Cikória Egészséges és sokoldalú téli zöldségek
Cikória: egészséges és sokoldalú téli zöldség
2013. december 19., 9:25 | po (CF)
A cikória keserű, kissé keserű hangja nem mindenkinek való. A megfelelő alapanyagok és tippek segítségével ügyesen állíthatja be a különleges aromát. Megéri! A téli zöldségek nemcsak sok ételhez passzolnak, hanem rendkívül egészségesek is.
Téli zöldségek egészséges összetevőkkel
Különösen a hideg évszakban, október és április között, amikor kevés friss áru van a szupermarketekben, a cikória órája sztrájkol. Noha egész évben termeszthető, inkább téli zöldségként kereskedik vele.
A cikória keserű ízét az úgynevezett keserű anyagok okozzák. Még akkor is, ha nem mindenki szereti egyformán, valódi csemegét jelentenek a gyomor és a belek számára. Az inulin a bélflórát is elindítja. A cikória oldható rostokban gazdag. Sok egészséges összetevővel is előállhat. Gazdag káliumban, kalciumban, foszforban és magnéziumban, valamint A-, B- és C-vitaminban. Végül jó hír minden táplálkozástudatos ember számára: a cikória a legalacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú zöldségfélék közé tartozik.
Tisztítsa és megfelelően dolgozza fel a cikóriát
Egészséges téli zöldségek vásárlásakor ügyelnie kell arra, hogy a keskeny fejek hibátlanok legyenek. Az "eatSmarter!" Magazin a cikóriát barna foltokkal vagy elszáradt levelekkel javasolja elhagyni. Keressen kifejezetten fényes embereket - nem ízlik ilyen keserűen. A cikória tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény zöldségrésze. Mivel azonban a téli zöldségek nem tartanak túl sokáig, ezeket a lehető legfrissebb módon kell feldolgozniuk - legkésőbb négy nappal a vásárlás után.
Előkészítés előtt röviden le kell öblítenie a leveleket, majd néhány percig langyos vízben kell áztatni. Ezáltal a zöldségek kevésbé keserűek lesznek. A kicsi fejek kissé finomabbak és különösen alkalmasak pároláshoz vagy salátákhoz. A nagyobb lombikok tölthetők és gratulálhatók. Általában a zöldségek jól passzolnak olyan kiadós téli ételekhez, mint a liba, a kacsa vagy a pörkölt. A narancs és a mandarin is jól passzol a cikóriához. Az egészséges gyümölcsök finom savtartalma szép kontrasztot képez a keserű anyagokkal. Különösen ízletes a saláta cikóriával, szalonnával, citrusfélékkel és tejszínes mártással.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.