Galamb sóoldat; Moldova Culinaria

És ahogy Moldova akarta, én is.!

- 8-10 fiatal galamb, hajlamosak az elhízásra;

- érett paradicsom, apróra vágva - 3-4 darab;

- víz - mennyit takar a galamb (2-3 liter);

- 1 pohár minőségi pálinka;

- 2 pohár minőségi fehérbor;

- zöldek: apróra vágott vörösfenyő és petrezselyem.

A galambokat úgy vágják és gondozzák, mint a csirkéket, vagyis leforrázzák, felezik, megperzselik, kizsigerelik, megmossák és lecsöpögtetik, majd sózzák és dörzsölik paprika, paprika, kakukkfű és bors. Tegye egy tálba, fedje le és hagyja néhány órán át, hogy jól behatoljon.

Grillelje meg minden oldalát, amíg szépen meg nem pirul, és a bőr időről időre elkapja az égő kérgeket.

Helyezzen egy mély tálba, előre elkészítve, egy paprika, apróra vágott fokhagyma és apróra vágott paradicsom ágyra. Egy marék metélőhagymát is kidobnak.

A sóoldatot a következőkből kezdjük el elkészíteni: víz, só, kakukkfű, egy pohár pálinka, két pohár bor, egy teáskanál borspor, babérlevél, csípős paprika, egy evőkanál vegeta. Forraljuk fel és öntsük forrásban a sült galambokat, majd forraljuk alacsony lángon, még 15-20 percig, a sütőben vagy a tűzhelyen, letakarva.

Ha kész, tálaljuk meleg polentával, mujdei-val és apróra vágott zölddel (vörösfenyő és petrezselyem), a tetejére szórva, kedvére.

---