Gef; őszinte divatirányzat; Élelmiszertől mentes Quintessenz Verlags-GmbH
Szakértők: A speciális ételeket csak néhány embernek ajánlják - a valódi intolerancia meglehetősen ritka
Áldás azok számára, akik valódi ételintoleranciával és allergiával küzdenek, de ritkán mindenki számára jobb választás: jelenleg a „mentes” ételek, például glutén- vagy laktózmentes ételek. Ez veszélyes. Mert azok, akik egyszerűen csak orvosi okok nélkül hagynak ki értékes tápanyagokat tartalmazó ételeket, szintén lemondanak egészségügyi előnyeikről.
A stuttgarti Hohenheimi Egyetemen székelő Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Társaság (SNFS) tagjai erre figyelmeztetnek. Megbeszélték az "Élelmiszer-intolerancia és allergiák - növekvő jelentőségű divatos betegségek vagy anyagcserezavarok" témát. A Bonn Egyetemi Klub "SNFS Dialog" rendezvénysorozatában.
Gluténmentes muffinok, laktózmentes joghurt - A „mentes” ételeket manapság sok fogyasztó különösen egészségesnek tartja. Úgy tűnik, hogy egyre több embert érintenek az élelmiszer-intolerancia és az allergiák, a gluténérzékenységtől a laktózig vagy a fruktóz-intoleranciaig a tejfehérje, a hal vagy a diófélék allergiájáig.
Az ételintolerancia nem nőtt
De a látszat megtévesztő: "A szupermarketek polcai most tele vannak drága speciális ételekkel, amelyek kielégítik őket, de az élelmiszer-intolerancia az utóbbi években nem nőtt" - mondja Prof. Dr. Jan Frank határozottan. Táplálkozási szakember a Hohenheimi Egyetemen és az SNFS elnöke. A táplálkozási témák és a főzőműsorok egyre inkább jelen vannak a médiában. A szakértő azt gyanítja, hogy ez oka lehet a lakosság növekvő tudatosságának, valamint annak, hogy napjainkban növekszik az öndiagnosztizált intolerancia és allergia.
A „mentes” gyakran azt jelenti, hogy értékes összetevőket kell tennie
„Egyre többen gondolják úgy, hogy már nem tudnak elviselni bizonyos ételeket. De ezt a feltételezést tudományosan nem lehet megerősíteni ”- erősíti meg dr. Claudia Laupert-Deick, aki a bonni táplálkozási terápia és tanácsadás gyakorlatát vezeti. De bizonyítottan allergiás vagy intolerancia nélküli emberek számára a „mentes” termékek nemcsak a legtöbb esetben nem jelentenek hozzáadott értéket - éppen ellenkezőleg: Például az étel teljes kiőrlésű gabonatartalma gyakran csökken a gluténnal, a gabona ragacsos fehérjéjével. De "az olyan ételek, mint a teljes kiőrlésű gabona és a tejtermékek, nagy egészségügyi előnyökkel járnak, és csak néhány német nem tolerálja őket jól" - hangsúlyozza dr. Laupert-Deick.
Csak 2–5 százaléknak van igazolt allergiája
Németország lakosságának csak körülbelül 2–5 százaléka bizonyítottan allergiás bizonyos ételekre vagy összetevőkre, például a lisztérzékenységre, vagyis a glutén intoleranciára. Fontos, hogy itt gondosan megkülönböztessük. A szakértő hangsúlyozza: "Differenciált megközelítést igényel az élelmiszer-intolerancia diagnosztizálása és egészségfejlesztő módon történő kezelése."
Táplálkozástudományi és Élelmiszertudományi Társaság (SNFS)
A Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Társaság (SNFS) a Hohenheimi Egyetemen működő nonprofit egyesület, amely közös platformot kínál mindazoknak az embereknek, akik érdeklődnek a táplálkozás- és élettudományok iránt, és elősegíti a kutatást és a képzést ezen a területen. szeretnék. Az SNFS semleges kijelentéseket tesz közzé a táplálkozástudomány és az élelmiszer-tudomány jelenlegi, ellentmondásos kutatási eredményeiről. Nemzetközi kongresszusokat, párbeszédes eseményeket, workshopokat, szemináriumokat és szimpóziumokat is szervez, valamint tudományos folyóirat, az NFS Journal kiadója.
Prof. Dr. Jörg Kleine-Tebbe, a berlini Westend Allergia és Asztma Központ ajánlja, hogy először alaposabban vizsgálja meg, és ne keverje össze a különböző dolgokat. "Az ételallergia immunológiailag közvetített intolerancia reakció az ételekkel szemben" - magyarázza. De meg kell különböztetnünk az elsődleges és a másodlagos ételallergiákat.
„Az elsődleges ételallergia nagyobb valószínűséggel fordul elő csecsemőknél és kisgyermekeknél a vágott élelmiszerekben található stabil fehérjék miatt. A problémákat ekkor tehéntej, tyúktojás, búza, földimogyoró, fadió vagy hal okozza ”- mondja a szakember. De míg az első három ételre adott reakciók néhány év után gyakran visszafejlődnek, az utolsó három ételre adott reakció egy életen át tarthat.
Más a helyzet a másodlagos ételallergiákkal - magyarázza Prof. Dr. Kleine-Tebbe. "A pollenben található hasonló fehérjék, például a nyírfa pollen, és a növényi eredetű ételek, például a jég- és csonthéjasok, a dió, a sárgarépa vagy a szója okozzák őket.".
"Európában jelentős előrelépés történt az ételallergiák diagnosztizálásában és kezelésében" - hangsúlyozza Prof. Dr. Kleine-Tebbe. Ezt javasolja az érintetteknek használni. "Sajnos ebben az országban nem megfelelő módszereket kínálnak ételallergiákra és intoleranciákra, amelyek hozzájárulnak a zavartsághoz és az indokolatlan étrendhez az érintettek számára" - figyelmeztet.
A valódi anyagcserezavarral küzdő emberek mentálisan is érintettek
A valódi anyagcserezavar által érintett emberek nehéz helyzetben vannak: "Az ételallergia súlyosságától függően az érzelmi és társadalmi stressz nagyon magas, különösen a beteg gyermekek és hozzátartozóik - különösen az anya esetében" - hangsúlyozza Dr. . Nanette Ströbele-Benschop a Hohenheimi Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetétől. "Az életminőség minden területén korlátozások figyelhetők meg az érintettekben és a környezetükben - különösen a pszichológiai egészség és a társadalmi kapcsolatok területén."
De ezt gyakran alábecsülik és elhanyagolják. "Az egyének és hozzátartozóik számára az ételallergiák által okozott pszichés stressz mértékét az illetékes orvosok és a szakszemélyzet ritkán tárgyalja vagy kutatja." Azt javasolja, hogy jobban összpontosítson a pszichológiai és társadalmi szempontokra.
Kétség esetén kompromisszum: csökkentse, de ne hagyja ki teljesen
A probléma azonban továbbra is fennáll, hogy egyes ételek sok ember számára kényelmetlenséget okoznak valódi anyagcserezavar nélkül. Nekik is Prof. Dr. Frank tanácsot ad: "Ha úgy érzed, hogy bizonyos ételeket nem tudsz jól tolerálni, akkor csökkentened kell őket, de nem szabad teljesen kihagynod a kiegyensúlyozott, változatos étrend érdekében." Ezzel a kompromisszummal biztonságosan kipróbálhatod, mi a jó neked.
Címlapkép: zymmitws/Shutterstock.com
Rendszerünk arról számol be, hogy Ön aktív AdBlocker szoftvert használ, amely megakadályozza az összes oldal tartalmának betöltését.
Első a vásár: Ipari partnereink hirdetéseikkel jelentősen hozzájárulnak ennek a híroldalnak a működéséhez. Ezek kezelhető számát megtalálhatja a kezdőlapon és az egyes cikkoldalakon.