Galloway - marhahús, amelyet a természet hagyott
A gallowayi marhahús fajtát az egyik legrégibbnek tartják, nevét annak a skót régiónak nevezték el, amelynek gyökerei vannak. Az elmúlt években Galloway "csirkét" készített hazánkban, a román gazdákat pedig egyre inkább érdekli a marhahús, amelyre nincs menedékjogi igény, és állítólag a legegészségesebb marhahús az összes.
Pompil Vargáról a nagyszebeniek azt mondanák, hogy ő elsősorban vadász. Mi, az emberek Agrointeligenţa, Beszéltem vele, mint a Galloway tenyésztőjével, egy marhahústehén fajtával, amellyel 2010 óta farmot épített Agnitában. Valójában gyakran mondják „építettnek”, mert Varga az egyetlen szarvasmarhafajtát választotta nem "sír" a körülményeknek megfelelően, és amelyhez menedékhely elegendő ahhoz, hogy átvészelje a fagyos telet a hegyekben.
Nagyon igénytelen tehénfajta
Míg más gazdák euró milliókat költenek zuhanyzókkal, parkettával vagy légkondicionálóval felszerelt modern istállókra, Galloway-nak sokkal kevesebbre és mindenre van szüksége a természet kínálatában, költség és beruházás nélkül.
"A nagy, 200 hektár feletti legeltetési területtel 2009-ben úgy döntöttem, hogy javítom. Tehát sokat tanultam, és megtudtam, hogy a Galloway húsfajtája nagyon igénytelen és állandóan kint marad. Ideális volt az általam kínált körülményekhez, főleg, hogy nem akartam a tehenek "szolgájává" válni, mint más nehezebb fajtákat választó tenyésztők "- mondta Pompil Varga.
Az alacsony költségek ellenére a minőség érvényesül a Galloway hússal szemben. "Az ebből a fajtából származó hús a legjobb, a legrövidebb rosttartalmú szarvasmarhák közül. Meg kell jegyezni, hogy szinte semmilyen genetikai beavatkozást nem végeztek ezen a fajtán. Mondhatjuk, hogy tiszta fajta "- mondta a tenyésztő, akinek további három munkatársa van a gazdaságban.
39 tehénnel és egy bikával kezdődött
A helyzet, amelyben Pompil Varga megvásárolta a szarvasmarhákat, némileg kedvező volt számára, mert a tulajdonosnak személyes okokból kellett feladnia az üzletet.
- Nem hagytam abba a gondolkodást, és 39 nőstényt és egy hímet vettem. Egy másik tenyésztőtől vettem őket, akinek el kellett adnia. Most körülbelül 140 fejem van a borjakkal együtt, és minden évben eladok valahol 30 bikát "- magyarázza a gazda is.
Nyerjen 100 fejtől felfelé
A Sibiu de Galloway tenyésztő szerint a húsmarha-gazdaság csak akkor válik nyereségessé, ha az állomány eléri a 100 felnőtt nőstényt, amelyek képesek évente legalább 100 borjút szaporítani. Az elmélet természetesen csak akkor érvényes, ha a célpiac hús, és nem genetikai vagy férfi.
"Csak felnőtt teheneket és nőstény fiatalokat tartunk, mert növelni akarjuk az állományt. A gazdaság bővítésének kedvező feltételeink vannak. Szeretnénk elérni egy 100 felnőtt tehénállományt, amely borjút tud termelni. Jelenleg csak azok a gazdaságok nyereségesek, amelyek ezt a számot elérték vagy meghaladják. Akár száz állat is elmondhatja, hogy a gazda marhatehéneket tenyészt, még akkor is, ha a támogatás állatonként 300 euró. 100-tól kezdve már beszélhet a profitról, és export-vitapartnernek is tekinthető. Amikor exportról beszélünk, azt mondhatjuk, hogy nagy mennyiségű húsra van szükségünk, tonnára, nem 20-30 borjúra "- mondta a tenyésztő.
Az agnitai farm borjait exportálják
Sajnos a románok nem nagy marhahús-fogyasztók, ezért a nagyszebeni gazda nem nagyon talált nyitást az éttermekben vagy a szupermarketekben. "A tenyésztő számára az egyetlen lehetőség az exportálás. Szerződésünk van egy szintén nagyszebeni céggel, a Karpaten Meat céggel, amelynek Romániában a legtöbb angus tehene van, 2500-3000. Ott értékesítjük a bikákat, amikor elérik a 250-300 kilogrammos súlyt, ami azt jelenti, hogy 7-9 hónaposak. Tovább hizlalják őket a végső kedvezményezett kérelmei szerint, akikkel szerződésük van. Tehát bikáink kimennek az Angusszal, de egyelőre nem közvetlenül tőlünk, hanem a farmjukról "- magyarázta nekünk a gazda.
Élő ár - 2,50 eurótól vagy annál magasabb
Egy kilogramm Galloway 2,70 euró plusz áfát ad el. Az ár 150 kg-ot meg nem haladó bikákra érvényes. Akik ezt a súlyt kihagyják, 2,50 euró plusz áfát adnak el. "A borjút csak az anyától táplálják, és 7 és 9 hónap között elválasztják. Ebben a korban felhalmozza az anya testtömegének több mint felét. Vagyis, ha az anya súlya 600 kilogramm, az azt jelenti, hogy a borjú eléri a 300-at, ami óriási növekedési rátát jelent "- mondja a gazda.
Télen a teheneket szénával, szalmával és vízzel etetik. Közepes nagyságú hím felnőtt korában eléri az 1000 kilogrammot, a nőstény pedig valahol 600 kilogrammig.
"Közepes derekuk van, és meg kell állapodnunk azzal a gondolattal, hogy ha olyan fajtát választanánk, ahol nem volt genetika, akkor nem lennének igényeink olyan nagy testtömeg-felhalmozódásra, mint például a Limousine vagy a Charolaise" - mondja a tenyésztő a fajta jellemzőiről. Sőt, a Galloway tehenek nem igényelnek különleges vagy drága étrendet. Egész évet kint töltök a legelőn. Az egyetlen "kényelmi" követelmény az árnyék nyáron és a télen egy kis melegség.
- Nyáron árnyékra és sok vízre van szükségük. Télen több napos déli expozícióra van szükség, mert különben a hideg "felemészti" a súlyukat. Csak kint tartják őket, és csak természetes szénával táplálják, legelőnk is ökológiai minősítéssel rendelkezik. Tehát elmondhatjuk, hogy ez egy 100% -ban ökológiai tehén "- mondja büszkén a gazda.
Az ország bármely területén nő
A gallowayi tehén bármely földrajzi területre alkalmas, ha van árnyéka, vize van, és télen a legelőt úgy kell elhelyezni, hogy napos legyen. Temperamentumként a fajta példányai köztudottan nagyon engedelmesek. Nincs szarvuk és nagyon vastag hajuk van, amely megvédi őket a tél csapadékától és időjárásától. Évente, tavasszal hullanak, amikor a felnőtt haj kihull, de őszig fokozatosan regenerálódik.
"Ezek nem vadállatok, ahogy korábban írták, talán csak akkor, ha a táplálék és az ellátás szükségességére utalunk, ami minimális, de viselkedésként nagyon barátságosak. Csak azt, hogy soha nem vagyunk megkötve, nehezebb megszokni, hogy elkapják, így amikor különféle kezeléseket végzünk, akkor alkalmazzunk egy speciális kötődési rendszert és mondjuk az immobilizációt. Ezenkívül megvan az a csordaösztön, vagyis ha a borjú veszélyben van és felhívja az anyját, akkor minden állat eljön és egyesül, hogy segítsen az anyának, akinek a fiókája veszélyben van "- magyarázta nekünk a tenyésztő is.
A gallowayi tehenek kizárólag hús céljára szolgálnak. Nem fejnek
Az Agnitától származó gazdaságban a tehenek természetesen, de irányítva vannak felszerelve. Vagyis két sok tartót alakítanak ki, amelyek úgy irányulnak, hogy a bikákat bemutassák a nőstényeknek, hogy azok addig szüljenek, amíg kint meleg van.
„Mivel a vemhesség 9 és fél hónapig tart, szétválasztjuk a bikákat és elvégezzük az ütemezett tenyésztést, hogy az ellések márciustól kezdődjenek, és szeptember végéig, amikor jó és meleg idő lesz. Ők is -22 fokon szültek, és nem szenvedtek semmit, de az anya és a baba mégis alacsonyabb hőmérsékleten szenved. Mármint megpróbáltuk elkerülni a fagyot, ezért ezt a módszert szétválasztva alkalmaztuk "- mondja a gazda.
Galloway-ben nagyon egyszerű a borjazás, ezért az agnitai tanyán gyakran megtalálható a tehén a borjúval együtt. "Mióta neveljük ezt a fajtát, ha van egy-két olyan esetünk, amikor a tehenek nem tudtak szülni, és nekünk kellett segíteni nekik. A fejés kizárt, és a tejet csak borjak nevelésére szánják. A tej kicsi, de fehérjében gazdag, a borjú akár 7-9 hónapig is szívja "- magyarázza a nagyszebeni gazda."
Pompil Varga értékeli, hogy a gallowayi tehénfajtának nincsenek különösebb problémái, csak enyhe sérülések fordulhatnak elő, mert szabad térben nevelkednek. Vagyis eltörhetnek egy lábuk, majd az állatot le kell vágni. "Ezek olyan balesetek, amelyek nagyon ritkán fordulnak elő, és minden legeltetett állatra érvényesek, vagyis nem jellemzőek a fajtára" - magyarázza a nagyszebeni gazda.
A borjakat egy éven belül le kell vágni
Bár már egy ideje marhahúst tenyészt, Varga Pompil szerint nem nagy marhahúst fogyasztó. Elismeri, hogy a románok nem túl jók a konyhában, ha marhahúst főznek. "A marhahús igényesebb a főzés során. Távol vagyunk a nyugati országoktól, ahol azok, akik húst készítenek, pontosan tudják, mit kell kezdeni az egyes darabokkal. A hús íze nagyon különleges, de itt ismét az életkorról beszélünk, vagyis ideális az akár egy évig levágandó állat számára, ez az optimális életkor. Sokkal magasabb a gyengédsége, koleszterin nélkül, vitaminokkal, jó ízléssel, mindenképpen a legegészségesebb. Mondhatom, hogy ez minden fajta legjobb húsa, a legvékonyabb zsírréteggel "- mondja Pompil Varga. Az üzletekben egy kilogramm gallowayi marhahús meghaladja a 150 lejt kilogrammonként.
Az Instagram Agrointelligence oldalon megtalálhatja a mezőgazdaság pillanatának képeit!