Ghee - fontos indiai étkezési zsír - magazin - Piccantino online bolt Németország

Talán már észrevette: A Piccantino-nál válogatott gyártóktól származó ghees-eket is árulunk. De mi is rejlik pontosan e név mögött?

A Ghee (ejtsd: Gi) az indiai konyhában használt kifejezés. Mögötte nincs más, mint derített vaj vagy vajkoncentrátum. A hagyományos indiai orvoslásban, az ayurvéda szerint a ghínek sok egészséget elősegítő hatása van.

jellemzők

Európában a derített vaj elsősorban kiváló sütési tulajdonságairól ismert. Itt leginkább iparilag tehéntejből készül. A vizet és a fehérjét eltávolítják a tejből. Ami megmarad, az szinte kizárólag zsír. Ennek számos előnye van a vajjal szemben. A derített vajat csaknem 200 Celsius-fokig melegíthetjük a zsírsavak elpusztítása nélkül. Ezért tökéletes sütéshez, mélysütéshez és sütéshez. Ezenkívül nagyon hosszú eltarthatósági ideje (akár 9 hónapig hűtetlen, akár 15 hónapig hűtve), és a laktóz-intoleranciában szenvedők is problémamentesen fogyaszthatják.
Olvadáspontja 42 fok, ezért szobahőmérsékleten mindig kikristályosodik.

Miből készül a ghee?

Mint már említettük, a ghee általában csaknem 100% zsírtartalmú. Ezek közül mintegy 60% telített, körülbelül 30% egyszeresen és jó 5% többszörösen telítetlen. A ghee tartalmaz zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat is, amelyeket már tartalmaz a vaj. Az, hogy mennyi zsír tartalmaz ghí-t, az előállítási módtól is függ.

Különböző gyártási módszerek

Egy akkora országban, mint India, nem meglepő, hogy a ghee elkészítésének különböző módjai vannak. A folyamattól függően az íz, a minőség és az eltarthatóság is változik, mert néha z. B. 15% vizet még mindig tartalmaz a ghee.

Piccantino-nál csak autentikus ayurvédikus ghí van nálunk. Ez azt jelenti, hogy forrási módszerrel állították elő, az Ayurveda szerint. A vajat gondosan felmelegítik, és folyadékban tartják jó 30 percig. Ez idő alatt a vajban lévő víz elpárolog, és a fehérje hab formájában a felületre telepedik. Ezt a habot lefejtik. Marad az a zsír.

A ghí szerepe az ájurvédában

Ghee fontos helyet foglal el a hagyományos indiai orvoslásban. Nem csak főzésre használják ott. Az ájurvéda a legkülönfélébb pozitív hatásokat tulajdonítja neki, az élet elixírjének is tekintik. Néhány pozitív hatás, amely a ghee-nek az Ayurveda szerint kell, hogy legyen:

Serkenti az emésztési erőket.
Táplálja a test szöveteit, mert hordozó közegként működik a sejtekbe jutó különféle hatóanyagok számára.
Segít a test egyensúlyban tartásában.
Állítólag megköti a méreganyagokat a szervezetben, majd kiüríti őket.

Van kedved kipróbálni ghee-t? A termékeket itt találja.