Gers kacsamell fokhagymával

Gers kacsamell
fokhagymával

"Trahit sua quemque voluptas" - Mindenkit elragad a hajlama.

Hozzávalók 4 vendég számára

2 db kacsamell

18 gerezd fokhagyma és 2 fej rózsaszín Lautrec fokhagyma

50 Cl friss tejszín

25 Cl kacsazsír

Készítmény jelzések

Hámozza meg a 2 fej fokhagymát, és tegye a szegfűszeget cukorkára a kacsazsírba.

Az első fej fokhagymát apróra vágjuk a petrezselyemmel, a másik fejet pedig háromszor blansírozzuk.

Forraljuk fel a tejszínt és a kifehérített fokhagymát, főzzük alacsony lángon néhány percig.

Keverjük össze, majd engedjük át egy kínai finom szűrőn.

A hús oldalán petrezselyemmel ecseteljen egy Gers-kacsamellet, és fedje le a másik mellével.

Kössük meg, mint a sült, és süssük meg.

FŐZÉS forró sütőben, Th 6 - 180 ° C, 15-20 percig.

Vegye ki a sütőből, hagyja melegen állni, majd vágja a sültet vékony, szabályos szeletekre.

Tálaljuk a kacsamell szeleteket a meleg fokhagymakrémmel és a kandírozott fokhagymagerezdekkel.

A nap piaca szerint:

Fehér fokhagyma Lomagne-ból
A Lomagne fehér fokhagyma íze szorosan összefügg a terroirral.
Száznál kevesebb termelő gyártja ezt a csak fokhagymát forgalmazó fehér fokhagymát. Előnye az IGP, a védett földrajzi jelzés és a tanúsított minőségi jel. Csak Gersben és Tarn-et-Garonne-ban gyártják.

Rózsaszín fokhagyma a Lautrec-től
A Lautrec rózsaszín fokhagymája gyönyörű rózsaszínű, többé-kevésbé hangsúlyos és hosszú ideig tárolható. A fokhagyma fejét egy fonatba csoportosítják. A Lautrec rózsaszín fokhagymája piros címkével és IGP-vel is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy egy meghatározott földrajzi területen kell termelni, bizonyos kritériumok szerint.

---