Globális egészségügyi étrend Hogyan és mit együnk ennyire egészségesen
Elég mindenkinek?
Az ENSZ becslései szerint a világon minden kilencedik embernek nincs elegendő étele. Az éhségtől szenvedők száma pedig növekszik. Ez elsősorban a fegyveres konfliktusoknak, az éghajlatváltozásnak és a növekvő népességnek köszönhető. A világ népessége az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint is nő: a mai 7,6 milliárdról 2050-ben 9,8 milliárdra, 2100-ban pedig 11,2 milliárdra. Ez azt jelenti, hogy a jövőben egyre több embert kell táplálni a rendelkezésre álló forrásokkal.
Miért befolyásolja különösen az egészségtelen étkezési magatartás a környezetet?
Tehát mit és hogyan együnk?
Mi történjen ahhoz, hogy a globális egészségügyi étrend valósággá váljon?
Különösen a magas húsfogyasztás jelent problémát az egészség és a környezet számára. A németek jelenleg körülbelül 1,15 kilogramm húst esznek hetente. Ez több mint kétszerese a globális egészségügyi étrendnek. Ahhoz, hogy az emberek tömegesen megváltoztathassák étkezési szokásaikat, a politikusoknak minden szinten keretfeltételeket kell teremteniük, például a fenntartható mezőgazdaság számára, amely elhagyja a fosszilis tüzelőanyagokat, és ezáltal minden eszközzel megállítja a biodiverzitás csökkenését. Ugyanakkor az élelmiszer-pazarlást 15 százalékkal kell csökkenteni. A saját étkezési szokásaihoz hasonlóan itt is mindenki részt vehet - tudatos vásárlás vagy online platformok, például ételmegosztás révén.
A globális egészségügyi étrendről szóló jelentés mögött az úgynevezett EAT Lancet Bizottság áll, amely az egészségügy, a fenntarthatóság, a gazdaság, a politika és a mezőgazdaság szakértőiből áll. Azért jött létre, hogy megalapozza a globális élelmiszer-rendszer átalakulásának tudományos alapját. A Lancet szakfolyóirat mellett részt vesz a Stockholm Resilience Center független kutatóintézet és az EAT norvég civil szervezet.