Gabonafélék előnyei, fajtái és ajánlásai - Natura Force
A szemek olyan élelmiszerek családja, amelyeket be kell vennünk az étrendbe. Azonban jól meg kell választania őket, és a lehető legnagyobb mértékben változtatnia kell, miközben ügyelnie kell a teljes kiőrlésű gabonák előnyére. Itt van minden, amit tudnia kell róluk !
Mi a gabona ?
A "gabonafélék" kifejezést gyakran a reggeli müzliknek tulajdonítják: búzaszirmoknak, pattogatott kukoricának ... De mindenekelőtt ezek egy élelmiszercsalád. Pontosabban, a gabonafélék magnövényekre utalnak, és bolygónkon nagyon sokféle van. A gabonafélék képezik étrendünk alapját, és ennek jó részét képezik. Kultúrájuk köré a legnagyobb civilizációk jöttek létre: kukorica Dél-Amerikában, rizs Kínában, búza Európában ...
A gabonafélék tehát magjai számára termesztett növények, amelyeket emberi és állati táplálékban egyaránt felhasználnak. A gabonaféléket gyakran többé-kevésbé teljes lisztté redukálják, számos élelmiszertermék (például búza kenyere) előállításához használják. Évezredek óta az étrend része. Ma az emberek táplálékkalóriáinak 45% -át adják. Tehát nem tagadhatjuk fontosságukat !
Táplálkozási jellemzők
A gabonamagok általában sok szénhidrátot tartalmaznak (összesen 70–80% között), leggyakrabban keményítő formájában. Különböző mennyiségű fehérjéket (a búza esetében 15%), valamint ásványi sókat és lipideket is tartalmaznak, amelyek a csírából származnak. Bizonyos szemekből ezért lehet olaj. A gabonamagokat egy kutikula, a korpa borítja, amely főleg keményítőből áll.
Lényegében a gabonafélék energiafogyasztása érdekel: lassú cukrokkal látják el a testet. De nagyon jó táplálékrost és különböző vitaminforrások is. Meg kell jegyezni, hogy a gabonafehérjékből általában hiányoznak bizonyos esszenciális aminosavak, amelyek a triptofán és a lizin. Mások tartalmaznak glutént, egy speciális fehérjét, amelyet kenyér (kenyérszemek) készítésére használnak. Búza, tönköly, rozs és búza tartozik közéjük.
A gabonafélék egészségügyi előnyei
Megbeszéljük a teljes kiőrlésű gabonák egészségre gyakorolt előnyeit (1), mivel ezeket ajánlják a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez.
A kardiovaszkuláris kockázatok csökkentése
A teljes kiőrlésű gabonák (2) rostokat tartalmaznak, amelyek sajátossága a lipidmolekulák csapdázása az emésztés során. Mint ilyenek, részben megakadályozzák a rossz koleszterinszint emelkedését a szervezetben. Rost által a székletbe szorítva a lipidmolekulákat előnyösen kiürítik, és a szervezet nem asszimilálja őket. Mint ilyen, a gabonafélék rostjai a szív- és érrendszeri megelőzésben vesznek részt, és csökkentik a stroke vagy a szívbetegség kockázatát (3). Teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként jelentősen csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Egyes szemek antioxidáns vegyületeket is tartalmaznak, amelyek segítenek fenntartani a szív egészségét, például az E-vitamint (4).
Gabonafélék és bél rendellenességek
A szemekben, különösen egészben, nagyon magas az élelmi rosttartalom. Ezek hatnak a tranzitra, elősegítik azt, és így segítenek a székrekedés vagy a hasmenés elleni küzdelemben. Az étkezési rostok megduzzadnak a vízben, és segítenek javítani az ételek székleten keresztül történő kiürítését. A jó mennyiségű gabonafélék segítenek megelőzni és leküzdeni a székrekedést, amikor előfordul. Partnerek az emésztőrendszer jólétében, és optimalizálják a test ezen alapvető funkcióját.
Ezenkívül a gabonafélék ideálisak az epekövek kialakulásának megelőzésére is.
Megelőzi a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A teljes kiőrlésű gabona a lassú cukrok forrása. Más szóval, ezek a test választott energiaforrását jelentik. Néhányuk alacsony glikémiás indexe (zab, quinoa stb.) Előnyös energiaforrássá teszi őket a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és ellensúlyozásában (5). Hasonlóképpen, mivel a gabonafélék kiváló természetes forrásai az élelmi rostoknak, az élelmiszerek glikémiás terhelésének csökkentésében is szerepet játszanak. Ezek lassítják a tápanyagok felszívódását a szervezetben, természetesen a szénhidrátokat is. Mint ilyen, a rost csökkenti az ételek glikémiás terhelését, ami lassítja a vércukorszint növekedését étkezés után. A teljes kiőrlésű gabonákat és rostokat tartalmazó étrend ideális a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére és a hiperglikémia elkerülésére (6).
Szövetségesek a karcsúsításért és az egészséges méretért
A teljes kiőrlésű gabonák lassú cukrokat töltenek fel és szabadítják fel a szervezetben. Az általuk tartalmazott rost megduzzad az emésztőrendszerben, és lassítja az emésztés sebességét. ALL, miközben jelentősen növeli a gyomortál térfogatát. Ennek eredményeként a gabonafélék nagy hatást gyakorolnak a jóllakottságra, és lehetővé teszik számunkra, hogy jobban ellenőrizzük az étkezés során elfogyasztott étel mennyiségét. A teljes kiőrlésű gabonák valódi szövetségesek a fogyás és az egészséges testsúly stabilizálása szempontjából. Helyezze be ezeket az ételeket az étkezésbe, így kielégítővé válnak, és ez sokkal hosszabb ideig.