ghí; pránajama; Jóga

Az élet energiájának (pránájának) a jógán keresztüli irányításáról (yama).

• Bevezetés
• Leírás
  • Egészséges zsírok - egészséges agy
• tulajdonságait
  • Magas égési pontja van
  • Ghee gazdag vitaminokban
  • antioxidáns
  • Konjugált linolsav forrás
  • Zsírforrás
  • Ketonok, szénláncok és miért fontosak
  • A Ghee laktózmentes
  • Ghee-nek nincs kazeinje
• előnyöket
  • Szív Egészség
  • Emésztés és az immunitás erősítése
  • Segít az égési sérülések kezelésében
  • Javítja a tápanyagok felszívódását
  • Javítja a növények gyógyító tulajdonságait
  • Segít a szervezetben felhalmozódott méreganyagok eltávolításában
  • Fiatalító terápiákban használják
  • Táplálja az agyat és az idegrendszert
• Hogyan készítsünk ghí-t otthon
  • összetevők
  • Módszer
  • Fogyasztás
  • Ellenjavallatok
• Bibliográfia

Bevezetés

A modern tudomány most megerősíti azt, amit az ájurvéda (alternatív gyógyászat/holisztikus egészségtudomány) évezredek óta mond: Ghee-nek nagyon sok egészségügyi előnye van, és az ételkészítés során használatos mind a test, mind az elme számára előnyös. A Ghee-t szuper nélkülözhetetlen ételnek tekintik.

Leírás

A Ghee 100% -ban vajból nyert termék. Aranyszínű, tele ízekkel és gazdag táplálékkal. A vaj főleg zsírt, de tejből és vízből származó fehérjét is tartalmaz. A ghee előállításához a vajat feldolgozzuk, hogy az olajat elválasszuk a többi szűrőtől.

A Ghee az ősi ájurvédikus hagyományokhoz vezet, ahol szent, gyógyhatású, tisztító és tápláló ételnek tekintették.

Bár a ghee teljes egészében a zsír egyik formája, fontos megjegyezni, hogy a zsíroknak alapvető tulajdonságai vannak az egészségre és még a fogyásra is. A Centers for Disease Control szerint a zsírnak a napi kalória körülbelül 20-35% -át kell kitöltenie. Az egészséges zsírok segítenek olyan feladatok végrehajtásában, mint a sejtmembránok szerkezetének megőrzése, lehetővé teszik a test számára a tápanyagok felszívódását, és ösztönzik az immunrendszer megfelelő működését.

A Ghee emellett jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamint, E-vitamint és D-vitamint, Omega-3 (egyszeresen telítetlen zsírokat) zsírsavakat, például konjugált linolsavat és vajsavat, amelyek mind a szervezet számára hasznosak.

Egészséges zsírok - egészséges agy

Elképesztő, hogy az agy csaknem 60% -a zsírból áll. Valójában minden idegsejtet zsíros mielin köpeny izolál, amely hangsúlyozza az agy stabilitásához szükséges zsírok fontosságát. A zsír minősége is fontos. Például fontos, hogy tiszta olajokat fogyasszunk tiszta olajokból, pl. A hidrogénezett, mechanikusan feldolgozott zsírok és minden más módosított zsír, például transz-zsírsavak (azaz margarin) elkerülése.

tulajdonságait

Ghee nem törik könnyen, ezért nincs szüksége hűtésre. A ghee egyes keverékei akár 100 évig is eltarthatnak.

Magas égési pontja van

A dietetikusok szerint a ghee kiváló közeg a főzéshez, különösen az ételek sütésénél. Ennek oka a magas égési pont. Sok étolajjal ellentétben a ghee magas hőmérsékleten nem bomlik káros szabad gyökökké, és nem keletkezik mérgező füst. Forráspontja megközelíti a 260 ° C-ot, míg a napraforgóolaj forráspontja 107 ° C;

A ghee nem ég olyan gyorsan, mert a tej szilárd anyagát eltávolították. Amellett, hogy a ghee füstpontja magasabb, mint a vajé, a ghee a növényi és a magolajokhoz képest még kevesebb akrilamidot, mérgező vegyületet termel, hevítve. Egy tanulmány kimutatta, hogy a szójaolajból előállított akrilamid 10-szer meghaladta a ghee által termeltet, amikor mindkét zsírt 160 ° C-ra hevítették.

Ghee gazdag vitaminokban

A K2-vitamin az a hordozóeszköz, amely kalciumot hordoz a csontjainkban, és a rotterdami vizsgálatban azok a résztvevők, akiknek magas volt a K2-vitamin bevitele, 52% -kal kisebb valószínűséggel fejlesztették ki az artériák meszesedését, és 57% -kal alacsonyabb a szívbetegségben meghalni. A lehető legtöbb kalciumot megehetjük, de ez csak akkor járul hozzá a csontok egészségéhez, ha K2-vitamin kíséri; D- és E-vitamint is tartalmaz.

A ghee-ben található A-vitamin azonnal felhasználható a szervezetben, mivel a felszívódáshoz szükséges zsírsavak kofaktorait is tartalmazza. Az A-vitamin alapvető szerepet játszik a hormonális egyensúlyban, a máj egészségében, a termékenységben és a szem egészségében; egy antioxidáns, amely a makula sejteket megtámadó szabad gyökök kiküszöbölésére és semlegesítésére specializálódott, megakadályozva ezzel a makula degenerációját és a szürkehályog kialakulását.

antioxidáns

A konjugált linolsav és vajsav antioxidáns kapacitásának az A-vitamin tulajdonságaihoz való hozzáadásával rákellenes hatású anyagot kapunk, amely segít csökkenteni a szervezet oxidatív stresszét.

Konjugált linolsav forrás

A ghee és a vaj a legjobb táplálékforrás ennek a zsírsavnak (konjugált linolénsav). Mint minden ghee tápanyag, a CLA koncentrációja a kérődzők fűfogyasztásától függ.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a CLA gátolja az emlőrák kialakulását. A CLA-fogyasztás kiegészítése zsírvesztéshez és az emberi test egyes funkcióinak általános javulásához vezetett. A CLA a cukorbetegek gyógyszereinek hatását is utánozza. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egereken végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy ez a sav javítja az inzulin hatását és csökkenti a keringésben lévő glükózt. Az emberi vizsgálatok kezdeti eredményei ugyanolyan pozitívak a nyolc hétnél hosszabb CLA-fogyasztásban. Ghee-ben a felszívódás hatékonyabb, mint a kiegészítők esetében, a természetes kofaktorokkal való társulás miatt.

Zsírforrás

A testnek bizonyos zsírokra van szüksége a létfontosságú funkciók teljesítésének biztosításához. Ezek a funkciók magukban foglalják a gyomor falának védelmét az emésztőrendszeri savakkal, az agy, az idegrendszer és a bőr egészségének, valamint a sejtmembránok támogatásának és megerősítésének. Ezeket az előnyöket a vajban és más olajokban található hidrogénezett olajok, transzzsírok vagy oxidált koleszterin nélküli ghí zsírok biztosítják. A Ghee egy energiatároló, amely evőkanálonként csaknem 470 KJ energiát tartalmaz. Nagyon sok közepes láncú zsírsav van benne, amelyek közvetlenül felszívódhatnak a májba és energiaként felhasználhatók. Sok órás fogyasztás után is képes energiát felszabadítani, ami azt jelenti, hogy a sportolók teljes mértékben kihasználhatják azt. Még akkor sem, ha sportolás előtt megiszik egy teáskanálnyit, az edzés során sem érzi kimerültségét. Valójában ezek a közepes láncú zsírsavak más zsírokat is égetnek.

Ketonok, szénláncok és miért fontosak

A közepes láncú triglicerideket (MCT), mint amilyenek a ghee-ben találhatók, kémiai szerkezetükről neveznek: zsírok, amelyek hidrogénatomokhoz kapcsolódó szénmolekulákat tartalmaznak. Általában minél rövidebb a szénlánc, annál gyorsabban alakulnak át az MCT-k ketonokká, amelyek egészséges üzemanyagforrást jelentenek a szervezet számára. Amikor a szénhidrátbevitel csökken, a test elkezd zsírokat égetni üzemanyagként, és a máj a zsír egy részét energiamolekulává alakítja keton testeknek. Röviden: a ketonok elindítják a ketózis nevű anyagcsere-folyamatot, amelyben elsődleges üzemanyagként nem szénhidrátokat, hanem zsírokat éget el.

A tested által előállított ketonokat endogénnek nevezzük. De elláthatja testét exogén ketonokkal is kiegészítőkből vagy MCT-ben gazdag ételekből, például ghíből.

A szénhidrátok cseréje egészséges zsírokkal, például MCT-kkel sok szempontból javíthatja az egészségét, különösen az étvágy csökkentésével, a fogyás megkönnyítésével, az energia növelésével és a kognitív funkció növelésével.

Ezenkívül számos tanulmány szerint az étrendi MCT-k növelhetik a mitokondriális funkciót, csökkentve számos betegség kockázatát, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, az autoimmun betegségeket, az érelmeszesedést és az epilepsziát.

Kimutatták, hogy a ghee a legnagyobb mértékben növeli az ApoA-t, egy HDL-fehérje részecskét, amely a szívbetegségek csökkent kockázatával jár.

Az ájurvédában a ghí-t a gyógynövények tápanyagainak hordozójaként, valamint a bélrendszer és a test különböző szöveteinek kenésére használják. Az ájurvédikus tisztítás során az olaj hordozójaként használják, amely során nagy mennyiségű olajat fogyasztanak több reggel. Ez elősegíti a zsírban oldódó toxinok felhalmozódását a sejtekben, és beindítja a zsírok anyagcseréjét, amely folyamat során a test elkezdi égetni saját zsírját. A ghee stimulálja a gyomorsav szekrécióját a gyomorban, ami viszont növeli az ételek emésztési képességét.

A ghee lipofil hatást gyakorol a test egyéb zsírsavaira és zsírmérgére (azaz a lipofileket más zsírok, például a ghee vonzza), kelátképzőként hat az oldható toxinok eltávolítására a testben tárolt zsírokból és a belekbe jutva. eltávolítva a testből. Az érzelemmolekulákat - amelyek az ájurvéda szerint szintén lipofilek és a zsírsejtekben tárolódnak - szintén ki lehet húzni rejtett helyeikről ezzel a módszerrel.

A Ghee laktózmentes

A laktóz - a tejben található cukor - emésztési képessége a tejtermékek minőségétől, az emésztés egészségi állapotától és a fogyasztó etnikumától függően változik. A kaukázusiak 25% -a és az őslakos amerikaiak 97% -a laktóz-intoleráns, vagyis nem rendelkeznek a laktóz megemésztéséhez szükséges enzimekkel.

A hagyományos növények tudták, hogyan lehet javítani a tejtermékek emészthetőségét. A nyerstej például laktózt lebontó enzimeket tartalmaz. A tej joghurtban és kefirben történő erjesztése a laktóz nagy részét lebontja. A ghí létrehozásának folyamata eltávolítja a laktózt, és tiszta vaj olajat hagy maga után.

Ghee-nek nincs kazeinje

A kazein, a tej fehérjekomponense, a tejallergia fő oka (technikailag az allergiás reakció az élelmiszerek fehérjeire fordul elő). Ha a bélflóra sérül, a kazeinfogyasztás valóban opiát hatást okozhat az agyban, mert nem emészthető meg megfelelően. A ghee létrehozása során a tej szilárd anyagait (laktózt és kazeint) szűrjük és eltávolítjuk. Tehát, ha laktóz- vagy kazein-intoleráns, akkor nem kell aggódnia, mert a ghee nem okoz negatív reakciókat.

előnyöket

Szív Egészség

Bár a legtöbb ember a vajat a zsírral társítja, és ezáltal csökkenti a szív egészségét, a ghee gazdag zsírja egészséges stimuláns lehet a szív számára. Az omega-3 segíthet csökkenteni az egészségtelen koleszterinszintet, és energiamérleget biztosítani az elfogyasztott zsír bevitelében.

Emésztés és az immunitás erősítése

A ghee (más olajokkal ellentétben) gazdag vajsavban, rövid láncú rákellenes zsírsavban. A bélbaktériumok a szálakat vajsavvá alakítják, majd energiahordozóként és a bélfal optimális megőrzésében használják fel. Ez az egészséges zsírsav létfontosságú a bélfal egészsége szempontjából, mivel táplálja és csökkenti a gyulladását, így ideális olyan rendellenességek esetén, mint az irritábilis bél szindróma, a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás. Ez a sav egyensúlyban tartja a bélflórát, és előnyös a Candida és más nem kívánt kórokozók túlterhelésének csökkentésében. A vajsav biológiai válaszmódosító anyag is, amely anyag serkenti a szervezet reakcióját a fertőzésre. A vajsav megfelelő termelése támogatja a halálos T-sejtek képződését a belekben és ezáltal egy erős immunrendszert. A kutatások azt mutatják, hogy az egészségtelen emésztőrendszerben szenvedők nem termelnek vajsavat. Lehetséges kezelés az irritábilis bél szindróma esetén is.

Segít az égési sérülések kezelésében

A ghee az egyik legnépszerűbb természetes gyógymód az égési sérülések kezelésére. Széles körben használják a test különböző részein található ödéma kezelésére is. Használható a bőr gyulladásának csökkentésére az érintett területre történő felvitel révén is. Ha súlyos szárazságot szenved, a ghee ugyanolyan tulajdonságokkal (szárazsággal) rendelkező fejbőrre is használható.

Javítja a tápanyagok felszívódását

A Ghee nemcsak az étel lebontásában segít, hanem növeli a bélfal képességét is a létfontosságú tápanyagok felszívására. Mivel az egyének többségében hiányoznak ezek az alapvető tápanyagok, ez elengedhetetlen az egészség és a jólét növeléséhez.

Javítja a növények gyógyító tulajdonságait

Az ayurvédikus orvostudományban a ghee messze túlmutat egy élelmiszer-összetevőn. A Ghee egy jól ismert katalizátor (anupana), amely képes a növények gyógyító tulajdonságait a mély szövetekbe terelni. Ez viszont növeli hatékonyságukat és gyógyító képességüket.

Segít a szervezetben felhalmozódott méreganyagok eltávolításában

A Ghee-t hagyományosan az ájurvédikus tisztítás során távolítják el a mélyen berögzült fizikai és mentális méreganyagoktól. Létfontosságú lépés a tisztítás előkészítő szakaszában (purva karma), valamint magában a tisztításban. Azáltal, hogy tisztítás előtt nagy adag ghí-t vesz be, "gyengíti" a szövetekben mélyen gyökerező toxinokat, ami lehetővé teszi, hogy eltávolítással eltávolítsák stb. Enélkül a toxinok eltávolítása csak felületes szinten történik.

Fiatalító terápiákban használják

Bár a ghee-t a tisztítás elősegítésére használják, ugyanolyan fontos a szövetek helyreállításához és regenerálásához is. Kimerültség, gyengeség és gyengeség idején (beleértve a tisztítást vagy a betegséget is) a ghí csodálatos gyógyszer az energia, az erő, az immunitás, a vitalitás és az állóképesség növelésére. A ghee keverhető fiatalító gyógynövényekkel, keverhető mézzel vagy egyszerűen hozzáadható minden étkezéshez.

Az Indian Journal of Medical Research által 2012 szeptemberében közzétett tanulmány kimutatta, hogy a ghee a szójaolajjal összehasonlítva csökkenti a máj rákkeltőinek aktiválásáért felelős enzimatikus aktivitást. A tanulmány azt is kimutatta, hogy a ghee hozzájárult a rákkeltő méregtelenítés fokozásához - a rákkeltő anyagok kiürítéséhez a szervezetből. Ez az állatkísérlet jelentős potenciális egészségügyi előnyöket mutat a rák elleni védekezés és védekezés szempontjából, de további kutatásokra van szükség, különösen embereknél.

Táplálja az agyat és az idegrendszert

A Ghee "medhya" anyagként ismert, mert fokozza a mentális befogadást, az értelmet és az emlékezetet. Előnyös a mentális és érzelmi egyensúlyhiány, valamint az érzékeny és érzékeny idegrendszer számára. Mivel zsírra van szükség a vér/agy gát lebontásához, a növényeket tápláló garnélarák és a ghee együttes alkalmazása csak fokozza ezeket a mentális stimuláló előnyöket.

Hogyan készítsünk ghí-t otthon

összetevők

• egy kilogramm bio vajat
• rozsdamentes acél edény
• fém kanál
• szűrőedény
• géz
• száraz és tiszta üvegedénybe

Módszer

• Helyezze a vajat a serpenyőbe közepes lángon, és rendszeresen keverje össze egy fém kanállal. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt a tűzhelytől függően közepesen alacsonyra vagy alacsonyra. Azt szeretné, hogy a folyadék tovább forraljon kis buborékokkal.
• A tejszilárd anyagokból a tetején hab alakul ki, és idővel alul maradnak. Folyamatosan keverjük néhány percenként, amíg az összes hab el nem éri az alját és a tetejét tiszta, aranyszínű olaj lesz. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Kapcsolja le a hőt, és hagyja még 15 percig ülni.
• Helyezzen egy (többször összehajtogatott) gézdarabot egy finom szűrőre, amely az üvegedény fölé ül. Ezután enyhén öntsön ghí-t a gézen keresztül az üvegbe, fedje le az üveget, és hagyja egy éjszakán át kihűlni.

Fogyasztás

Az ajánlott napi zsírmennyiség 10-15 gramm

Ellenjavallatok

A ghee fogyasztása előtt fontos megjegyezni a következő pontokat:

• A ghee-t nem szabad fogyasztani, ha szív- és érrendszeri betegségekben vagy elhízásban szenved
• Ha elhízott, javasoljuk, hogy távol tartsa magát a ghítől
• Ne lépje túl az ajánlott fogyasztási mennyiséget, ill. Napi 10-16 grammot

---