Gesztenye - receptek és tippek az édes gesztenye konyhai istenekhez
Nálunk megtalálja a gesztenye receptjeit, az áruk részben tájékoztatást kap az elkészítésről és érdekes tényeket tudhat meg a gesztenyéről.
Tartalomjegyzék
Kis gesztenye A-Z
A gesztenye édes gesztenye. Eddig jó. De mit jelent ez pontosan? Honnan származik és mikor van a szezonban? És hogyan dolgozza fel valójában a gesztenyét a konyhában? Nálunk megtalálja a választ ezekre a kérdésekre. Az összes információt egy pillanat alatt összeállítottuk Önnek a gesztenye termékinformációinkban.
Eredet és jellemzők
Hogyan kerül a gesztenye valójában a konyhánkba?
A gesztenye növény nemzetsége mintegy 20 különböző gesztenyetípust tartalmaz, amelyek közül végül csak az édes gesztenye származik Európából. A gesztenyefajok többsége Ázsiában, különösen Kínában őshonos.
És melyek a gesztenye jellemzői?
Kezdetben a gesztenyének zöld, durva gyümölcshéja vagy héja van, amelyet hosszú és sűrűn növő tüskékkel látnak el.
A gesztenye és a gesztenye gyümölcse is nagyon hasonló: a legnagyobb különbség valószínűleg a szúrós gyümölcshéjban rejlik. Ez általában több gyümölcsöt tartalmaz, itt legfeljebb három gesztenye lehet az úgynevezett "gyümölcscsészében". A gesztenye gyümölcsének is észrevehető megbélyegzése van az alján, amely emlékeztet egy hagymára.
Mi a különbség a gesztenye és a gesztenye között?
Az édes gesztenye az egyik legrégebbi hasznos növény, gyümölcsét a kőkorszak óta használják. Tehát nem csoda, hogy ma is ilyen népszerű. Három típust különböztetnek meg: a kisebb és kevésbé tartós, többnyire sötétebb bőrszínű gesztenyéket, a nagyobb aromás gesztenyéket világosabb, fényesebb vörösesbarna bőrrel és az úgynevezett állandó gesztenyéket. Végül a gesztenye az édes gesztenye további termesztett formája, amely például a gesztenye intenzív és édes aromáját fejezi ki az édes gesztenyéhez képest.
Ne keverje össze az ehető édes gesztenyét a Németországban elterjedt vadgesztenyével! Az édes gesztenyével szemben a vadgesztenye gyümölcse nem ehető. A vadgesztenye zöld kapszulái kevésbé szúrósak a gesztenyéhez képest. Éretlen gyümölcseik és a zöld héja viszont enyhén mérgező, különösen erre figyelmeztetni kell a gyerekeket.
A pontos körülhatárolás azonban nehéz. Az édes gesztenye dió, amely tüskés gyümölcshéjban ül. Minden héj legfeljebb három diót tartalmaz. A sárga-fehéres hús a barna-vörös, fás, bőrszerű bőr alatt van, és maghéj veszi körül; fogyasztás előtt mindkettőt el kell távolítani.
Az édes gesztenye 50% -kal több vizet tartalmaz, mint más dió, valamint 40% szénhidrátot, fehérjét, zsírokat, rengeteg ásványi anyagot, a B csoport vitamint és néhány C-vitamint. Különösen pörkölve olyan snack lesz, amely nemcsak egészséges, hanem finom!
Tápanyag-információ
100 g gesztenye tartalmaz:
- 196 kcal
- 818 kJ
- Fehérje: 3,4 g
- Összes zsír: 1,9 g
- Nátrium: 2 mg
- Szénhidrátok:
- használható: 41,2 g
- nem használható (rost): 8,4 g
Forrás: Elmadfa, Ibrahim; Aign, Waltraute; Szerecsendió, Erich; Fritzsche, Doris: A nagy GU tápérték kalória táblázat, 2011
Nem szabad összetéveszteni: gesztenyegomba
Ha a gesztenyét említik, annak nem feltétlenül kell gesztenyének lennie. Az étkezési gombák ugyanazon név alatt ismertek, amelyek savas tűlevelű erdőkben teremnek, és gyakran a piacon, de a kiskereskedelemben is kínálják őket. A kalap színében és alakjában a Röhrling az édes gesztenyére emlékeztet. Az egyszerűség kedvéért általában gesztenyének vagy barna sapkának nevezik.
Németországban a gesztenye gomba szeptember közepétől késő őszig vagy novemberig tart (az első fagy előtt).