Garnélarák rizottó; 235 kcal - fórum
Beszélje meg a garnélarák rizottót; 235 kcal Meleg ételek Fórum a diétás receptek területén; Különleges alkalmakra! 4-6 adag elkészítési ideje: 20 perc. Elkészítési idő: 1 óra 25 perc - 1 kg nyers közepes méretű garnélarák (fejjel és héjjal) - 2 paradicsom, apróra vágva - 1 zellerszár,
Garnélarák rizottó; 235 kcal
Elkészítési idő: 20 perc.
Elkészítési idő: 1 óra 25 perc
- 1 kg nyers közepes méretű garnélarák (fejjel és héjjal)
- 2 paradicsom apróra vágva
- 1 zellerszár apróra vágva
- 2 babérlevél
- 5 fokhagymagerezd, zúzva
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 250 ml száraz fehérbor
- 1 csipet sáfrányszál
- 1 evőkanál olívaolaj
- 20 g vajat
- 350 g arborio rizs (rizottó rizs)
- 1 teáskanál citromhéj, finoman reszelt
- 3 evőkanál friss lapos petrezselyem, apróra vágva
- 1 evőkanál citromlé
- reszelt parmezán
° Hámozza meg és tisztítsa meg a garnélákat, takarja le és hűtse le a garnélarák húsát. Forraljuk fel a fejeket és a tálakat egy nagy fazékban, 1,5 liter vízzel, majd pároljuk 5 percig.
Szűrje le a folyadékot. Adjon hozzá paradicsomot, sárgarépát, zellert, babérlevelet, valamint a fokhagyma és a hagyma felét a folyadékhoz. Felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet, hagyjuk párolni 45 percig. Leszűrjük, kinyomkodjuk a szilárd anyagot, és a folyadékot visszaöntjük a fazékba (1,25 l legyen. Ha szükséges, öntsünk vízzel), adjuk hozzá a bort és a sáfrányt, forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja forralni.
Az olajat és a vajat közepes hőmérsékleten melegítsük. Hozzáadjuk a maradék hagymát, és 5 percig puhára pároljuk. 1 percig pároljuk a rizst és a fennmaradó fokhagymát, miközben keverés közben áttetszővé válik.
° Öntsön hozzá 125 ml forró alapanyagot (korábban elkészített folyadékot), és keverje addig, amíg abszorbeálódik. Adjon hozzá egy fél kanál teljes alapanyagot is, és hagyja, hogy a rizs felszívja. Csak ezután adjon hozzá további készleteket. Adja hozzá a garnélákat, a citromlevet és a citromhéjat az utolsó adag alapanyaggal. Amikor a garnélarák és a rizs elkészült, keverjük hozzá a petrezselymet és a parmezánt. Ízlés szerint ízesítjük (só, bors) és tálaljuk.
235 kcal; 8 g zsír, 27 g PE, 12 g szénhidrát; 1,5 gramm rost
Változtatta Ama (2004. május 23., 23.06)