Gabonafélék, amelyek nem hiányozhatnak az étrendből - Здоровье и Спорт - все о детях и их
Az ősi gabona kifejezést számos olyan gabonára és magra használják, amelyeket évezredek óta különböző kultúrák termesztenek és fogyasztanak. Gazdag történelmük és kultúrájuk révén számos hasznos tulajdonságuk van a test számára. Ezek a számunkra kevésbé ismert gabonafélék a különleges íz mellett ideális alapanyagok az egészséges receptekhez.
A román konyhában mindig használják a búzát vagy a kukoricalisztet, és a barna rizs vagy a quinoa is egyre népszerűbb, de vannak más lehetőségek is, lenyűgöző ókorral. Az amaránt vagy a frekét egyre gyakrabban kezdték használni az éttermi menükben.
A teljes kiőrlésű gabona vitathatatlanul a legjobb energiaforrás a szénhidrát kategóriában, és fontos helyet foglal el az étrendben.
A gabonafélék fontos szerepet játszanak az egészség megőrzésében, mert koleszterinmentesek, de gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, rézben, kalciumban, szelénben és cinkben. Ezek a gabonafélék alacsony zsírtartalmúak és jóllakottság érzetet keltenek, megbízható szövetségesek a nem kívánt fontok elleni küzdelemben. További előny? A vitaminok mellett az antioxidánsok és a tápanyagok könnyen emészthetők, és egyesek gluténmentesek - tökéletesek a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Számtalan tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása elősegítheti a vércukorszint és a koleszterinszint ellenőrzését. A teljes kiőrlésű gabonák csökkentik a II. Típusú cukorbetegség kockázatát, csökkentik a stroke kockázatát, fenntartják a normális testtömeget, megvédik a testet a gyulladásos betegségektől, biztosítják a fogak és az íny egészségét, a csontrendszert és csökkentik a különböző típusú rák kialakulásának lehetőségét.
Ha táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gabonaféléket keres, itt van egy lista, amely hat kevésbé ismert gabonafélét tartalmaz.
Ezeket a kis diószerű magokat több mint 8000 évvel ezelőtt fedezték fel az aztékok, akik mind ételekben, mind vallási szertartásokban használták őket.
Az amarant nagyon gazdag fehérjében (gazdag lizinben - kiváló minőségű fehérje, nélkülözhetetlen a szövetek helyreállításához és az antitestek előállításához), kalciumban, rostokban, magnéziumban, foszforban, mangánban és vasban. Ez egy teljes fehérje, mint a quinoa, és mind a 8 aminosavat tartalmazza. Jó többszörösen telítetlen zsírsavforrás, és az olívaolajhoz hasonló mennyiségben tartalmaz E-vitamint.
Kiváló magnéziumforrás - nagyon fontos az izmok és az idegek egészsége szempontjából, de a foszfor számára is - létfontosságú az egészséges szervek fenntartásához. Az amarant sok ásványi anyagot is tartalmaz - vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, cinket és vitaminokat - A, B1, B2, B3, B6, C, E, folsavat és folátot.
Az ősi idők óta a Közel-Keleten használt gabonafélék, amelyek valójában egy zöld búza (akkor szüretelték, amikor még éretlen), sok előnnyel jár a szervezet számára. A Freekeh kalciumot tartalmaz, amely fontos a csontok és a fogak egészsége szempontjából, magnéziumot és káliumot - amelyek szabályozzák a vérnyomást és egészségesek a vesék. Magas a rosttartalma, több mint kétszer annyi, mint a quinoa, és a rizs mennyiségének csaknem háromszorosa a barna rizsben.
B1 és B2 vitamint, vasat és rézet is tartalmaz. Rendkívül sokoldalú a konyhában, és rizs vagy kuszkusz helyettesítésére használható, levesek, zöldségételek, pudingok vagy saláták készítéséhez.
Általában a bulgur különböző búzafajták durva őrleményéből készül, különösen a durumbúza. Nagyon népszerű a közel-keleti konyhákban (ez a fő összetevő a Tabbouleh salátában), de a Földközi-tengeren. A fehér rizshez képest a bulgur több rostot és fehérjét tartalmaz, alacsonyabb a glikémiás tartalma, valamint több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Kiváló magnézium-, foszfor- és B3-vitamin-forrás. A 45 grammos adag 154 kalóriát, 8,2 gramm rostot és 5,5 gramm fehérjét tartalmaz.
Spelta búza
Iránból eredően a tönkölybúza rokon a közönséges búzával, mivel ősi gabonaféleséget termesztenek egyiptomiak vagy kelták. Ez az egyik legrégebbi teljes kiőrlésű gabona. A tönkölybúza előnyei a benne lévő tápanyagok sokaságából fakadnak: mangán, foszfor, magnézium, réz, rost, fehérje, A-, E-vitamin, B-vitamin komplex és niacin (PP-vitamin). A dió enyhe aromája alkalmas választás levesek, pörköltek, de liszt muffinokhoz vagy más desszertekhez is.
Egy adag tönkölybúza (45 gramm) az ajánlott napi mangán adag 50% -át tartalmazza. Gluténban gazdag, de a toleráns emberek tolerálják. Jó vas-, magnézium-, B1- és B3-vitamin forrás.
Az etióp kölesként is ismert teff hasonló a mákhoz, de többféle színben kapható. Elsősorban Etiópiában és Eritreában használják ezt a gluténmentes gabonafélét egyre inkább a nyugati konyhákban. Bár a teffet "új szuperélelmiszerként" népszerűsítik, ősi ősi gabonafélék, amelyet 6000 éve termesztenek és használnak az élelmiszerekben.
A Teff a kalcium tetején található, a zöld kalciumtartalmat tekintve, és fontos magnézium-, kálium-, cink-, réz-, mangán- és B1-, B2-, B3-, B5- és B6-vitamin-forrás. 11% fehérjét tartalmaz, és kiváló esszenciális aminosavak, különösen lizin forrása. Egy adag teff (45 gramm) megadja a szükséges napi C-vitamin 50% -át és 100% mangánt!
A teff fogyasztásával járó előnyök a következők: a PMS-hez kapcsolódó tünetek csökkentése, a testsúly szabályozása, a csontok és az immunrendszer megerősítése, az emésztés és a vérkeringés optimalizálása, a vércukorszint szabályozása és a szív egészségének fenntartása.
Az ázsiai eredetű hajdina a rebarbarával és a körtével rokon, és az áltermékek kategóriájába tartozik. A hajdina kiváló növényi fehérje, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is. Kiváló mangán-, réz- és magnézium-, valamint rostforrás. Alacsony kalóriatartalmú étel, súlyproblémákkal küzdőknek ajánlott. Az egyik legsokoldalúbb gabonaféleség, 45 gramm hajdina 154 kalóriát tartalmaz, gazdag B2 és B3.