Gála alma - kezelési utasítások, íz és kalória

A gálaalma egy csodálatos alma a vizuálisan orientált emberek számára, vörös arcú, természetesen viaszos bőrrel, amelyet fényesre lehet csiszolni. A gála alma szintén nagyszerű gyermekalma, édes és nagyon alacsony savtartalmú. Az aroma az almasavakban van, ezért a gála alma nem olyan nagyszerű alma az igazi almabarátoknak: az íze nem túl hangsúlyos és az ápolás meglehetősen „különleges”, lásd a következő ápolási utasításokat.

Ápolási utasítások

Alapvető gondozás, mint bármely almafa:

Ültessen enyhén nedves, vízáteresztő, humuszban gazdag talajba
Ültetéskor vegyen fel komposztot és érett trágyát
Ültetés után öntözzük, amíg meg nem nő
Később öntözzön, ha hosszú ideig száraz, különösen a gyümölcskészletben
Vágja le a fiatal fát a fajtától és a növekedési mintától függően
Különösen a kereskedelmi fajtákat kell gondosan figyelni, mivel gyakran hajlamosak a betegségekre
Leginkább bizonyos betegségek esetében, amelyek kezelésével kapcsolatos információkat előzetesen be kell szerezni
A felnőtt fát tavasszal és ősszel megtermékenyíteni kell a tenyésztő/kereskedő ajánlása szerint
Az almafáknak rendszeres gyümölcs- és ápolómetszetre van szükségük, és ha túlzott mértékűek, akkor fiatalító metszésekre

Sajátosságok:

A gálaalmáknak meleg és napos helyre van szükségük
Annak érdekében, hogy az összes alma piros színű legyen, mindenütt napos helyen
És gondos metszés, amely mindenütt fényt enged a fára
A Gala almafajta almafái csak közepesen erősek
De felfelé orientált
Az ágak viszonylag hosszúak és jelentős átmérővel rendelkeznek
Ezen erős ágak fája meglehetősen törékeny és hajlamos a törésre
A gálaalmával ezért rendszeresen használja a metszőollót
A túl hosszú, jól betöltött gyümölcsfa egyébként megrepedhet a terhelés alatt
Előfordulhat, hogy a gálaalmát ritkítani kell, amíg a gyümölcs érik

A gála almájának gyümölcsmetszését nagyon előrelátónak kell lennie, mert éves és kétéves fán terem.

Gyümölcs és betakarítás

A „gála” alma krémszínű vagy aranysárga háttérrel rendelkezik, amelyet érett állapotában intenzíven vörös színű sűrű hálózat borít. A tál sima és természetes viaszréteggel borított, a Gala fényesítésig és csillogásig csiszolható.

A gála az almaszezon közepén virágzik, viszonylag hosszú, és a helytől függően szeptember kezdete és vége között érett. Vagy szeptember elejétől végéig, mert a gála almát „szedik”. Ezt a kifejezést általában egyedül használják a gyümölcstermesztési utasításokban: "Válassza át!”, De leírja az„ egyetlen tevékenység ”, nevezetesen a többszörös munka teljes ellentétét: A gálaalmával először a napsütötte alma érik, majd az általuk árnyékolt alma. A gála almát többször egymás után szüretelik, először a felső gyümölcsöket, majd azokat a gyümölcsöket, amelyeket ezek a felső gyümölcsök már nem árnyékolnak. Az, hogy egy gála-alma szép színt kap-e, és mindenekelőtt egy gyönyörű piros szín, sokkal inkább attól függ, mint sok más almától, hogy a gyümölcs a növekedési szakaszban napfénynek van kitéve.

A fa általában bőséges, és az első szüret akkor kezdődhet, amikor a már élénkpiros alma könnyen leválik a szár elfordítása után. Ha zöld háttérszínt észlel, ezek az almák még mindig lóghatnak, a zöld a gála elégtelen érettségének jele.

A gála alma diploid, a megtermékenyítés során egy anyai és egy apai kromoszóma együttesen egyesül az új sejtmagban, és genetikailag jól megtermett utódokat hoz létre. Ha más almafákat megtermékenyítenek, a Gala vegyes, gazdag „géncsomagokat” ad át.

A gála korlátozott mértékben öntermékenyít. Ki kellene próbálni, hogy a gyümölcsök kielégítő tulajdonságokat érnek-e el, ha kevés vagy egyáltalán nincs beporzó a közelben. Mindig vannak tapasztalati jelentések arról, hogy az önmegtermékenyítéssel előállított gyümölcsök kívánnivalót hagynak maguk után a fejlődésben és/vagy ízlés szerint, a rendelkezésre álló génállomány nem tűnik mindig elegendőnek.

A gála alma decemberig tárolható, és legalább két hétig is tárolandó, hogy teljesen kifejlessze az amúgy sem erős aromáját. Amikor az alma fogyasztásra kész, hetekig vagy hónapokig ebben az állapotban marad; A gálának februárig/márciusig kell jó íze lenni.

Évente ugyanolyan mennyiségű Gala ’almát takaríthat be, mert a fajta nem szokott váltakozni.

Íz és kalória

A gála-alma kicsi vagy közepes méretű, kerek kúpos, és olykor szinte klónszerű módon hasonlít egymásra. A "pép" krémes fehértől halványsárgáig, kemény és lédús, íze nem túl aromás, de nagyon édes.

A gála almát gyermek almának, desszert almának, sütemény almának hívják; A "hivatalos sütési tesztekben" (lásd például a werden.lvwo-bw.de/pb/,Lde/671074) azonban gyakran "túl édesnek" minősítik. A gyerekek általában másképp látják a dolgokat ... ami nem segít az ízléssel rendelkező felnőtteknek abban, hogy a gála alma "túl édes" besorolású, mivel kevés savat tartalmaz, mivel az aromája az almasavakban van.

A gála alma csak kb. 4% savassággal rendelkezik, ezért kevés az esély arra, hogy egy almás kóstoló tetején landoljon - az almaízes versenyeken jó esélye van azoknak az almafajtáknak, amelyek gyümölcsének magas a cukortartalma és magas a tartalma. almasavakhoz kapcsolódni.

Mint minden almában, a Gála-almában is viszonylag kevés kalória van, 58 100 grammban (kJ/100 g 240,7, ∅ alma 60).

A legtöbb kalória szénhidrátokból és főleg a cukrokból származik, amelyeket egy érett gála alma 12-14% -ban tartalmaz. Körülbelül 1% étkezési rost van még jelen, és esetleg néhány keményítőből származó szénhidrát, amely még nem vált cukorrá (annál több, annál éretlenebb az alma). Az alma három különböző cukrot tartalmaz: 55% és 75% közötti fruktóz, a többi főleg glükózból és egy kevés szacharózból áll. Az alma cukortartalma, csakúgy mint a savtartalma, elsősorban a fajtától függ.

Szülői viszonyok, betegségre való hajlam és ellenállás

A gála alma új-zélandi fajta, a „Kidds Orange Red” és az „Golden Delicious” keresztezése. 1934-ben hajtotta végre HJ Kidd tenyésztő, akit hosszú ideig Kidd 1945-ben bekövetkezett halála után neveztek el és hoztak forgalomba a Gala-Apfel számára: Csak 1965-ben vizsgálták meg a Kidd-től örökölt 200 kis "Golden Delicious" utódot az Új-Zélandi Tenyésztési Kutatóintézetben hogy néhány fajtát hoztak a piacra.

Nem különösebben sikeres: az ínyenceknek szóló „Telstar” alma csak az Egyesült Államok Nemzeti Gyümölcsgyűjteményében kapható (feltehetően magként). A 2. számú „Freyberg” lehetett volna jobb „Golden Delicious”: Könnyen termeszthető és magas hozamú, nem is olyan szép, de ehhez képest az aroma csodája. Éppen ezért a „Freyberg” csak rajongói változatként jelent meg a piacon, a kereskedelmi célú termesztés során pedig komoly versenyt váltott volna ki a Golden Delicious-szal (a piaci bevezetés megakadályozásának módját nem sikerült meghatározni).

A két népszerű fajta mellett bemutatták a kereskedelmi almatermesztéshez használt gála-almát - és valószínűleg először senkit sem ütött le a székletéről. Mivel a Gala csak az 1970-es években vált fontossá a piacon, amikor több, kifejezetten piros színű mutáns felkeltette a vásárlók figyelmét. Ezen mutánsok egyike a „Royal Gala”, a gála alma leszármazottja, amely ma szinte az egyetlen a kiskereskedelemben.

A hagyományos almatermesztők többsége legszívesebben nélkülözte volna ezeket a kevésbé sikeres fajtákat; az „Golden Delicious” előddel együtt: Ez a fajta nagyrészt felelős azért, hogy az intenzív termesztésben manapság „a permetezést addig végezzük, amíg le nem esik”. A népszerű „Golden Delicious” ezért nem olyan népszerű a speciális ismeretekkel rendelkező tenyésztők körében (a pomológiában, nem a kémia területén). Az „Golden Delicious” nem csak sok melegre, műtrágyára és ápolásra szorul, hanem nagyon fogékony mindenféle betegségre. Az a tény, hogy a lenyűgözően termékeny fajtát a mai napig újra és újra keresztezik, bár a családfában már (többször is szerepel), a valódi tenyésztők számára veszélyes beltenyésztés, ami csak súlyosbítja a problémát.

A gála alma úgymond „tenyésztés útján fogékony a betegségekre”, fokozottan érzékeny a lisztharmatra (Podosphaera leucotricha), „általában fogékony” a gyümölcsfa rákra, az alma varasodására és a bejelentendő tűzveszélyre.

Kereskedelmi fajták és "valódi alma"

Gondozási követelmények, íz, betegségre való hajlam: Ebben az összefüggésben még egyszer hangsúlyozni kell, hogy a gála alma a kereskedelmi almatermesztésben használt kereskedelmi fajták egyike, és ezeket a kereskedelmi fajtákat kertészeti szempontból most meg kell különböztetni az „igazi almától”.

A kereskedelmi fajták mindenütt jelen vannak a hobbikertészek piacán is, mert a tömegkereskedelem egy ideje átment az üvegházi tájakon olcsón termelt fiatal növények magánvásárlóknak történő értékesítésébe. Ideális azoknak a vállalatoknak, amelyek egyesítik a piaci erőt a profitszerzéssel, de veszélyeztetik a régi német almafajták fennmaradását. A kereskedelmi fajták csak egy kis almafajtacsoportot képviselnek; Az ebbe a csoportba tartozó almafajtákat nem tartják különösebben ízleteseknek, különösen tápanyagokban gazdagok vagy különösen ellenállóak a betegségekkel szemben.

Így jött létre: A regionális almafajta egykor a kertben és a helyi gyümölcsösben állt; Pásztorok, tanárok, gyógyszerészek pomológusként dolgoztak, és a kertben néhány különleges almás specialitással rendelkeztek (ami az egész hely javát szolgálta). Röviddel a második világháború előtt az USA-ból az első önkiszolgáló áruházak átterjedtek ránk, a háború utáni időszakban a diszkontok hozzáadódtak, amíg az élelmiszer-kiskereskedelem négy legnagyobb vállalata (Edeka, Rewe, Schwarz Group with Lidl, Kaufland, Metro Group) piaci részesedése kb. 85 százaléka és a beszállítóknak diktálta, hogy mely termékeket kell előállítani.

Nem kedvez az alma sokféleségének, a kereskedelemnek szigorú követelményei vannak, mint például a gép válogathatósága, szállíthatósága, tárolhatósága, gyönyörű vörös szín és nagyon alacsony vételár. A gyümölcstermesztőnek magas hozamot kell produkálnia az egyenletes árukból, amelyet csak a fajtaválaszték csökkentésével és az "intenzív termeléssel" érhet el. Az "intenzív termelés" az "intenzív mezőgazdaság" megfelelője, ugyanolyan termelékeny és forgalmazható, de rendkívül érzékeny és igényes növényekkel.

Több száz-ezer almafajtát (világszerte körülbelül 10 000-et) maroknyira csökkentek - a kiskereskedelmi piac a Golden Delicious, a Jonagold, a Red Delicious, a Gala, a Granny Smith és az Elstar (és néhány százalék egyéb alma) áll. A Gala különös helyet foglal el e fajták között, mivel a fajta nem tartozik a német kereskedelmi fajták közé. A Gala nem élvezi a Bundessortenamt növényfajta-oltalmát, de Németországban termesztik a zöldségfélék, gyümölcsök és dísznövények termőanyagának forgalmazásáról szóló rendelet rendelkezéseivel összhangban (termesztési anyagokról szóló rendelet - AGOZV).

Függetlenül attól, hogy importált vagy német kereskedelmi fajtáról van-e szó, a szokásos fajták olyan mértékben korlátozzák a genetikai sokféleséget, hogy a szakértő tenyésztők már régóta aggodalmukat fejezik ki. Valójában a jelenlegi kiskereskedelmi kínálat csak akkor virágzik, ha elegendő kémiai segítséget kap - szezonban akár 30-szor is permetezik. Amikor a CMA (a Német Mezőgazdasági Ipar Központi Társasága) biztosítja, hogy a peszticid-szermaradványok jóval a megadott határértékek alatt vannak, ez nagyon megnyugtató - mindaddig, amíg tisztában van azzal, hogy a CMA az egyes peszticidek határértékeiről és a teljes expozícióról beszél az almára alkalmazott számos peszticid sem nem foglalkozik, sem nem vizsgálja. Mindenesetre a „Gala” a „Braeburn”, „Golden Delicious”, Granny Smith ”és„ Jonagold ”mellett az egyik almafajta, amelyre az almaallergiások különösen gyakran reagálnak.

Ha olyan házi almát szeretne ültetni, amely egyedi aromájával, magas tápértékével és jó ellenálló képességével hat, akkor nem csak az intenzív termesztésre termesztett néhány fajtára kell korlátoznia a választékot. Körülnézhet a néhány száz régi almafajta között is, amelyek némelyike az évezredek során egészen konkrétan alkalmazkodott regionális környezetéhez. Egy ilyen projekthez segítséget közvetlenül a kormányunk kaphat, amely a régi fajták megőrzésével foglalkozik a Szövetségi Termesztett Növényi Kutatóintézeten keresztül (Julius Kühn Intézet, JKI). 2007-ben megalapították a német gyümölcsgenebankot (Werden.deutsche-genbank-obst.jki.bund.de) annak érdekében, hogy biztosítsák a gyümölcsgenetikai erőforrások hosszú távú és hatékony felhasználását Németországban, és garantálják azok elérhetőségét; ott megtalálhatja a legtöbb német almafajtát.

Következtetés
A gála alma édes és kemény, piros és lédús, és különösen népszerű a gyermekek körében. Kevésbé népszerű a felnőttek körében, akik már foglalkoztak a német almafajtával, és a „gálának” nincs íze. Az, hogy a meglehetősen nehéz és fogékony fajta termesztését figyelembe veszik-e az otthoni kertben, döntően attól függ, hogy a kert mellett lévő házban élnek-e gyerekek.