Gesztenyepüré - alaprecept csak 3 hozzávalóval

Gesztenyepüré - alaprecept

Ha a múlt hónapban a Bistro Margot-ban megtörtént a fügefesztivál, akkor gondoltam, hogy ebben a hónapban kihívom önt gesztenyefesztivál. Röviden, meghívlak benneteket, hogy küldjenek nekem képeket és recepteket gesztenyével, vagy linkeket receptjeire, és a hónap utolsó napján mindet összegyűjtöm egy különleges bejegyzésben és egy albumban a Facebook oldalon.

Egy egyszerűnek tűnő, de elég időigényes recepttel kezdem: gesztenyepüré - alaprecept. Emlékszem egy tégelyes gesztenyepürére, amelyet anyám szokott vásárolni. Erős íze volt a rum esszenciának, és egyszerűen megettük, tetején tejszínhabbal. Valójában az egész történet akkor kezdődött, amikor otthon voltam, és kimentem anyámmal egy teraszra Temesvár központjában. Gesztenyepürét ettem tejszínhabbal, mint régen. Visszatérve Londonba, úgy döntöttem, hogy újra elkészítem az élményt.

Ezért gesztenyepüré Csak három összetevőt használtam: gesztenyét, cukrot és vaníliarudat. Én tettem volna rumot, ha lenne - csak hogy emlékezzek arra az ízre, amelyet ismertem, de végül örülök, hogy nem, mert a vanília nagyon jól tette a dolgát, és szerintem a rum nem volt szükséges. (Oana, igazad volt! 😉) Röviden összefoglalva, levágtam a gesztenyét és 20 percig sütöttem, mígnem nyitni kezdtek. Ezután megtisztítottam őket (egy fáradságos művelet, amelyet nem tudom, hamarosan megismétlem-e), és egy vaníliás cukorszirupban megfőztem őket. Végül átengedtem őket az élelmiszer-feldolgozóban, fokozatosan adagolva a szirupot, amíg el nem értem a kívánt állagot. Ezután betettem a gesztenyepürét a csészékbe, hozzáadtam a tejszínhabot, a többi már történelem, ahogy mondani szokták.

Továbbra is hagyom neked a gesztenyepüré receptjét, és jövő héten várlak a gesztenyefesztivál új epizódjára, egy gesztenyés sajttortával és Cointreau-val 🙂

700 gramm gesztenye
300 ml vizet
150 gramm cukor
egy vanília hüvely
friss tejszín (tálaláshoz)

A gesztenyét növesztik és a sütőben 180 Celsius fokon 20-30 percig sütik, amíg meg nem kezdenek kinyílni.
Tegyük át egy tálba, és csomagoljuk be konyharuhába (a gesztenyét melegebben könnyebb megtisztítani). Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
Tegye a hámozott gesztenyét egy serpenyőbe vízzel, cukorral és vaníliával együtt, és addig párolja, amíg a folyadék elpárologni kezd, és a szirup sűrűvé nem válik. Ezután szűrje le a gesztenyét és tartsa külön a szirupot.
Helyezze a gesztenyét a konyhai robotgépbe, és fokozatosan adja hozzá a szirupot, amíg sűrűbb püré nem lesz.
Tálaláshoz bőséges mennyiségű gesztenyepürét tegyen csészékbe, és a tetejére tejszínhabot adjon.

Szép vasárnapot kívánok, és ne felejtse el, hogy várom az üzeneteiteket receptekkel, fotókkal és gesztenyés receptek linkjeivel.

Andra Constantinescu

Klasszikusan képzett szakács vagyok, az élelmiszer-üzlet menedzsment mesterképzésével. Jelenleg vendéglátóipari előadóként dolgozom a London Kortárs Művészeti Főiskolán és a Kelet-London Egyetemen. Olyan tantárgyakat oktatok, amelyek a következőkre összpontosítanak: Élelmiszer, társadalom és kultúra; Diéta és táplálkozás; Rendezvényszervezés, valamint marketing és közösségi média a vendéglátás számára. Vendégelőadó vagyok a Nyugat-Londoni Egyetemen is, ahol az éttermi áttekintést és az éttermi közösségi médiát oktatom.