Glikémiás index jelentése és számítása - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
A Glikémiás index, a GI vagy a Glyx-Index is megmutatja, hogy a szénhidráttartalmú ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintet. Itt olvashatja el, hogy a Glyx elv alapján történő étrend valóban megakadályozhatja-e az elhízást és a betegségeket, hogyan számolják ki a glikémiás indexet és mely élelmiszerek magas vagy alacsony GI-vel rendelkeznek.
Mi a glikémiás index?
A glikémiás indexet az 1980-as években tervezték, hogy hatékony segítséget nyújtson a szívkoszorúér-betegségek, a cukorbetegség és az elhízás megelőzésében. Segítségével az élelmiszereknek összehasonlíthatóbbaknak kell lenniük egymással, amikor arról van szó, hogy milyen gyorsan, magasan és hosszan okozják a vércukorszint emelkedését.
A könyvesboltokban egész sor polc található az úgynevezett GLYX diétákról, amelyek állítólag segítenek a fogyásban. Az olyan intézmények, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szintén előnyöket látnak a túl alacsony glikémiás indexű ételeket tartalmazó étrendben.
Valójában ez a paraméter tájékozódhat az egészséges, figurabarát étrend mellett. De már nem. Mivel nagyon pontatlan, mivel egy termék tényleges glikémiás indexe nagyon eltérő lehet. Ez például az étel/étkezés összetételétől, a termék elkészítésétől, az elfogyasztott mennyiségtől és az egyéni vércukorszinttől függ. Például a burgonya glikémiás indexe attól függően változik, hogy nyersen, főzve vagy burgonyapüréként nézi őket.
A főtt ételek általában magasabb GI-vel rendelkeznek, mert a belőlük származó szénhidrátok könnyebben metabolizálódhatnak.
Különösen az állóképességű sportolók számára lehet előnyös, ha tudatosan fogyasztunk magas glyx-indexű ételeket. Mivel egy verseny során az ilyen termékek gyorsan feltölthetik a legfontosabb energiaforrás glikogénkészleteit.
Hogyan számítják ki a glikémiás indexet?
A glikémiás indexet úgy mérik, hogy megmérik, hogy az adott ételből 50 gramm szénhidrát elfogyasztása után milyen magas és mennyi ideig emelkedik a vércukorszint. Az eredményt százalékban adják meg. A 100 százalékos glikémiás indexű referenciaérték 50 gramm egyszerű cukorglükóz. Ez azt jelenti: A magas glikémiás index azt jelzi, hogy a szóban forgó termék miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik.
A több mint 70 százalékos glikémiás indexet magasnak tekintik, az 55-70 százalékos GI-t közepesnek, az 55 százalék alattinál alacsonyabb glikémiás indexet pedig.
Glikémiás index: táblázat
Magas glikémiás indexű ételek
Az étel felosztható "magas glikémiás indexre", "közepes glikémiás indexre" és "alacsony glikémiás indexre". A gyümölcs minden kategóriában megtalálható, de általában ajánlott ételválasztásnak számít ("napi 5").
Étel
Glikémiás index (a lista csökkenő GI% szerint rendezve)