Gesztenye, édes gesztenye, gesztenye különbségek és elkészítésük módja
Óvakodjon a mérgező fajtáktól
Gesztenye, édes gesztenye, gesztenye: mi a különbség?
2020.09.22., 8:29 | cch, saw, t-online.de
Ehető édes gesztenye: Finom tüskés héj veszi körül őket. (Forrás: Westend61/imago images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Nem minden gesztenye egyforma. Vannak ehető, de mérgező fajták is. Mielőtt járás közben a következő gyümölcsökkel találkozna, meg kell tudnia különböztetni a legfontosabb fajokat.
áttekintés
- A gesztenye dió
- Gesztenyefajták: a legfontosabbak áttekintése
- Az ehetetlen gesztenye mérgező?
- Különbség: gesztenye és édes gesztenye
- Gesztenye gyűjtése: mire kell figyelni
- Készítsd el a gesztenyét: frissek-e?
- Elkészítés: Forraljuk fel vagy pirítsuk meg a gesztenyét
- Az édes gesztenye és a vadgesztenye leveleinek összehasonlítása
- Vadgesztenye, mint mosószer
A gesztenye dió
A gesztenye olyan dió, amely ősszel érik a gesztenyefákon, és tüskés héj veszi körül. Körülbelül 20 különféle fajta létezik, bár nem minden gyümölcs ehető. Németország legismertebb gesztenyefajtái közé tartozik a vadgesztenye, az édes gesztenye vagy a gesztenye és a gesztenye. Az alábbi táblázat segít megkülönböztetni a három leggyakoribb gesztenyetípust, és megtudhatja, mikor kell betakarítani és ehetőek-e.
Gesztenyefajták: a legfontosabbak áttekintése
Közönséges vadgesztenye /Fehér vadgesztenye
bot. Aesculus hippocastanum
Piros vadgesztenye
bot. Aesculus x carnea
Édesgesztenye/édesgesztenye
bot. Castanea sativa
(Képforrások: imago/blickwinkel; Thinkstock by Getty Images)
Az ehetetlen gesztenye mérgező?
A vadgesztenye jó takarmány, azonban az emberek nem fogyaszthatják. De vajon a gesztenye csak ehetetlen vagy mérgező is? A bonni egyetemi kórház mérgezés elleni információs központja szerint a vadgesztenye csak enyhén mérgező.
Ez a növény minden részére kihat, különösen a zöld magvakra és a gyümölcsökre. A gyümölcs elfogyasztása hányingert, gyomorfájást és hányást okozhat. Ha gyermekei vannak, oktassuk őket a toxikus hatásokról. Tisztázzák velük, hogy a gyümölcsöt kézműveskedésre és játékra használhatják, de nem ehetik meg.
Különbség: gesztenye és édes gesztenye
Mi is pontosan a gesztenye? Alapvetően ugyanaz a faj, mint az édes gesztenye. A gesztenyét azonban speciálisan tenyésztik, hogy aromásabb legyen. Ezek valamivel nagyobbak és kerekebbek, mint a közönséges gesztenyék. A gesztenyét is könnyebb hámozni. Ezek szeptember végétől a következő év elejéig állnak rendelkezésre; könnyen tárolhatók.
Frissen főtt gesztenye: Az ehető gesztenye magas kalóriatartalmú. De egészségesnek is tekintik őket, mert például vasat és magnéziumot tartalmaznak. (Forrás: Hayriye Tellioğlu/Getty Images)
Gesztenye gyűjtése: mire kell figyelni
Ahelyett, hogy a szupermarketben vagy a heti piacon vásárolná meg őket, a szüret idején maga is gyűjtheti a gesztenyét. A gesztenyefákat gyakran megtalálják a parkokban vagy az erdőben. Kényelmesen érett példányok esnek le önmaguktól a fáról, és a hüvelyek felrepednek. Ügyeljen arra, hogy édes gesztenye legyen. Kagylójuk finomabb tüskés, a gyümölcsök pedig kisebbek és egy ponton elvékonyodnak, amint azt a táblázat képei mutatják.
Az a legjobb, ha összegyűjtött gesztenyét hűtőszekrényben tárol egy léglyukú műanyag zacskóban. A dió akár egy hónapig is megmarad.
Készítsd el a gesztenyét: frissek-e?
A konyhában összeszedett gesztenye használata előtt végezze el a frissességi tesztet. Tegye a diót egy tálba langyos vízbe: ha az aljára süllyed, frissek. Ha a felszínre úsznak, akkor valószínűleg férgeket tartalmaznak, és el kell dobni. Ha a gesztenye féregtelen, a barna bőrön gyakran vannak kis lyukak. A frissesség másik jele a fényes felület: Ha a gyümölcs unalmas, valószínűleg kiszárad.
Elkészítés: Forraljuk fel vagy pirítsuk meg a gesztenyét
A gesztenyét lehet pörkölni vagy sütni. Nem szabad őket nyersen enni. (Forrás: Noluma/Thinkstock, Getty-Images)
Nem szabad enni a gesztenyét vagy a gesztenyét nyersen. A barna bőr szintén nem ehető, csak a pép van benne. A gesztenyét kétféleképpen lehet elkészíteni: egy serpenyőben vagy a sütőben. Főzés vagy sütés közben a magas keményítőtartalom cukorrá alakul. Ez a folyamat a dióféléknek tipikus édes ízt ad.
Forralj gesztenyét
Ha meg akarja főzni a gesztenyét, először egy hegyes késsel, kereszt alakban vágja le a dió héját. Ez a bevágás megakadályozza, hogy a gesztenye megrepedjen a forrásban lévő víz nagy melegében. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe vízzel, hogy a gesztenye csak ellepje.
Főzd a gesztenyét zárt fedéllel kb. 15-20 percig, amíg a héja könnyen ki nem pattan. A főtt diót szitán öntjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután könnyedén eltávolíthatja a barna bőrt a gesztenyéből: Ehhez nyomja a bőrt a rovátkák mellé, és húzza ki a pépet.
Sült gesztenye
A gesztenye megsütése előtt vágjon keresztbe egy éles vágókéssel. Közben a sütőt felső/alsó hőfokon 200 Celsius fokig előmelegítheti. Most terítse ki a gyümölcsöt egy tepsibe - a bevágott oldalnak felfelé kell néznie. Tegye a tálcát kb. 20 percre a sütőbe, amíg a héjak könnyen kinyílnak.
Tipp: A tepsi közepére tegyen egy nyitott edényt vízzel. Ez megakadályozza az édes gesztenye kiszáradását sütés közben.
Hagyja egy kicsit kihűlni a gesztenyét. Ezután egyszerűen eltávolíthatja a héjat az ujjaival, és élvezheti a gyümölcsöt.
Az édes gesztenye és a vadgesztenye leveleinek összehasonlítása
A vadgesztenye levelei: Jellemzően a levélnek öt-hét levele van. A levelek széle kettős fogazású. (Forrás: stacy2010ua/Getty Images)
Szelídgesztenye: A Castanea Sativa levelei hosszúkásak. (Forrás: blickwinkel/imago images)
Vadgesztenye, mint mosószer
A vadgesztenye nem ehető, de a ház körül hasznos lehet: ez a fajta gesztenye helyettesítheti a mosószert. A gyümölcsökben sok úgynevezett szaponin található. A Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Szövetség (BUND) kijelenti, hogy ezek az anyagok víz hozzáadásakor habzanak. Olvassa el itt, pontosan hogyan működik a dióval való mosás. Fontos tudni: a fehér mosáshoz a normál mosószerek alkalmasabbak - a gesztenye enyhén sárga fényt kölcsönöz a ruházatnak.