Ghee Egészségesebb, mint a vaj

A ghee, régóta az indiai konyha egyik legfontosabb eleme, és az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált egyes körökben másutt.
Vannak, akik a vaj alternatívájaként dicsérik, hozzáadott előnyökkel.

Mások azonban kíváncsiak arra, hogy a ghee jobb-e a szokásos vajnál, vagy akár egészségügyi kockázatot is jelenthet.

Ez a cikk részletesen áttekinti a ghee-t és annak összehasonlítását a vajjal.

Mi az a ghee?

A Ghee egyfajta derített vaj. Jobban koncentrálódik a zsírban, mint a vajban, mert a vizet és a tej szilárd anyagát eltávolították.

Az indiai és pakisztáni kultúrákban évezredek óta használják. A kifejezés a beszórt szanszkrit szóból származik. A Ghee-t azért hozták létre, hogy a vaj forró időben ne romoljon el.

A főzés mellett az indiai ayurvéda alternatív gyógyászat rendszerében használják, amelyben Ghritának hívják.

Mivel a tejében lévő szilárd anyagokat eltávolították, nem igényel hűtést, és több hétig szobahőmérsékleten tárolható. Valójában a kókuszolajhoz hasonlóan szilárdtá válhat, ha hideg hőmérsékleten tárolja.

Összegzés A Ghee egy tisztított vajfajta, amely szobahőmérsékleten stabil. Ősi idők óta használják az indiai konyhában és az ayurvédikus orvoslásban.

Hogyan készül Ghee ?

A ghee-t vaj melegítésével nyerik a zsír szilárd és folyékony részének elválasztására.

Először a vajat addig forraljuk, amíg folyadék el nem párolog, és a tej szilárd anyagai a serpenyő aljára telepednek, és aranyból sötétbarnává válnak.

Ezután a maradék olajat (ghí) hagyjuk lehűlni, amíg forró nem lesz. Ezután kinyújtják, mielőtt üvegekbe vagy edényekbe viszik.

Fűvel táplált vajjal könnyen elkészíthető otthon.

Összegzés A ghee-t vaj melegítésével állíthatjuk elő, hogy a víz és a tej szilárd anyagai eltávolíthatók legyenek a zsírból.

Hogyan viszonyul a vajhoz?

A ghí és a vaj táplálkozási összetétele és főzési tulajdonságai hasonlóak, bár vannak bizonyos különbségek.

Kalóriák és tápanyagok

Az alábbiakban egy evőkanál (14 gramm) ghí és vaj (1, 2) táplálkozási adatai találhatók:

Ghee	Vaj
Kalóriák	112	100
Zsír	13 gramm	11 gramm
Telített zsír	8 gramm	7 gramm
Egyszeresen telítetlen zsír	4 gramm	3 gramm
Többszörösen telítetlen zsírok	0,5 gramm	0,5 gramm
Fehérje	Nyomok	Nyomok
Szénhidrátok	Nyomok	Nyomok
A-vitamin	A napi érték (DV) 12% -a	A DV 11% -a
E-vitamin	A DV 2% -a	A DV 2% -a
K-vitamin	A DV 1% -a	A DV 1% -a

---