Glow Michelin stars - Gourmet Worlds - Az örömportál

frissítés 12 órától: Michelin Németország 2013

glow

Az ínyencek sehol máshol nem csillognak annyi csillagot, mint Baden-Württembergben. A Michelin Guide jelenlegi kiadásában a szakácsok legkívánatosabb díját Németország 249 étteremből 58-nak ítélte oda. De amikor a legfontosabb gasztronómiai útmutató november 7-én Berlinben bemutatja a 2013-as Michelin-t, néhány bevált étterem már nem lesz képviselve.

Ernst Karl Schassberger és Georg Flohr a szakácsok közül kettő. Schassberger eladta az azonos nevű szállodát Kaisersbachban, a Sváb Erdőben, és elvesztette a csillagot, csakúgy, mint az Überlingen am Ried-i Flohr, amelynek szállodájában és éttermeiben az exkluzív apartmanokat most építik az eladás után. A Schassberger most új éttermet üzemeltet Fellbachban (Rems-Murr körzet), bár a csillagra vonatkozó ambíciók nélkül. Flohr államilag tanúsított diétás szakácssá akar válni a szálloda menedzsment iskolájában.

Szintén Jürgen Schneider valószínűleg a csillag nélkül kell majd élnie, mivel a Schriesheim an der Bergstrasse-i Strahlberger Hof főnöke az év végén bezár és Dél-Afrikába emigrál. Klaus Buderath a Langenau-Rammingen-i Landgasthof Adler-től szintén elhagyta munkahelyét; az ulmi Lago-ba költözött.

Stuttgartban már nem csillagszinten, hanem regionális és polgári formában a sindelfingeni Knote étteremben Benjamin Breidenbach. A karlsruhei Oberland borozónak meg kellett küzdenie Sören Anders májusi veszteségével. Júliusban Németország legfiatalabb sztárszakácsa visszatért a városba, igaz, a Karlsruhe-Durlach-i Turmberg-i Klenert éttermében.

A Baden-Badenben található Brenner Park Hotel nyáron elveszett Andreas Krollik szakácsként; a kétcsillagos séf a Frankfurt am Main-i Tigerpalastba költözött. Baden-Baden utódjaként Paul Stradner az elzászi Baerenthal háromcsillagos L'Arnsbourg étterméből. Ezzel a Brenner azt reméli, hogy 2011-ben először megtarthatja a Michelin által odaítélt két csillagot.

Baden-Württembergben jelenleg három háromcsillagos, két kétcsillagos és 53 egycsillagos étterem működik. dpa