Gazpacho - hideg leves recept, ideális meleg időbenLaura Laurențiu

Gazpacho - hideg leves recept, ideális meleg időben. Honnan származik a recept? Összetevők listája grammonként, lépésenkénti előkészítés és kalóriaszám/adag hideg gazpacho leveshez.

Gazpacho egy nyers alapanyagokból készült leves, amelyet hidegen tálalnak. Nagyon forró nyarakon tálaláskor még jégkockák hozzáadása is ajánlott a gazpachóhoz. A klasszikus változatban a gazpacho paradicsomra épül. Jelenleg azonban a gazpacho más változatai jelentek meg, amelyek alapja az uborka, a dinnye vagy a vörös dinnye stb. Jómagam publikáltam könyvem vasárnap délben hideg görögdinnye leves uborkával, alapvetően egyfajta gazpacho.

Hideg, finom és frissítő levek további receptjei

Ennek a frissítő levesnek Spanyolország déli régiójába, Andalúziába kell vezetnie, ahonnan Spanyolország egész területén elterjedt. Végül a gazpacho átlépte hazája határait, az egész világon fogyasztják, különösen a forró nyarak idején, amikor nagyon megnyugtató és üdítő. Ugyanazon témában különböző variációk léteznek, de ezek többségében paradicsom, uborka, paprika, hagyma, fokhagyma, kenyér és olívaolaj, ecet, só és bors szerepel.

Gazpacho összetevő

• 700 gramm húsos paradicsom, jól főzve (lehetnek vegyes fajták is, lekvárhoz meggy paradicsomot is tettem)
• 100 gramm friss uborka, hámozás és magvak után lemért
• 60 gramm hagymát hámozva
• 150 gramm pirospaprika, amelyet a száraktól és a magoktól megtisztítva lemértek
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 chili paprika (opcionális)
• 75 gramm házi kenyér, kéreg nélkül
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 csokor petrezselyem
• 2-3 friss bazsalikom ág (opcionális)
• 100 ml. jó minőségű extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál tabasco szósz
• só és bors ízlés szerint
• választható - díszítéshez: barna paprika (kis kockák), barna uborka, kimagozott fekete olajbogyó, apróra vágott, extra szűz olívaolaj, friss bazsalikom vagy petrezselyem levél

Hogyan készüljünk fel

1. A fenti összetevőkön kívül egy frissítő gazpacho elkészítéséhez csak egy dologra van szükség: egy erős turmixgépre, amely minden összetevőt finom pürévé varázsol. Fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat, friss és jól főtt zöldségeket válasszon.

2. Gazpacho készítéséhez a paradicsomot alaposan mossa meg, és méretének megfelelően vágja ketté vagy negyedbe. Ha meggyparadicsomot használ, akkor egészben marad. Tegye az összes paradicsomot a turmixgépbe, és keverje össze, amíg cseppfolyós nem lesz. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, apróra vágott uborkát, chili paprikát (ha használunk) és piros paprikát, apróra vágva.

3. A kenyeret hideg vízben áztassa, majd szorosan nyomja össze, és tegye bele a turmixgépbe, majd a zöld és opcionális petrezselymet és az apróra vágott bazsalikomot. Adja hozzá az extra szűz olívaolajat, és keverje nagy sebességgel, amíg minden finom pürévé nem válik. Ízlés szerint adjuk hozzá az ecetet, tabasco szószt, sót és borsot. Jól keverjük össze, és a gazpachónk készen áll.

4. Kész, de tálalás előtt ajánlott legalább 3 órán át hűtőszekrényben maradni, lehetőleg egy éjszakán át. Ez idő alatt az ízek "megbarátkoznak" egymással, és ez a hideg leves igazán finom lesz. Tálalás előtt öntsön tányérokba gazpachót, és adott esetben adjon hozzá néhány jégkockát. Megszórjuk extra szűz olívaolajjal, és díszítsük nyers zöldségdarabokkal és apróra vágott kimagozott olajbogyóval. Nagyon jól esik pirítóssal.

---