Gado Gado - Meleg indonéz saláta mogyorószósszal

A zöldbab frissen friss	625 g
káposzta	1,25 db.
Bab frissen csírázik	315 g
Zöldség leves	2,5 teáskanál
Galangal	2,5 db.
Préselt fokhagyma	5 db.
mogyoróvaj	10 evőkanál
Szója szósz	10 evőkanál
Kókusztej	1,25 kan
Tojás	10 db.
Tempeh	500 g
olaj	500 ml
Hagyma	2,5 db.
Csili por	2,5 csipet
Rák chips	125 g
rizs	3,75 csésze
víz	5 l
Cukorbarna	2,5 evőkanál
só	2,5 csipet

Nehézségi szint	2
Felkészülési idő	kb. 110 perc
Árkategória	€ € €

kj (kcal)	481,16 (115)
fehérje	3,14 g
Szénhidrátok	6,89 g
zsír	8,40 g

1 4 tojást keményre főzünk. Öblítse le hideg vízzel, és tegye félre. Hámozzuk meg és vágjuk ketté, ha kissé fáznak. Vágja a tempeh-t darabokra, körülbelül 4 cm x 1 cm x 1 cm. Sütjük a tempeh darabokat közepes hőmérsékleten elegendő olajjal, pl. Wok-ban. A tempeh daraboknak ropogósnak és aranysárgának kell lenniük. Ezután szétterítve konyhapapíron.

2 Ezután készítse el a tempeh mártást: vágja le nagyon finomra a hagymát, vágja félbe a laoszi gyökeret, és finomra is vágja, nyomja meg 1 gerezd fokhagymát, izzítsa meg a hagymát, a laoszi gyökeret és a fokhagymát kevés olajban. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál szójaszószt és egy csipet chilis port vagy apróra vágott chili paprikát. Ezután adjuk hozzá a barna cukrot, és hagyjuk alacsony lángon feloldódni. Most adjuk hozzá a sült tempeh darabokat, és fordítsuk meg őket úgy, hogy a tempehet az egész mártással ellepje. Helyezze a tempeh-t egy tálba, és tegye félre.

3 Most tisztítsa meg és mossa meg a babot. Felezd meg a hegyes káposztát és távolítsd el a szárat. Harapásméretű csíkokra vágjuk és megmossuk. Moss szójababot.

4 Most forraljuk fel a rizst, kétszer annyi vizet és egy csipet sót adva hozzá. Ezután hagyja alacsony lángon főzni. 10 perc múlva öntsük le, és hagyjuk tovább duzzadni hő hozzáadása nélkül.

5 Közben a maradék vizet a zöldségalaplával felforraljuk. Ezzel egyidejűleg készítsük el a mogyorószószt: nyomjunk 1 gerezd fokhagymát, vágjuk fel a laoszi gyökér fennmaradó felét. Kis lángon megsütjük mindkettőt. Adjunk hozzá mogyoróvajat és kókusztejet, és keverjük össze. Fűszerezzük szójaszósszal. Melegítsük, de ne forraljuk fel, és tartsuk melegen.

6 Amikor felforr a víz az alapanyaggal, csökkentse a hőmérsékletet. Először adjuk hozzá a babot (főzzük összesen legfeljebb 15 percig). Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá a káposztát. Adja a babcsírákat 2 percre a végén. Lecsepegtetjük a zöldségeket, és egy tálra/tányérra tesszük.

7 kanál mogyorószósszal a zöldségek tetején. Fektesse körbe a felezett tojásokat. Ha szükséges, díszítsd Cassave Krupuk darabokkal. Tegye a maradék krupukot egy tálba az asztalra étkezés céljából. Sült hagymát lehet tálalni az ételhez. Egyéb zöldségek is használhatók. A zöldségeket természetesen blansírozhatjuk, és külön is elkészíthetjük megjelenésükhöz.