Gastrotehnia; az egészséges főzés művészete; Új Med Klinikák

egészséges

A gasztrotechnika az a tudomány, amely különféle kulináris technikákon keresztül tanulmányozza az élelmiszerek által az elkészítése során bekövetkezett összes átalakulást, és ezen átalakítások emberi egészségre gyakorolt ​​hatását is.

Ebben a cikkben szeretnék bemutatni nektek néhányat módokon finom és egészségesebb ételeket főzni.

gastrotehnia

1. Módszerek a zsírbevitel csökkentésére

2. Módszerek a nátrium bevitel csökkentésére

egészséges

  • alacsony vagy nátriummentes ételek használata
  • a só cseréje más fűszerekkel;
  • só hozzáadása közvetlenül evés előtt, és nem főzés közben (az íz jobban kifejeződik, és így kisebb mennyiségek is felhasználhatók)
  • Az asztali só hozzáadása helyett használhat kevesebb sót és kis mennyiségű zsírt tartalmazó készítményeket, amelyek fenntartják a só ízét (olajbogyó, dió, mag, parmezán);
  • folyadék eltávolítása a dobozokból.

3. A cukorfogyasztás csökkentésének módszerei

főzés

  • csökkentett cukor- és cukortartalmú ételek fogyasztása:
  • aromák használata, például: vanília, fahéj, menta;
  • gyümölcs hozzáadása különféle ételekhez;
  • gyümölcsöt eszik desszertként;
  • Bizonyos esetekben édesítőszerek használata.

4. Módszerek a rostbevitel növelésére

  • hámozott gyümölcs és zöldség fogyasztása (a hámozott burgonyában kétszer annyi rost van, mint a hámozott burgonyában, 5 vs 2,5 g)
  • zöldségek, zöldségek, bogyók és gyümölcsök (friss vagy kandírozott) hozzáadása étkezéshez, vagy különféle ételek (tészta, rizottó, saláták, levesek, desszertek stb.) elkészítéséhez,
  • sütőipari termékek és teljes kiőrlésű tészta fogyasztása,
  • barna rizs fogyasztása,
  • speciálisan előállított rosttermékek (rostjoghurt) fogyasztása.

Nicolae Hâncu, Ioan Andrei Vereșiu, Gabriela Roman. Cukorbetegség, táplálkozási és anyagcsere-betegségek, Echinox Kiadó, 2. évfolyam, 2010: 780-784.