Galbijjim - párolt marhaborda - Wagner konyhája
2018. november 17. Leave a Comment Címkék: korea
Ennek a pörköltnek a receptje Koreából származik - ez modern "egyfazékos főzés lenne" - párolt marhahússal. Az „Egyszerűen koreai! „Caroline Hwang szerint ez a recept nem csak fűszeres, hanem valójában meglehetősen enyhe.
Könnyen Mindenesetre ténylegesen főzi magát a rakottban, de ehhez hosszú idő kell, a marhahús borda időbe telik 23 óra amíg puha nem lesz.
Milyen húst?
Ehhez a recepthez van egy nagyon olcsó Egy darab hús, amelyet általában levesekhez használunk, mégpedig marhahús borda. Ebből ajánlok egy darabot Középső erezet (vagy keresztborda, ahogy a darabot Németországban hívják), mert ez a darab nagyon vastag. De vastag zsírréteget vágtam le, hogy a pörkölt ne legyen túl kövér.
készítmény
Ez a recept a könyvből származikEgyszerűen koreai" nak,-nek Caroline Hwangmegjelent 2018-ban Knesebeck kiadó.
Az első dolog, amire szüksége van, egy sütőálló, nagy fedeles fedél. Az enyém 8 literes, legalább 6 literesnek kell lennie. Ennek oka a meglehetősen "terjedelmes" bordadarabok, amelyeknek egyszerűen szükségük van a helyükre.
Ebben a fazékban a jól sózott bordákat magas hőmérsékleten végigtépik. Hagymát, retket, sárgarépát, valamint szárított shiitake gombát, gyömbért és fokhagymát adnak a húshoz. Ezenkívül egy fűszerezett paszta pürésített Nashi körtéből, hagymából, fokhagymából, gyömbérből, szakéból, mirinből, szójaszószból és kevés cukorból.
Öntsön vizet és tegye rá a fedelet az előmelegített sütőbe. Főzzük 160 ° -os felső/alsó hőfokon 2-3 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Fél órával a vége előtt "Dduk" nak nek. Ezek kicsi rizs sütemények, amelyeket Koreában gyakran használnak levesként. A konzisztencia szempontjából azonban nagyon szokatlanok - a legjobb, ha előzőleg kipróbálod a levest, ha szereted 🙂