GastroGuide Kandel
Tevékenységek Kandelben
"Kandel félkakas élmény különböző súlyosságú"
Az egész a gockelburgi csirkével kezdődött (tavaly a GG-n tettem közzé a jelentést). Ez mindig a wörthi Maximiliansau kerületben élt, és a ropogós csirke rajongók házigazdái ott kapják lédús sült feloldozásukat - természetesen a fűszeresség különböző fokozataiban. 2000-ben, körülbelül 30 évvel a Gb-Z után. (a Gockelburger-korszak szerint) Annette Rimmel, a Maxauer-Rimmel klán nővére (a "Gockelburg" üzemeltetője, megjegyzés) kinyitotta a "3 Mohren" vendéglőt.
Manapság a „Mohr” szó bizonyos kétértelműséget tartalmaz, mivel sztereotip kifejezésként a sötét bőrszínű emberek bizonyos definícióját ébreszti fel (meghatározás), és ezért diszkriminatív irányba haladhat. De vajon bárki, aki a szupermarketben Sarotti csokoládé után nyúl, vagy csokoládé puszinak engedi magát a vásáron, azonnal kulináris rasszistaként lépjen át? Szülővárosomban, Herxheimben volt egy kis gyár, amely évek óta gyárt ilyen habos gofri kekszet. Ügyfeleik nagy megelégedésére. Persze a korábbi "néger csókok" megnevezésnek utat kellett engednie. De a „Herxemer Mohrekopp” még mindig mindenki ajkán van - két értelemben.
A régi fogadó, amelyet a „Volkschor Kandel” férfikar énekesei már 1962-ben kóruspróbáiként használtak, ma már nagyon népszerű a legnépszerűbb német háziállat, a fél tyúk körében. És helyesen. Természetesen a „Die-Hard-Gockelburg-Gänger” esküszik az eredetire, és állítólag változást hozhat az ízében. A Kandeler csirkék valamivel kisebbek lennének a Maxauerékhez képest (hülyeségek!) És nem is olyan szaftosak (hatalmas hülyeségek!). Ráadásul még kevésbé finoman fűszerezett, ami szintén humbug. Most már igazán tudom mindkét verziót, és sok éve vagyok. Mivel Kandelt számomra gyorsabban lehet elérni, és sokkal nagyobb az esélye egy helynek, valójában inkább ott is vagyok. Ezen felül nyáron lehetősége van arra, hogy a felét élvezze a gyönyörűen kialakított sörkertben. Maxauban kint is lehet ülni, de ez a főutca közelsége miatt meglehetősen kényelmetlen. Egyértelmű előny a Kandel változat számára.
A hagyományos Maxau étteremmel ellentétben, amelyről ismert, hogy csak fél csirkét adnak el kenyérrel, a Kandeler Gasthaus csirkeszárnyakat kínál fokhagymás mártással (1 tucat: 5 euró/fél tucat: 3,50 euró), sült juhsajtot ( 6 euró), töltött gomba (4,50 euró) és három különböző saláta, amelyek szintén kielégítik a (kísérő) vegetáriánust. De a vendégek többsége szenzációsan fűszerezett felekre jön (kenyérrel 5,50 euróért), amelyet itt is különféle hőségben lehet megrendelni. Normál - közepesen meleg - forró - nagyon forró - robbanóanyag (a Scoville-skála szerint rendezve) a "forró csibék" sorozata. A közepesen meleg változat a csirkének adja a legtöbb ízt.
Először is általában egy kis zöld salátát rendelek (3 euró), amelynek öntetének finom, harapós ecetes íze van. Nincs szükségem balzsamecetre vagy tejszínre. Az ecet és az olaj jó arányban is működik - főleg zöld salátákkal. Néhány friss paprikacsík, ropogós retekszelet, néha friss gombadarab vagy paradicsom kavarog ide, az évszaktól és a piaci helyzettől függően. A nagyon ropogós csirkeszárnyak természetesen különféle erősségű chilit is rendelhetnek.
Természetesen az ott vásárolható csirkéket nem hozták meg „brutálisan regionális” vagy fenntartható módon az ökológiai gazdaságban. 5,50 eurós áron nem kell kérdezni az étterem üzemeltetőjét. De legyünk őszinték: ha nem szolgál fel minden hónapban fent, akkor egy német Norm-Hinkel is legyen bent, és ez finoman ízesítve és nagyon lédús lesz a tányérján. A kövér jakuzziban végzett fürdése miatt a bőre ennek megfelelően ropogós. Csak ezért figyelmen kívül hagyok minden Hühner-Fred csirkét vagy más csirkeállótársakat.
"Remek menüvel rendelkező olaszok. A."
- A város egyik legjobb étterme.
"Nagyon jó étterem. Szép terasz."
"Görög tálkonyha Kandel szívében"
Már egy ideje vendég voltam a régóta működő Kandel görög „Sto Castello” -nál. Hosszabb tartózkodásom oka nem az étel vagy a hangulat volt - mert mindkettő egyértelműen kitűnik a szokásos görög gasztro standard gyrosok közül -, hanem a főpincér idegesítő modora, aki legutóbbi látogatásomkor teljesen helytelen, néha igazán kínos megjegyzésekkel üzent nekem, szóval hogy akkor épp az asztalnál voltunk, hogy megkérdezzük, van-e nála még minden uborka a tzatzikiben.
Éppen ezért a tegnapi edzés utáni spontán ötletet előzőleg kissé kellemetlen érzés kísérte, de ez nem tartott vissza attól, hogy meglátogassuk Kandel központjában a hagyományos éttermet. És mindenekelőtt: első elfogultságunk gyorsan átadta a helyét a valódi megkönnyebbülésnek, amikor felfedeztük, hogy az említett szolgálati főnök nincs ott. Elég mozgalmas volt az a szombat este, de ez nem szokatlan ebben az étteremben. Néhány nagyobb társaság (esetleg az első karácsonyi partik) egymás mellé szorított asztalsoroknál vacsoráztak. Szerencsére meg kellett tagadnunk egy helyet az étterem hátsó részében, mert túl sok minden történt ott. Kettő asztalnál ültünk közvetlenül a bejáratnál, nem feltétlenül a legjobb helyen, mivel sok hideg levegő jött be az elhalványuló dohányosokhoz.
Mérete ellenére az étterem belső tere hangulatosnak tűnik. A körülbelül 5 vagy 6 asztallal rendelkező étkező után egy hosszú pult következik, amely szemben helyezkedik el egy pár asztallal, kényelmes fapadokkal. Végül van egy már említett hátsó terület, amely nagyobb csoportokat is befogadhat. A helyiségek felosztása következetes és ésszerű. A háttérzaj itt nem különösebben alacsony, de legalább jól átterjed ezen a felosztáson. A papírmaséból készült görög stílusú elemeket nagyrészt kerülik, és az emberek a meleg megvilágítással próbálják boldoggá tenni az embereket. Ez a legjobban a kiszolgáló területtel szemben lévő fülkeszerű „ülősarokban” működik. Szerencsére ide szállítottak minket, miután elfogyasztottuk a szokásos kezdő salátánkat. A nagyon barátságos és figyelmes kiszolgálás szimpatikus volt a nem éppen ideális ülőhelyünkkel.
A menü - amint a görög fogadókból tudja - nagyon kiterjedt. „Bármely bárány, sertés vagy marhahús - minden meg van grillezve!” Ez a mottó itt is. A húskonzerv menüben észrevehető számú nyárs variáció szerepel. Ugyanakkor sok tengeri lény rátalál az elegáns tányér oválokra, amelyeket kissé megemelt peremükkel visznek ki a konyhából. A napi ajánlásokkal ellátott palán grillezett polip vagy tengeri keszeg volt egész. Mindenképpen alternatíva a hal szerelmeseinek. A kezdőknek is van bőséges választéka (grillezett paprika, panírozott kagyló, tintahaláta saláta stb.), Amely szintén kis étvágyú vendégeknek nyújt szolid választékot. Kiemelkedő: a Castello nyárs sertés karajjal, pulykával és marhahús filével (beleértve a háromszoros metaxát, borsot és sajtmártást) 17,90 euróért. A többi tányér- és tányérvariánshoz hasonlóan a köretek is tetszés szerint összeállíthatók. És egyébként is egy saláta az első. A Sto Castello adagmérete „megfelelő Pfalzként” írható le. Senki sem megy éhen. Mi sem.
Az Udo Jürgens klasszikusával ellentétben aznap este görög bor nélkül tettük meg. Ehelyett néhány igazán jól összekevert pálcikát (Baden Hoepfner sörrel) ürítettek ki. Két ouzo emésztésre kerekítette ezt a finom görög ételt. Az udvarias szolgálat lehetővé teszi, hogy elfeledje a korábbi tapasztalatokat ugyanazon a helyen. A következő látogatás tehát nem sokára vár.