Gazpacho leves; Nyers zöldségleves alacsony szénhidráttartalmú
Ma gazpachót készítünk, ami spanyol hideg étel zöldségekhez. Vagyis majdnem. Természetesen megint változtatunk néhány ponton, erről bővebben alább. De egyet elárulnék: teljesen finom volt!
Tehát mielőtt valaki visszajön, és azt mondja: "A nagymamám Brigitte-ben olvasta el, hogyan működik, és nem így volt !" - tudjuk. Tesszük a dolgunkat. De nagyon szívesen veszel részt:)
Mi a gazpacho?
A Gazpacho elsősorban zöldségleves. És ez hideg zöldségleves. A „hideg” alatt nem azt akarom mondani, hogy hagynád lehűlni őket főzés után, hanem azt, hogy az összetevőket soha nem hevítették.
Mielőtt először kipróbáltam volna a Gazpachót, unalmasan hangzott számomra. Lehet, hogy te is, de azt javaslom, hogy mindenképp próbáld ki a levest - megérheti. Legalábbis nálunk ilyen volt:)
Mindenesetre számunkra ma az ítélet kinyilatkoztatás volt, több okból is.
- Gyorsan elkészült. Kamera nélkül ez legfeljebb 15 percet vesz igénybe. Ebben az időben nem akarunk túl sok időt tölteni a stúdióban.
- Gazpacho hihetetlenül üdítő és nagyon jól esik egy túl forró nyári nappal (ma itt 34 ° C)
- A leves olyan módon tölt el, mint amire nem számítottunk.
- Változatunkban garnélarák. Eredetiben természetesen nem, de kit érdekel? Amúgy is mindig mindent másképp csinálunk.
Honnan származik a gazpacho?
Dél-Spanyolországból és Dél-Portugáliából, mégpedig Andalúziából és Algarvéből.
Teljesen érthetően hangzik számomra, ki akar főzni egy levest olyan mélyen délen a gyötrő melegben? Nem én. Ha jól tudom, nyáron olyan meleg van, hogy legalább langyos víz jön ki a csapból. Tehát még hideg zuhany sem járhat.
Az étel is elég régi. Az eredet valószínűleg a Római Birodalom idejéből származik. Mikor pontosan nem tudtam megállapítani, de Spanyolország vagy Andalúzia és Algarve kb. És Kr.u. 400 elfoglalt.
A Wikipédia azt állítja, hogy a római katonák azért találták ki az ételt, hogy gyorsabban meg tudják inni a (túl) savanyú borukat, és ehhez a célhoz uborkát, kenyeret és olajat adtak a borhoz. Gyorsabban berúgni. Nem vagyok biztos benne, hogy ennek pontosan hogyan kellett volna működnie, de érdekes anekdota.
Nyers ételminőségű leves
Sokkal fontosabb számunkra, mint a gyorsabb részegség lehetősége, a belső tulajdonságok.
A levesben lévő zöldségeket soha nem főzték, nem is melegítették. Ez azt jelenti, hogy nyers élelmiszereink vannak. Minden olyan vitamint felvettünk, amely az alapanyagban volt. Nem okoz veszteséget melegítés, mosás vagy vizet öntés.
Nem akarok most nyers étel fanatikussá válni, sőt nyers étel fanatikusnak sem tenni magam. De nézzünk szembe a valósággal, mivel gyakrabban tesszük. A lágyfőzött zöldségek vagy az erősen szétszórt ételek íze jó, de elveszíti tápértékének egy részét.
Természetesen kulináris okokból elfogadjuk. Persze, én személy szerint próbálok csak annyi zöldséget készíteni, amennyire feltétlenül szükséges, és a brokkolim, a karfiolom és más zöldségem gyakran NAGYON ropogós, amikor a tányérra kerülnek.
Ennek ellenére a tápanyagok elvesznek, és ezért tartalmazzunk minél több nyers ételt. Ezért sokféle változatban kínálunk salátákat minden nap különféle zöldségfélékkel, hogy ezt a lehető legjobban kiegyensúlyozzuk. Alacsony fodrászként továbbra is őszintének kell lenned magaddal, és be kell vallanod, hogy a nyers élelmiszer-tápanyagok nagy forrása nagyrészt megszűnik: alig eszünk gyümölcsöt.
A gazpacho stílusú levesekkel pedig itt valóban sokat pótolhatunk. A tartalom továbbra is tele van, és valóban el tudjuk engedni vele a gőzt.
Klasszikusan csak a paradicsom, a paprika, az uborka, a fokhagyma, az ecet, az olaj és a fűszerek ... nos, és a kenyér, amelyet egyébként is kihagyunk. De ez nem azt jelenti, hogy ragaszkodnunk kell ehhez.
Ma egy lépéssel tovább mentem az összetevők meghatározásában, és karalábét, hagymát és zellert is beletettem. De valójában semmi sem akadályoz bennünket abban, hogy megtisztítsunk mindent, ami a kezünkbe kerül.
Valamikor ez még távolról sem gazpacho, hanem csak egy véletlenszerű turmix. De vajon valóban fontos ez mindaddig, amíg egészséges és jó íze van?
Természetesen még szebb és simább lenne egy nagy teljesítményű keverővel, mint például a Vitamix, de mielőtt ilyesmit megengedhetnénk magunknak, még mindig sok könyvet el kell adnunk. Valamikor, határozottan. Talán.
Mit tehet még vele?
Amúgy már játszottunk az alapanyagokkal. Elméletileg a gazpacho vegán, vagy legalábbis vegetáriánus étel, de vajjal sült fokhagymás garnélát akartam hozzáadni. És ez jó dolog volt.
De természetesen folytathatjuk a játékot - ennek nem kell az eredeti recept alapján vagy valahogy klasszikusnak lennie. A feta vagy parmezán betét bizony hihetetlenül jó lesz odabent.
Egy kis Stremel lazac (amit természetesen NEM pépesítenek!) És egy avokádó kockái - miért ne?
Az olajbogyó garantáltan nagyszerű a pürében, és egy kis cékla is igazolható. Annyi jut eszembe. Akár pürésített fehér káposzta, akár hegyes káposzta, van értelme?
Megpróbálom és jelentést teszek.
És számodra először a mi alacsony szénhidráttartalmú gazpacho értelmezésünk található. Talán még a keto is, nézzük meg (a tápértéket még nem számoltam ki).