Glikémiás index (GI) - zöld cukor
A glikémiás index (GI) egy rendszer a szénhidrátok mérésére, 0 és 100 közötti skálán, attól függően, hogy az elfogyasztott étel milyen hatással van a vércukorszintre. Ez egy olyan mutató, amely méri egy bizonyos típusú szénhidrát vérbe jutásának sebességét, és befolyásolja a cukor szintjét.
A magas glikémiás indexű ételek könnyen emészthetők és felszívódhatnak a véráramba, ezért okoznak jelentős ingadozásokat a vércukorszintben. Az alacsony glikémiás indexű ételek a vércukorszint és az inzulinszint fokozatos emelkedéséhez vezetnek, mert nehezen emészthetőek és felszívódnak a vérben. Tudományosan bebizonyosodott, hogy az alacsony GI-értékű ételek mind a glükóz-, mind a lipidszinteket javítják cukorbetegeknél (1. és 2. típus). Ugyanakkor hatékonyak a testtömeg fenntartásában, mert kontrollálják az étvágyat és jóllakottság érzetet nyújtanak.
Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása alapján történő étrend elfogadása a test egészségének megőrzésének titka, mert csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a súlygyarapodás kockázatát.
Az IG előnyei
• Az alacsony GI segít csökkenteni és fenntartani a testsúlyt.
• Az alacsony GI növeli a test érzékenységét az inzulinra.
• Az alacsony GI hozzájárul a cukorbetegség kezeléséhez.
• Az alacsony GI csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
• Az alacsony GI szabályozza a koleszterin mennyiségét a vérben.
• Az alacsony GI segít enyhíteni a policisztás petefészek szindróma tüneteit.
• Az alacsony GI szabályozza az étvágyat.
• Az alacsony GI meghosszabbítja a fizikai állóképességet.
Hogyan mérjük az IG-t?
A glikémiás index értékét érvényes tudományos módszerekkel mérjük. Csak az élelmiszerek kémiai összetételének ismeretében nem állapítható meg. Jelenleg csak néhány táplálkozási kutatócsoport létezik világszerte, amely legitim tesztelési szolgáltatást kínál. Jennie Brand-Miller professzor, a Sydney-i Egyetem Humán Táplálkozási Egysége több mint egy évtizede kutatja a glikémiás indexet, és több mint 400 étel kapcsán állt össze a GI-vel.
Jó tudni:
- magas GI-vel rendelkező ételek elfogyasztása után bizonyos stresszhormonok, például kortizon és adrenalin szabadulnak fel (a vércukorszint változása miatt);
- a magas GI-értékű ételek elfogyasztása után az éhségérzet sokkal gyorsabban jelentkezik, mert a glükózszint gyors változása ösztönzi a vér glükóz egyensúlyának helyreállítását;
- ha alacsony GI-értékű ételeket fogyaszt, akkor sokáig jóllakottság érzése támad, mert azok hosszabb ideig maradnak a vékonybélben, és az agy információt kap arról, hogy maradt étel a bélben;
- ha olyan étrendet követ, amely alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztásával jár, csökkentheti a hasi zsírtartalmát.
Az alacsony glikémiás index 0 és 35 között van. Ezeket az ételeket pedig napi fogyasztásra ajánlják.
IG 35: narancs, szilva, alma, őszibarack, zeller, joghurt.
IG 30: friss sajt, sárgarépa, mandarin, sovány tej, körte, grapefruit, paradicsom.
IG 25: szójaliszt, cseresznye, eper, málna, tökmag.
IG 20: citromlé cukor, kakaó nélkül.
IG 15: spenót, tök, paprika, olajbogyó, saláta, szójabab, káposzta, brokkoli, karfiol, uborka, hagyma, gomba, dió, mandula, földimogyoró, búzacsíra.
IG 0: marhahús, csirke, tea, tenger gyümölcsei.
Házi készítésű süteményei, hideg vagy meleg italok, vagy akár gyümölcssaláták édesítéséhez a ZÖLD CUKrot ajánljuk. ZERO kalória és ZERO glikémiás index!