A kapott kompozícióból golyókat formáztam és átgördítettem kókuszreszelék szintén én készítettem a házban. SOKKAL kedveltem őket, mint a csak dióból és szárított gyümölcsből készült nyers szarvasgomba, mert úgy éreztem, hogy sokkal könnyebbek a gyomor, a máj és az emésztés szempontjából - a nedves gabona hozzáadása remekül hozta a bolyhot és hígítja az ízt nagyon édes ezekből a szarvasgombákból. Nem arról szólva, hogy úgy éreztem, mintha egy falatban reggeliztem volna:)
Csak annyit tehetek, hogy napos reggeleket kívánok nektek, gyönyörűim, virágokkal az ablaknál és sok gyengédséggel. Jön a tavasz!