Gefl; gelwurst - gyakran sertéshússal és marhahússal - Stiftung Warentest
tartalom
A test.de 207 baromfihús-termék címkéjét ellenőrizte: Körülbelül minden negyedik kolbászon volt egy nagy „baromfi”, „pulyka” vagy „pulyka”, de sertésből vagy marhahúsból is volt hús - többnyire majdnem annyi, néha még több is baromfihúsként. Ez csak apró betűvel látható.
[Frissítés: 2011.08.25.] Cikk tesztből letöltésre
A teszt szeptemberi számában 207 baromfikolbász-termék piaci ellenőrzéséről is megjelent egy cikk. Ingyenesen letölthető cikk a 09/2011 tesztből.
[A frissítés vége]
A fogyasztók félrevezetve érzik magukat
Sertés és máj baromfimáji kolbászban, szalonna pulykamellben, marhahús pulyka szalámiban: A fogyasztók rendszeresen panaszkodnak arra, hogy a baromfikolbász nemcsak baromfiból készül - a Stiftung Warentestnél is. Elég ok, hogy a tesztelők kivizsgálják az ügyet. Márciusban összesen 207 baromfihús-terméket vásároltak diszkontoktól, szupermarketektől, az áruházakban található élelmiszerboltoktól és az egészséges élelmiszerboltoktól. Ide tartoztak a Mortadella, a Lyoner, a Son Spicker, a szalámi, a hagyma Mettwurst, a sör sonka, a májkolbász, a húsos kolbász, a bécsi kolbász és a Bratwurst - mindezek baromfinak, pulykának, pulykának vagy csirkekolbásznak vannak jelölve. Annak ellenőrzésére, hogy az összetevők megfelelnek-e a kolbász nevének, a tesztelők nem adták a mintákat a laboratóriumba. Cserébe alaposabban tanulmányozták a címkéket. A fő hangsúly az összetevők listáján volt: Van-e baromfin kívül más hús? És ha igen, mennyit?
Mi vonatkozik jelenleg a címkézésre
Egy adott állatfajra való utalás nélkül a hús alatt mindig a sertéshúst vagy a marhahúst értjük. Ha a gyártók más állatok húsát használják kiegészítő jelleggel vagy kizárólagosan, akkor ezt szokás feltüntetni az értékesítési leírásban: Például „csirkekolbász”, „őziszalámi” vagy „szalámi 5% bárányban”. Tehát eddig a német ételkönyv vezérelveiben szerepel.
Meica 100% baromfikolbász, puha bőrben, sertéshús nélkül. A 207 termék 19 százaléka egyértelműen fel van tüntetve.
Ha a címkén a „Tiszta baromfi” vagy a „100% baromfi” felirat szerepel, a termék csak baromfihúst tartalmazhat. Piaci ellenőrzésük során a tesztelők a 207 ilyen címkével ellátott termékből 39-et találtak.
Csak az értékesítési leírásban szereplő 10 termék esetében
Böklunder Leo Lausemaus koktélkolbász baromfihússal. A 207 termék 5 százaléka jelzi, hogy baromfihúst is használnak.
Az ellenőrzött termékek közül csupán 10 már az értékesítési leírásban is mutatja, hogy nem csak baromfihúsból készülnek. Azt mondják például: „Koktélkolbászok Val vel Baromfihús ”(lásd a bal oldali példát). Ugyanakkor: a baromfihús arányát csak kivételesen említik konkrétan.
Elrejtés és keresés az azonosításban
Chiemgau természetes hús pulyka szalámi vágott bio. Ugyanannyi bio pulykahúst dolgoznak fel itt, mint a bio sertéshúst.
A 207 baromfitermékből 53-at, azaz körülbelül negyedét kevésbé fogyasztóbarát címkével látják el: Itt csak az összetevők listájának alapos áttekintése segít abban, hogy a kolbász ne csak baromfihúsból készül. Szinte annyi húst dolgoznak fel sertéshúsból, mint baromfiból. Áttekintés: Mind az 53 termék csak címkézéssel szerepel az összetevők listájában.
Több sertés, mint baromfi
Kaufland/Purland Delikatess baromfimáj kolbász. Több mint háromszor annyi sertéshúst tartalmaz, mint a pulyka.
Egyes esetek még súlyosabbak: A Purland Delikatess baromfimájkolbász csak 20 százalékos pulykahúsból áll. A többit 46 százalék sertéshús, 22 százalék sertésmáj és szalonna alkotja.
Wiltmann baromfi májkolbász. Kétszer annyi sertéshúst tartalmaz, mint a pulyka.
A Wiltmann baromfi májkolbász szintén csak 26 százalék pulykát tartalmaz, de 31 százalék májat és 20 százalék húst - mindkettő sertéshúsból. Első pillantásra ezt a fogyasztók nem láthatják.
Már második pillantásra is nehezen olvasható
Aldag pulykamáj kolbász kiváló minőségű metélõhagyma. Zöld írás zöld alapon: A sertésmáj és a szalonna arányát szinte lehetetlen leolvasni.
Amikor az Aldag pulykamáj kolbászról van szó, metélőhagymával, még egy pillantás sem segít: a zöld alapon zöldre írt zöld írás nehezen olvasható, és sérti az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírásokat. Ezért, hogy ez a kolbász 29 százalékos sertésmájat és szalonnát is tartalmaz, sok vevő előtt teljesen rejtve kell maradnia.
A "100% baromfi" figyelmeztetés nélkül is csak baromfira lehet számítani
De van pozitív eredmény is: a 207 baromfihús-termékből 105, vagyis az összes ellenőrzött termék fele csak baromfihúst tartalmaz az összetevők listája szerint, bár erre nincs további utalás. Ez azt mutatja, hogy az őszinte gyártási gyakorlat már azon alapul, amit a fogyasztók elvárnak: Ha baromfikolbászt mond, akkor csak baromfihúst tartalmazhat.
Kamar Halal étel baromfi májkolbász - csirkemáj kolbász - mousse de foie de volaille - Tavuk Ciger Ezmesi sok nyelv, de nincs utalás marhahúsra és marhazsírra.
Ez különösen fontos néhány fogyasztó számára, mert vallási okokból nem esznek sertéshúst vagy marhahúst.
A vezérelveknek meg kell felelniük a fogyasztói elvárásoknak
A piaci ellenőrzés eredményei arra késztették a Stiftung Warentestet, hogy nyújtson be kérelmet a Német Élelmiszerkönyv-bizottsághoz: A húsra és húskészítményekre vonatkozó irányelveknek tükrözniük kell a tisztességes kereskedelmi gyakorlatot, vagyis le kell írniuk a termékeket, mivel azokat már gyártják. . Ekkor a termékek is megfelelnek az indokolt fogyasztói elvárásoknak. Még a „100% baromfi” hivatkozás nélkül is, a jövőben a fogyasztóknak 100% -os baromfival kell számolniuk, ha „baromfikolbász” szerepel, vagy csirkéket és pulykákat mutatnak be.
Nincs szükség sertéshúsra
A csak baromfihúsból álló termékek nagy száma azt is mutatja, hogy a sertéshús nagyon jól eltekinthet a baromfikolbásznál - még akkor is, ha egyes gyártók azt állítják, hogy ez technológiai vagy ízbeli okokból nem lehetséges. Szalonna helyett gyakran használnak baromfizsírt, míg szalámiban a növényi zsír helyettesíti a szalonnát.
A baromfi és a normál szalámi kalóriatartalma azonos
Néhány kolbászbarátnál a baromfi annyira népszerű, mert kevesebb zsírt tartalmaz: 15 százalék zsírral fele olyan zsír, mint a sertés. Néhány baromfiból készült felvágott zsírszegényebb, mint a sertéshús. Ennek ellenére: nem minden baromfikolbász kínál kalóriaelőnyt: 100 gramm sertéshúsból vagy marhahúsból készült szalámi átlagosan 315 kilokalóriát tartalmaz - ugyanannyit, mint a vizsgált baromfiszalámi termékekben. Csak a könnyű verziók lényegesen olcsóbbak, 100 grammra 200 kilokalória.
A baromfitermelés növekszik
A gyors és viszonylag olcsó termelés az egyik oka a folyamatosan növekvő baromfi értékesítésnek is: Csak Németországban 3,4 százalékkal több baromfit termeltek 2009-ben az előző évhez képest. Ez csak gyári gazdálkodással lehetséges (lásd: Csirkemellfilé teszt vállalati felelősség: Csirketermék). Az ország baromfitenyésztői korántsem képesek kielégíteni az igényeket: a németek a baromfiimporttól függenek, csak Mexikó importál még többet. A csirkehúst elsősorban az USA-ban, Kínában és Brazíliában állítják elő. Az USA az élen jár a pulykahús-előállításban is.
Ez a cikk hasznos. 1728 ember szerint ez hasznos.