Glikémiás index, az egészséges táplálkozás titka

Ha a 21. század egyik betegségében szenved, cukorbetegségben, szívbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenved, vagy egyszerűen csak szeretné kontrollálni a testsúlyát és megelőzni a betegségeket, akkor ismernie kell a glikémiás indexű étrend előnyeit. A "The New Glucose Revolution" című könyvben három neves táplálkozási szakember elmagyarázta mindenkinek, mi a glikémiás index, és hogy az alacsony GI-tartalmú ételek hogyan segítenek egészségünkben maradni.

A glikémiás indexű élelmiszerek 1996 óta jelentik az egészség nagy áttörését, amely forradalmasította az étrend megközelítését. A glikémiás index segítségével értékelhető a szénhidrátok minősége, pontosabban az, hogy ezek a szénhidrátok milyen mértékben emelik a vércukorszintet. Jó tudni, hogy a víz után a szénhidrátok teszik ki a napi étrend legnagyobb részét. És nem csoda, mert a legfontosabb szénhidrát, a glükóz az agy, a vörösvértestek, sőt a magzat nélkülözhetetlen üzemanyaga. Sőt, ez az izmok fő energiaforrása edzés közben.

Miért olyan fontos a glikémiás index?

Az emelkedő/csökkenő glükózszint és a lassú emésztés, mindkettőnek kedveznek az alacsony GI-tartalmú szénhidrátok, lehetővé teszik a vércukorszint-szabályozást cukorbetegségben vagy glükóz intoleranciában szenvedőknél. A lassú emésztés létfontosságú azok számára is, akik egészségesen szeretnének fogyni, mivel késlelteti az éhség kialakulását, és implicit módon elősegíti a fogyást. Ezenkívül kimutatták, hogy az alacsony vércukorszint napközben teljes mértékben hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez, csökkentve a "glikémiás csúcsokkal" (a vércukorszint meredek emelkedésével) járó oxidációt. Sőt, a vér állandó glükózszintjének fenntartása elősegíti az erek rugalmasságát és rugalmasságát, megakadályozza a zsírlerakódások és plakkok képződését, amelyek az artériák merevedéséhez (érelmeszesedés) vezetnek. Nem elhanyagolható az a tény sem, hogy a vércukorszint megfelelő szabályozása megakadályozza a vérrögök képződését, amelyek a szívrohamok alapját képezik.

Ügyeljen a GI három kategóriájára!

Annak érdekében, hogy élvezhesse az ilyen étrend előnyeit, tudnia kell, hogy a glikémiás indextől függően a szénhidrátban gazdag ételek három kategóriába sorolhatók.

1. Magas GI-értékű (azaz 70) ételek: fehér kenyér, szárított datolya, burgonya (sült, főtt, sült, párolt, chips), keksz, muffin, perec, fánk, palacsinta, sütemény, tök, pattogatott kukorica kukorica, édes gabonafélék reggelire, közepes szemű fehér rizs, rizstészta, szelet fehérjehab rizs, papaya, ananász, hajdina, paszternák, dinnye.

2. Átlagos glikémiás indexű (56 és 69 közötti) ételek: basmati rizs, rizottó rizs, sütemények, mazsola.

3. Azok az ételek, amelyek GI-je alacsony (55-nél kevesebb vagy kevesebb): méz, rozskenyér, gabonafélék (zab, árpa, rizs, rozs, búza), polenta, búzadara, alma, sárgabarack, banán, cseresznye, őszibarack, szőlő, kivi, narancs, körte, szilva és minden zöldség és hüvelyes, néhány kivétellel, amelyeket fentebb felsoroltam. Jó tudni, hogy egy gyümölcsnek alacsonyabb a glikémiás indexe, annál magasabb a savtartalma. A tésztának pedig alacsony a glikémiás indexe (30 és 60 között), annak ellenére, hogy mindig is hibáztatták őket a hizlalás elősegítéséért. A tészta alacsony glikémiás indexe és az emésztés lassúsága annak a nem zselatinizálatlan keményítőgranulátumnak köszönhető, amely a kakaó fehérje (glutén) szivacsos hálózatában található, nem zselatinizált keményítőgranulátum.

Alacsony GI-tartalmú étel

Az alacsony GI-tartalmú ételek elégedettebbek abból az egyszerű okból, hogy kevésbé energiasűrűek és hosszabb ideig tartózkodnak a vékonybélben, olyan receptorokra hatva, amelyek tájékoztatják az agyat arról, hogy még mindig vannak emésztetlen ételek a bélben.
Ideális esetben csak alacsony és közepes glikémiás indexű ételeket szabad enni. De az "Új glükózforradalom" című könyv szerzői arra figyelmeztetnek, hogy nem kell annyira stresszelnünk és kerülnünk kell a magas GI-tartalmú ételeket, hogy alacsony GI-alapú étrendet folytassunk. Ebben az értelemben elég, ha egy étkezésnél csak egy alacsony GI-tartalmú ételt fogyasztunk.

Elhízás és glikémiás index

Az új glükózforradalom című könyv külön fejezetét szentelik a glikémiás index és a súlykontroll közötti kapcsolatnak. Régóta gondolják, hogy az elhízás oka a cukor és a lisztes ételek, például a burgonya, a rizs és az éhezés. Semmi sem hamisabb, állítják a könyv szerzői. Azok, akik nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, valóban gyorsan lefogynak, de a probléma az, hogy folyadékot és szénhidrátot, és nem zsírt veszítenek. Ismeretes, hogy a cukor súlygyarapodást okoz, de ez azért van, mert része a nagy energiasűrűségű ételeknek, mint például sütemények, kekszek, csokoládé és fagylalt. Ezek a termékek cukor és zsír keverékét tartalmazzák, amelyek felelősek a nagy energiasűrűségért.
FORRÁS: Az új glükózforradalom, Jennie Brand Miller, Kaye Foster Powell és Steven Collages

A blog.aimgroup.ro "Glikémiás indexe, az egészséges táplálkozás titka" Creative Commons Nevezd meg - Nem Kereskedelmi - Származékos Művek 4.0 Nemzetközi Licenc alatt van licencelve. .

Tetszett ez a cikk? Adja meg alább az e-mail címét, hogy heti anyagokat kaphasson jólétéhez.

* Az űrlap kitöltése után ellenőrizze az e-mail címében található Spam mappát is.

Személyes adatai biztonságban vannak nálunk! Az Ön e-mail címét vagy egyéb személyes adatait nem idegenítjük el, nem adjuk el és nem béreljük. Irányelvünk a NEM tolerancia a kéretlen e-mailek iránt!