Glikémiás index

LEÍRÁS

A glikémiás index fogalma, amelyet Michel Montignac 1986 óta forradalmian használ, újradefiniálja az étrend alapelveit. A glikémiás index, amely 0 és 100 között változhat, a tiszta szénhidrát képességét méri a vércukorszint (azaz a vércukorszint) emelésére a glükóz referenciaértékhez viszonyítva.

A Montignac azt mutatja, hogy az alacsony GI-értékű ételek (zöldségek, friss gyümölcsök) fokozatosan szabadítják fel az energiát a szervezetben, és hosszan tartó jóllakottság érzetéhez vezetnek. Ehelyett azok, akiknek magas a GI (fehér kenyér, hasábburgonya), rövid távon energiát termelnek, a test gyorsan érzi, hogy új snackre van szüksége.

A táplálkozáselmélet első, a GI fogalmára koncentráló része után a könyv az ételek glikémiás indexének megfelelő listákat ad. A vércukorszint szabályozása nem csak fogyást jelent, hanem csökkenti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát is, mint a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek.

---