Kalcium ragadozó
Mely ételeket kerülje el csontritkulás esetén?
Foszfát, oxálsav, konyhasó - példák olyan ételekre, amelyek megnehezítik a szervezet számára a kalcium felszívódását. És a csontnak kalciumra van szüksége. Ezért: Mely ételeket kerülje el csontritkulás esetén? Mi gátolja a kalcium tárolását a csontokban? Ami negatív hatással van a csontanyagcserére?
Egyes ételek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a kalcium raktározását a csontokban. Mivel negatív hatással vannak a csontegyensúlyra, „kalciumrablóknak” nevezzük őket. Osteoporosis esetén nemcsak az ásványi anyagok ellátásának biztosítása a fontos, hanem az is, hogy a beleken és a véráramon keresztül eljuthassanak a csontokhoz. Végül is mi a legjobb bevitel, ha minden újból kiválasztódik?
A kalciumrablók negatívan befolyásolják a csontok kalcium egyensúlyát
Bármennyire is fontos az egészséges táplálkozás, hasznossága korlátozott, ha nem fordítunk figyelmet azoknak az anyagoknak a tartalmára, amelyek talán titokban korlátozzák az egészséges táplálkozás hatását. Az osteoporosis által érintettek gyakran elsősorban a kalciumra és a D-vitaminra koncentrálnak: Az egészséges táplálkozás itt még jobban működhet, így egy kis oldalra pillantás azokra az ételekre, amelyek akadályozzák a megvalósítást.
Kalciumrabló-foszfát
A foszfát a klasszikus kalciumrabló, és gyakorlatilag minden ételben megtalálható. A foszfát nagyobb felszívódása esetén egyrészt a kalcium egyre inkább lebomlik a csontokból, másrészt csökken a belekből történő felszívódás. Sok étel rengeteg foszfátot tartalmaz - az éllovasok között megtalálhatók a készételek, a gyorsételek, a chips, a kóla és a limonádék, valamint az olvasztott sajt, a hús kivonata és az élesztő. A húsban (különösen a sertéshúsban) és a kolbászban is gyakran van magas foszfáttartalom.
Az emberek foszforigénye körülbelül megegyezik a kalciuméval. Mivel azonban a foszfor nemcsak a tejben és a tejtermékekben található meg, hanem sok más ételben is, gyakorlatilag nincs hiány ebben az ásványi anyagban. Éppen ellenkezőleg, a magas húsfogyasztás és az élelmiszerekben a magas foszfor/foszfát előfordulás miatt a kereslet több mint kielégített.
Kalcium ragadozó oxálsav
Az oxalátok, az oxálsav (más néven lóhere) anionjai, amelyek természetesen előfordulnak sok növényben, a kalciummal érintkezve képezik a szervezetben a rosszul oldódó kalcium-oxalátot. Ha a gyomrot és a beleket egyszerre viszonylag kevés kalciummal táplálják nagy mennyiségű oxálsavval, ez teljesen megkötődik és már nem áll a szervezet rendelkezésére, a kalcium nem szívódik fel és nem juthat be a vérbe. A magas tartalmú élelmiszerekben a vas és a magnézium felszívódására gyakorolt negatív hatásokat is megfigyelték.
Nagyon magas oxálsavtartalommal (> 50 mg)/100 g friss súlyú ételek például amarant (amarant), porturán, borsmenta levelek, különféle fekete teák, spenót, csillaggyümölcsök, rebarbara, jamsz, svájci mángold, sóska vagy bizonyos típusú búzakorpa. Legfeljebb 500 mg/100 g lehet, és keveset kell enni - jelentős mennyiségben tartalmaznak kalcium ragadozó oxálsavat. Forralással, párolással és párolással jelentősen csökkenthető az ételben lévő oxálsav.
Kalciumrabló fitinsav
A fitátok, a természetben előforduló fitinsav anionjai csökkentik bizonyos ásványi anyagok, például kalcium és cink felszívódásának és feldolgozásának képességét. A búza, az árpa, a rozs, a kukorica és a szója korpa különösen nagy mennyiségű fitátot tartalmaz.
A fitinsav/fitátok hatása hasonló az oxálsav/oxalátokéhoz. Ez a szerves sav a bélben lévő kalciummal, nyomelemekkel vagy ásványi anyagokkal is kombinálódhat, és ezáltal csökkentheti azok felszívódását az anyagcserében.
Mivel azonban a búzakorpa, az árpa vagy a rozs sok fitátot tartalmaz, vagyis azt a gabonát, amelyből kenyeret sütnek, tanácsos vagy gondoskodni arról, hogy a kenyér korpa nélkül készüljön. Vagy egy időeltolódás, amikor a különféle ételeket fogyasztják.
Asztali só
A sóban lévő nátrium elősegíti a kalcium kiválasztását. Minél több konyhasót adunk hozzá, annál nagyobb a kiválasztódás a vizelettel. Az asztali sót takarékosan használja.
D-vitamin hiány
A D-vitamin hiánya nem klasszikus kalciumtolvaj, de hasonló hatású, ezért azokat az oszteoporózisban érintetteknek is figyelembe kell venniük: A D-vitamin-hiány a kalcium alacsonyabb felszívódásához vezet a bélből. Sok idősebb embernél gyakran tapasztalják a nem megfelelő D-vitamin-ellátást. Ennek oka az alacsony táplálékfogyasztás, az életkorral összefüggő csökkent átalakulás aktív hormon formává, valamint a szabadban végzett testmozgás hiánya
A verseny a kalcium és a foszfát között
A foszfát testünkben sok helyen található. Testünk nagy része a fogakban és a csontokban található kalciummal van kapcsolatban. A foszfát fontos szerepet játszik az energia-anyagcserében, a csontanyagcserében és a csontok erősségében. Ami a táplálkozást illeti, a két ásványi anyag között is verseny alakul ki; a helyes arány döntő: több kalcium és kevesebb foszfát. Miért? Egyrészt a foszfát megnehezíti a belekben való felszívódását, másrészt a (túl) magas foszfátszint a vérben végül a csontokból való kimosódáshoz vezet. Az étrend fókuszát úgy kell összehangolni, hogy a készítmény kalciumban gazdag, ugyanakkor alacsony foszfáttartalmú legyen - tehát Ön a "csontbiztos" oldalon áll. A foszfor és a foszfát gátolja a felszívódást a belekben. De van még: a feleslegben felszívódó kalcium feloldja a kalciumot a csontokból, majd a vesén keresztül ürül, és így elveszíti a testet.
Kalciumrabló: Tud mindent jól csinálni?
Vagy elkerülheti az „összes” alkalmatlan ételt a csontritkulásban? Őszintén szólva nem. Mint már sok más helyen hangsúlyozták, valószínűleg nincs olyan, hogy abszolút helyes táplálkozás, amely ugyanakkor lehetővé teszi az evés élvezetét. A téma túl összetett, túl összetett ahhoz. Próbáljon megtalálni az Ön számára megvalósítható orientációt.