Gabonafélék - előnyökkel vagy egészségkárosodással járnak
Bár fenntartom fenntartásaimat bizonyos gabonafélékkel kapcsolatban, az álláspontom többnyire valószínűleg teljesen egyértelmű lesz. Mindenki azonban szabadon elkészítheti saját étrendjét az egészségének megfelelően, különösen egy viszonylag ellentmondásos témában, például a gabonafélék előnyeiben.
A gabonafélék ellen a leghevesebb aktivisták azok, akik a paleo étrendet követik, egy olyan étrendet, amely magában foglalja a gabonafélék és a tejtermékek felszámolását, de nézzük meg, mi az oka annak, hogy a gabonafélék károsíthatják az egészséget.
Mióta fogyasztják a gabonaféléket?
Mint valószínűleg már tudja, az ember csak finomított vagy egészben kezdett enni gabonaféléket amióta körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdett el mezőgazdasági tevékenységet folytatni. A probléma az, hogy génjeink körülbelül 2 millió évvel ezelőtt keletkeztek, és azóta sem változtak sokat, és velük együtt az emésztőrendszerünk sem változott. Ez egyben az egyik érv, amelyet legalább akkor használok, amikor megpróbálok meggyőzni valakit arról, hogy egy bizonyos termék károsítja az emésztőrendszert és befolyásolja az egészségét. Egyesek szerint a gabonafélék elvileg azok közé a termékek közé tartoznak, amelyeket testünk nem tud feldolgozni.
Valójában a gabona nem minden emlős számára a legjobb dolog, és kizárólag azoknak a madaraknak kell hagyni őket, akiknek gabonához igazított rendszere van.
De mit kezdjünk azzal, hogy mindenhol látjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék (még a legkevesebb teljes kiőrlésű gabonafélék is - lásd a fogyást előidéző fitnesz gabonaféléket) elősegítik, mivel ezek tápanyagokkal vannak tele és jótékony hatással vannak egészségünkre. Végül. a gabonafélék jelentik az étkezési piramis alapját, igaz? Nos, akkor mi a baj velük? Miért még mindig egészségtelen a gabona fogyasztása?
Ezt az élelmiszer-piramis alapjával meglehetősen könnyű leszerelni, tekintettel arra, hogy a kormányok mindig az élelmiszer népszerűsítését választják csak pénzügyi érvek alapján (lásd a kenyér olcsását!), és ne felejtsük el, hogy a gabonaféléket továbbra is nagyon alacsony költségek mellett állítják elő, és nagyon sokáig tárolhatók romlás nélkül.
Melyek az eljárási érvek? Milyen egészségügyi előnyökkel jár a teljes kiőrlésű gabona?
- a teljes kiőrlésű gabonák rengeteg tápanyagot és rostot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez
- a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás jóllakottságot ad, vagy gyorsabban indukál bennünket a falu állapotában, ami alacsonyabb kalóriabevitelhez vezet
- Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség, a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és a magas vérnyomás kockázatát.
- nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatnák, hogy a glutént tartalmazó étrend károsítja azokat az embereket, akik nem szenvednek lisztérzékenységben
- Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasztók általában egészségesebbek és nagyobb súlyt kapnak, mint azok, akik távol maradnak a teljes kiőrlésű gabonától.
Először is, az utolsó pontot egyetlen tanulmány sem igazolta, és folyton azon gondolkodom, hogy hány ember, aki teljes kiőrlésű kenyeret eszik, valóban úgy érzi, hogy egy szelet után meg tudnak állni, maximum kettő, mert jóllaknak. Komolyan, valaki igazán úgy érzi, hogy nem eszik egy evőkanál zabpelyhet vagy egy másik szelet egészséges kenyeret, amelyben csak rost van, nem?
A sötét kenyér teljes kiőrlésű vagy fekete lisztből készül?
Ebben az összefüggésben szeretnék hangsúlyozni a teljes kiőrlésű gabonák két másik mítoszát, amelyekkel küzdök, beleértve a családomat is: „általában egész, nem látja, mennyire sötét? - És a címkén szerepel, hogy teljes kiőrlésű kenyérről van szó! Igen, és a kenyérfestékek sötétebbé tehetik, a melasz vagy a karamell ezt teszi, így a szín teljesen lényegtelen. Sőt, egyes zab, rizs vagy kukorica alapú termékek amúgy is világosabb színűek. Ami a második álérvet illeti, az a javaslatom, hogy gyakrabban ellenőrizzük a címkéket, ami sokakat meglephet, észrevehetjük, hogy a fehér liszt az első összetevője sok "egész" terméknek.
Kíváncsi lennék, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat teljesen kiküszöbölő emberek mennyit híztak. Talán egyáltalán?
A gabonafélék a jóllakottság érzetét keltik
Tápanyagokat tekintve a különbség az elfogyasztott fehérje mennyiségében mutatkozott, ahol a paleo ételek fogyasztói 5% -kal több fehérjét részesítettek előnyben a napi kalóriabevitel és a gabonafélék, tejtermékek kiküszöbölése részeként, a fő fehérjeforrások a forrásból származó hús a lehető legtermészetesebb, még ez sem gabonával táplált. A hagyományos étrend ehelyett több rostot engedélyezett.
Igaz, hogy a diétához vagy az egészséges életmódhoz való ragaszkodás nehéz lehet, és az egyik legfontosabb döntő tényező a jóllakottság érzése, amelyet ez a diéta ad Önnek. A kutatók szubjektív kérdőívvel mérték a jóllakottság érzését, amelyet a vizsgálat résztvevői az étkezés elején és végén éreztek. Minden ételüket úgy mértük meg, hogy legyen összehasonlítási pont.
Bár a teljes jóllakottságban nem volt különbség a diéták között, A paleo diéta kalóriánként kielégítőbb volt. Ez azt jelenti, hogy azok, akik paleo diétát fogyasztottak, kevesebb kalóriát fogyasztottak egy étkezéskor, de sokkal gyorsabban érezték magukat telítettnek, mint azok, akik klasszikus diétát fogyasztottak, amely gabonaféléket is tartalmazott.
A tanulmányt követő kérdőívekben a paleo csoportba tartozó emberek súlycsökkenésről is beszámoltak, valószínűleg a jobb vércukorszint-ellenőrzés miatt. Azok az emberek, akik paleo diétát folytatnak, vagy megnövekedett zsírbevitel mellett fogyókúráznak, gyorsabban érzik magukat jóllakva, nincsenek problémáik a kalóriaszámolással és nem haladják meg a napi szükségleteket.
Sőt, azoknál az embereknél, akik paleo diétát fogyasztottak, amely megszüntette a gabonaféléket és a tejtermékeket, valamint megnövelte a fehérje és a zsír fogyasztását, megfigyelték alacsonyabb bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázata, jobb vércukorszint-szabályozás, magasabb jó koleszterinszint (HDL), alacsonyabb vérnyomás, trigliceridek és természetesen fogyás.
Oké, úgy láttam, hogy a telítettség érzésével kapcsolatos érv, amelyet csak a gabonafélék adhatnak neked, irreleváns, nézzük meg, mi a kritika és a mellékhatások a gabonafogyasztásban.
A magas szénhidrátfogyasztás súlyosan káros az egészségre
Is, Ha az inzulin tartósan magas szinten van, gyulladás lép fel, és a sejtek inzulinrezisztenciát fejlesztenek ki, így a hasnyálmirigynek többet kell termelnie ebből a hormonból.. Mire a sejtek inzulinrezisztenssé válnak, már cukorbetegségben szenved. A cukorbetegség a nyugati államok új járványa, más néven metabolikus szindróma.
Mi az étrendünk fő szénhidrátforrása? Gabonafélék, természetesen! Az olyan gabonafélék, mint a búza, a kukorica, a rozs, a zab, az árpa, a rizs és az összes ezeket tartalmazó termék a fő oka annak, hogy az emberek híznak és magas az inzulinszintjük.
Bár mindenki fél a zsírok fogyasztásától, amelyekről úgy gondolják, hogy kövérek vagyunk, az őskori ember különféle forrásokból fogyasztja őket, egészséges, fitt és erős volt.
Glutén, lektinek és fitinsav
A gabonaellenes aktivisták számára ez a 3 méreg, amelyet a szénhidrátban gazdag ételek tartalmaznak. Az élő szervezetek olyan módszereket fejlesztenek ki, amelyek megvédik magukat a ragadozóktól és a betolakodóktól. Ez a túlélés egyik fő mechanizmusa. Ha az állatok általában elmenekülhetnek vagy támadhatnak, a növények egy másik módot találtak a túlélésre: a toxinok kialakulását.
A gabonafélékben található méreganyagok megbetegítik az állatok többségét. Az egyetlen rész, amelyet egy növény "el akar" enni, az a gyümölcs, amelynek magjait nem tudja megemészteni, és ezeket egyik vagy másik formában meg kell szüntetnie, és a növény továbbra is szaporodik a természetben.
A gabonafélék nem különböznek a legtöbb növénytől, még inkább védekeznek, mert még nagyobb védelmet igényelnek az őket dominálni akaró fajokkal szemben, mivel ezek az elemek, amelyekből egyes gyógynövényeknek ki kell nőniük. A szemcsék a ragadozók eltávolítása mellett olyan méreganyagokat is tartalmaznak, amelyek gátolják saját növekedésüket, mindaddig, amíg meg nem rendelkeznek mindennel, ami a növekedéshez szükséges: talaj és víz.
A glutén valószínűleg a növények legkárosabb eleme. Glutént megtalálhat a búzában, a rozsban és az árpában. Ne felejtsük el, hogy a búza jelenleg szinte mindenhol megtalálható a piacon. Valószínűleg már tudja, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek akkor is problémái vannak, ha valamilyen gabonát néznek. Viccelek, de a helyzetük elég kellemetlen. Amit valószínűleg nem tudsz, az az, hogy a lakosság többségének jelentős mennyiségű antigliadin van a székletében.
Antigliadina olyan antitest, amelyet a test választ ki, amikor meglátja a gliadint, a glutén egyik alkotóelemeit, amelyet betolakodónak tekintenek. Ha ez az antitest a székletben van, az azt jelenti a test aktívan harcol ezzel a betolakodóval és hogy máris gyulladásban szenved a testben, amely a modern ember legfőbb egészségügyi problémája.
A glutén furcsa képességgel rendelkezik bizonyos fehérjék utánzására és a sejtekbe való beszivárgásra is, károsodás létrehozása és bizonyos autoimmun betegségek kialakulása ami a testet megtámadja (Chron-kór az egyikük).
2. Lektinek
lektinek gátolja a gyomor-bél traktus helyreállítását, az emésztés folyamata nem bontja le őket. A lektinek kötődnek a bélben lévő receptorokhoz, és lehetővé teszik, hogy más élelmiszer-részecskék a véráramba áramljanak. Igen, nincs szebb, mint néhány előre megemésztett étel, amely szabadon kering a rendszerén keresztül! A test ezeket a lektineket és az általuk szállított ételrészeket veszélyes betolakodóknak tekinti, és immunválaszt indít, hogy megszabaduljon tőlük. Ez a gyakori ételrészecskékre adott immunválasz megmagyarázza bizonyos szemek allergén potenciálját.
A glutén és a lektinek károsítják az epehólyagot, amely felszabadítja az epesókat és segíti az ételek megfelelő lebontását és emésztését. A belek károsodásakor az epe szekréciójának elindításáért felelős vegyi anyagok nem szabadulnak fel. Az epe "kivonul", és a maradék koleszterin apró kavicsokká kristályosodik, amelyek általában eltávolításra kerülnek, amelyeket a műtét az epehólyag többi részével végez.
3. Fitinsav
Egy másik toxinkészlet, amely megtalálható a gabonafélékben, és sokkal kevésbé a diófélékben és a magvakban, a fitátok a tápanyagokhoz kötődnek, és megfosztják őket a szervezetétől. Ezért gondold át kétszer, amikor arra gondoltál, hogy ha megeszel egy tál gabonafélét, sok vitamint és ásványi anyagot fogsz adni a testednek. A fitátok a tápanyagok biológiai értékének csökkenését okozzák.
Gondolod, hogy van olyan gabonafélék, amelyek több tápanyagot tartalmaznak, mint a zöldségek vagy gyümölcsök, vagy ami még rosszabb, hogy bizonyos tápanyagokat csak bennük találsz? A válasz határozott NEM.
A gabonafélék és az azokban található toxinok fogyasztásának mindezek a mellékhatásai növelik a következők kockázatát:
- a rák különböző formái, beleértve: hasnyálmirigy, vastagbél, gyomor és limfóma
- pajzsmirigy hashimoto (hashimone betegség)
- meddőség
- cukorbetegség
- elhízottság
- ízületi gyulladás
- autizmus
- depresszió, szorongás és skizofrénia
- allergia
A zabpehely egészséges?
A zabpehely legnagyobb problémája az, hogy nagyon gyakran ők más szemekből származó gluténnel szennyezettek, akaratlanul. Számos zabpelyhes csomag vizsgálata kimutatta, hogy bizonyos alacsony dózisú glutént tartalmaznak más forrásokból. A zabnál az okozhat meglepetést, hogy képes nagyon gyorsan és sokat emelni a vércukorszintet, és azt tapasztalhatja, hogy azok a gazdag rostok, amelyekre állításuk szerint valóban nem tartanak éhesek több mint két óra. A leginkább jelzett az erjesztett zab fogyasztása.
Összegzésképpen úgy gondolom, hogy mindenkinek pontosan meg kell határoznia, hogy mi befolyásolja az egészségét, vagy egyszerűen kizárva bizonyos ételeket az étrendből és megfigyelve a reakciókat, vagy különféle tesztekkel, amelyek bizonyos ételintoleranciákat tárnak fel. Valószínűleg a lakosság nagy része nem is tudja, mennyire fáj a gyomor, a bél nyálkahártyája, mindenféle olyan ételt fogyaszt, amely állítólag egészséges, de a test valójában nem tolerálja jól.
Valószínűleg a legfontosabb szempont az lenne, hogy ne hazudjunk annak a ténynek, hogy teljes kiőrlésű gabonák fogyasztói vagyunk, mivel a szupermarketek polcain mindenféle gyönyörűen csomagolt, színes csodát találunk, karcsú nőkkel, különféle ízekkel és adalékanyagok, amelyek valójában lebontják a természetes antioxidánsokat abból, amit minőségi termékként kívánnak, és tovább csökkentik a rost mennyiségét.