Gesztenye, narancs és kardamom fondant Clea konyha
Virtuális ételek, 2. rész. Szeptemberben azt javasoltam, hogy Clotilde virtuálisan és négy kézzel főzzen egy-egy receptet, a másik receptjei ihlették. Nincs mit eladni vagy megszerezni, csak az az öröm, hogy vissza merülök a csokoládé és a cukkini archívumba, és a kis receptkészítő gépet működésbe hozzuk, olyan fogalmakkal, ízekkel és ötletekkel táplálva, amelyek nem az enyémek.
Nyilvánvalóan vissza akartam rakni az asztalt ... És azt javasoltam Aude barátomnak, az Epices et compagnie blogból, hogy játsszon a játékkal. Amikor még Japánban éltem, míg Aude Németországban éltünk, csatlakoztunk arra kényszerül, hogy egy eper- és rebarbara alapú receptet állítson elő a Blog Appétit által indított versenyre, amely az akkori főzőblogokat összesítő webhely. Rebarbarból mentesen Japánban, küldtem Aude-nak egy kis mochi lisztet és azuki pasztát, hogy receptjét a saját kölni konyhájában készíthesse el. Azóta Grenoble, illetve Lyon lettünk, ami lehetővé tette számunkra, hogy túllépjünk a virtuális színpadon és ápoljuk egy tízéves barátságot. !
Aude blogja olyan, mint egy csinos teázó, amelyet reggel 9 és 17 óra között kinyit, és a csinos desszertekkel és angolszász sütikkel teli ablak felé vonzza. Velem ellentétben Aude cukrászdában és főzésben végzett, és ez látszik! Ha a pogácskérge ugyanolyan furcsa organikus összetevőkkel van tele, mint az enyém, akkor szép körbe vonja őket, és finomságokkal díszíti őket ... Aude a desszertek királynője, akiket "plüss játékoknak", "regresszíveknek" neveznék, mondd, hogy "hangulatos": clafoutis, puding, morzsolódás, süti és társaság. Művészete az alaposan működő ízkombinációk kiemelése: datolya, kávé és kardamom; éppen a megfelelő mennyiségű gyömbér ... A legjobb illusztráció a stollen, egy marcipánnal és szárított gyümölcsökkel töltött német kenyérsütemény, amelyet legelső receptjének köszönhetően megtanultam elkészíteni, és amelyet minden évben különböző ízekkel (gesztenye-matcha, áfonya-mák, datolya-pisztácia ...).
Itt van a három recept, amelyet Aude-tól választottam, és amely inspirált a nap kis fondantjaival:
Soha nem gondolok a kardamomra (vagy túl ritkán), és ez baj, mert szeretem. Most már tudom, hogy nagyon jól működik a narancsnál, és hogy az egész boldogan megy a gesztenye fondantjához ... A clafoutishoz közeli puha fondant, cukor vagy glutén nélkül az alábbi verzióhoz.
Találkozzon az Aude-nál, hogy felfedezzen egy remek briócát matcha teával és gesztenyekrémmel !
Gesztenye, narancs és kardamom fondantok
12 darabra (muffinformák)
100 g teljes mandulapüré (vagy fehér)
300 g gesztenyepüré
100 g agave szirup
4 közepes tojás (200 g)
30 g barna rizs vagy csicseriborsó liszt (vagy amit csak akar)
1/2 tk. c-ig. vaníliapor
4 kardamom kapszula
1 narancs (héja)
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. A mandulapürét habosra keverjük a gesztenyepürével, az agave sziruppal, a tojással és a liszttel. Hozzáadjuk a vaníliát, a kardamomot (a nyitott hüvelyeket és azok tartalmát jól összezúzva) és a finomra reszelt narancs héját. Töltse meg a muffin csészéket (ha szükséges, olajozza). Kb. 20-25 percig sütjük, a kés hegyének tisztának kell lennie. Bontatlan hideg. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt dobozban tárolandó.