Ginseng - ÉTELEK ÉS INGYENES
ginzeng
Összetevők és hatások
A ginzeng fogyasztása a hagyományos kínai orvosláshoz (TCM) vezet vissza, amely gyógynövényes gyógymódjait meglehetősen megelőzően használja azzal a céllal, hogy egyfajta harmóniát vagy egyensúlyt teremtsen a testben. A testnek kiegyensúlyozottnak és kevésbé fogékonynak kell lennie a betegségekre és a negatív külső hatásokra. Állítólag a ginzeng összetevői, az úgynevezett ginsenozidok segítenek. A TCM szerint a ginzeng állítólag erősíti a hajtóerőt, a koncentrációt és az immunrendszert, nyugtató hatású és elősegíti a memóriát. A ginzeng egyébként gazdag a B csoportba tartozó vitaminokban és a szelénben.
A Németországban kínált ginzengtermékek többségét olyan alacsony dózisban adagolják, hogy a német gyógyszerkönyv (DAB) által az orvosi felhasználásra előírt minimális mennyiség alá csökkenjen, 1,5 ginzenozid/100 g száraz gyökér. A DAB szerint az ideális mennyiség naponta 15-30 mg ginsenozid, és ezt meghaladja a gyógyszertárból származó ginseng termékek.
Figyelem: Több mint 400 mg tiszta ginzeng-kivonat adagolásával olyan mellékhatások jelentkezhetnek, mint idegesség vagy alvászavarok, és a kávéhoz kapcsolódóan emelkedhet a vérnyomás. A TCM csak olyan ginzeng termékek használatát javasolja, amelyek mentesek alkoholtól, színezékektől és aromáktól.
Fehér és piros ginzeng
Fehér és vörös ginzeng kapható Németországban. A fehéret napszárítják, a vöröset szárítás előtt 120-130 ° C-on gőzben melegítik, ez hozza létre vörös színét. Mivel a hőkezelés ronthatja a ginsenozidok mennyiségét és hatását, a vörös ginzeng kevésbé hatékony.
A ginzeng ételként
A kezeletlen ginzeng annál jobb hatású legyen. A ginzeng egészséges élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban, valamint koreai és ázsiai élelmiszerboltokban kapható. A fiatal ginzenggyökerek nyersen, összetevőként vagy fűszerként párolva, főzve, sütve vagy rántva fogyaszthatók. A fehér ginzeng íze kissé keserű édesgyökérnek felel meg. A vörös ginzeng íze szigorúbb és szappanos. A ginzenget tonik, szirup, kapszula, tea, italok, mézes cukorka és szárított vagy friss gyökér formájában kínálják. Számos ginzenggel készült étel található Koreában. Hagyományosan van egy főtt csirke, amely tele van ginzenggel és rizzsel, vagy rizs egy kőedényből. A ginzenget gyakran használják levesekbe és teaként. A teát édesíteni lehet, ha a ginzeng keserű hangot adott. A szirup használható koktélokban, desszertekben és szószokban, por süteményekben vagy muffinokban is.
Eredet és növény
A ginzeng a koreai hegyvidéki és erdei régiókból és a kínai Mandzsúriából származik. Mind a ritka vad, mind a kereskedelemben termesztett ginzeng növények nagyon drágák. A gyökér csak egy centiméterrel nő évente, és négy-hat év után betakarítják. A talajoknak minden betakarítás után akár tíz évig is helyre kell állniuk. A ginzenget Koreában és Kínában termelik, kisebb mennyiségben Szibériában, Japánban, sőt az Egyesült Államokban és most Németországban is. A növények igényesek és nem könnyen termeszthetők.