GastroGuide Karlsruhe
Karlsruhe városai
Tevékenységek Karlsruhe-ban
| Hétfő: | 9–18. |
| Kedd: | 09:00 és 12:30 között |
| Szerda: | Pihenőnap |
| Csütörtök: | Pihenőnap |
| Péntek: | 09: 00–12: 30 és 14:00 - 18:00 |
| Szombat: | 09: 00–12: 30 és 14:00 - 18:00 |
| Vasárnap: | 13:30 - 18:00 |
Ünnepnapokon 13.30 órától nyitva. Nyári időszámítás 18 óráig - a téli időszámítás csak 17 óráig tart nyitva.
| Hétfő: | 11:30 - 15:00 és 17:30 és 23:00 között |
| Kedd: | Pihenőnap |
| Szerda: | 11:30 - 15:00 és 17:30 és 23:00 között |
| Csütörtök: | 11:30 - 15:00 és 17:30 és 23:00 között |
| Péntek: | 11:30 - 15:00 és 17:30 és 23:00 között |
| Szombat: | 11:30 - 15:00 és 17:30 és 23:00 között |
| Vasárnap: | 11:30 - 11:00 |
"Az étterem működése zárva"
Idézet a weboldalról:
"Éttermünket 2018-ban átalakítottuk tiszta ESEMÉNYHELY-re, és ez az árucikk - ESEMÉNYEK 25 fő rendezvényeire.
A Kommödchen - WEINBAR bárunk keddtől szombatig (17 órától) tart nyitva. Ott felajánlják a világ minden tájáról származó borokat és finom ételeket. "
"Enyhe változatosság"
Mindig kötélen járni járok, amikor elmegyek enni indiát drága feleségemmel. A fűszerek közül, amelyek nélkül az indiai konyha már nem létezik, egyesek egyszerűen visszataszítóak. A koriander közvetlenül a feketelista tetején áll, őket olyan fűszerek követik, mint a kömény vagy az asante, amelyek nemcsak az érzékeny orrakat bosszantják feldolgozásuk vagy fogyasztásuk során, hanem utána is, amikor az emberi testből normálisan kilépnek, világosan érzékelhető a pórusokon keresztüli menekülés.
Én viszont nem tudok betelni ezekből az összetevőkből, és elfogadhatólag elfogadom az ismeretlen, de átmeneti testszagot, ha nem szórakoztatom. A jó házasságnak ezt el kell viselnie.
Elegáns villa szörnyű melléképülettel
Annál jobban örültünk, amikor találtunk egy éttermet Taj Tandoori városában, ahonnan mindketten elégedetten távozhattunk. Az elegáns étterem az Oos gyönyörű kúriájában található, amelyet azonban rosszul lepleztek le egy világi bővítéssel. Látogatásunkkor, hogy még rosszabb legyen, ott a szokásos szőnyegtisztító értékesítésekre került sor. Ehhez az építési bűnhöz a felelősöket mind egy zsákba kell tenni, és keményen meg kell dolgozni. A legjobb, ha nem jobbra nézünk, amikor bemennek, és nem balra, amikor kimegyünk.
Mughals alatt
Belül a Mughal-korszak nyomatai díszítik, az indiai szabványok szerint diszkrétek, de szűkek néha nagyon kicsi asztalokkal. Kétszemélyes asztalunk, amelyet bevallottan mi magunk választottunk, mert olyan szépen állt egy fülkében, minden elismerést elkövetett volna egy párizsi bisztróban, de egy indiai étkezéshez több hely kell, mint egy francia reggelihez. Szerencsére a következő asztal nem volt elfoglalva, így át tudtuk mozgatni az egyik vagy másik eszközt, de mivel a fal a másik oldalon volt, legalább egyoldalúnak éreztük a könyökeinket a Ryan Airnél.
De most végre enni. A díszítéshez a főzés túlnyomórészt észak-indiai étel, amelyet néhány kulináris cikk egészít ki kölcsönözve a szubkontinens déli részéről, például Chicken 65 (16,50 €), amelyet addig nem használtam. A pincér, aki nyilvánvalóan nemrég repült Indiából, nem tudta megmondani, miért hívják ezt, de ez valószínűleg a számára még mindig ismeretlen német nyelv buktatóinak köszönhető. A Wikipedia később tudta, hogy ezt az ételt 1965-ben a Madraser (ma Chennaier) Hotel Buhari-ban hozták létre. Egy másik legenda szerint ezt azért hívják, mert 65 chili paprika tartozik oda, de ez dél-indiai mércével mérve is kissé beképzelt lenne.
65 csirke és dal
Ez a kiválóan pácolt csirke, most 55 éves, majdnem elolvadt a számban, és különösen megörültem a bőségesen használt curry leveleknek. Nem volt chili, pedig az étlapon szerepelt, és természetesen nem 65.
Volt egy finom Tarka Dal is (12,80 euró, köretnek elég gyorsan), amihez sokkal energikusabban apelláltam, mint a feleségem, az elején említett kömény miatt, amivel a Dalra öntött vajat ízesítették.
Finomságok az agyagkemencéből
De a feleségem nagyon élvezte vegyes tengeri grillét (ugyanolyan élénk, 24,50 €), amely tigrisrákból, laposhalból és egészen szokatlanul lazacból áll. A tandoor embere mestere a szakmának, de ennek így kell lennie, még akkor is, ha az étterem neve koronát ad a kemencének.
Induló kezdő chili
Egyébként kezdőként megosztottuk a Royal Prawns-t, amely szám szerint szerény három, a megosztottság következtében konyhai köszöntéssé zsugorodott. De ez is rendben volt, különben a végén talán kirobbantunk. A menüben meghirdetett chili nem volt újra kapható, ehelyett nyers kockákra vágott paprika, amely szépnek tűnt, de valójában nincs helye az indiai konyhában.
Apropó a konyhából érkező üdvözlet: A szintre való tekintettel tökéletes lenne helyénvaló, ha az elkényeztetett Baden-Baden vendégeket megfelelő hangulatba hozzák ilyen szép érintéssel.
Rosszul elnevezett Mango Chili Sorbet
Desszertként félreértés történt egy mangós chilis szorbet formájában: Ez ismét hiányzott az élességtől. A magyarázat az volt, és nem a megértés miatt volt ez egy chili nevű mangófajtáról. Ha ez valóban így lenne, amiben határozottan kétlem, akkor a vezetőségnek tanácsos lenne rámutatni erre, tekintettel a fajta ritkaságára. Tehát háromszor rendeltünk valamit chilivel, és háromszor nem kaptuk meg. Ettől eltekintve a sorbet még mindig öröm volt, bár enyhe.
Következtetés: Magasabb árkategóriájú indiai étterem, amely jó kompromisszumot hozott létre az indiai konyha jellemzői és vendégei közép-európai ízlési szokásai között, pontosan arra, amire feleségemnek és nekem szükségem van, ha mindketten meg akarunk elégedni. Utána sincs másként szaga.
Vannak azonban kompromisszumok annak a ténynek, hogy bárhol is volt rajta chili, nem volt chili, és hagyhatja az ürügyet a homályos mangófajtával. És ha ezt a német vagy - mi Baden-Badenben vagyunk - orosz vendégek érzékenységével teszi, de hajlandóak és képesek pikánsabban főzni, akkor ezt előre is meg lehet mondani. Elismerem azonban, hogy a vendégnek van egy bizonyos bűntudata is, különösen, ha gyakran tapasztalta, hogy az indiai (vagy thai, kínai, mexikói stb.) Éttermekben az étel megelőző intézkedésként hatástalanít - mea semiculpa.