Glükóz Mennyire egészséges a szőlőcukor valóban létfontosságú

A glükóz, más néven szőlőcukor, mindenütt megtalálható. Az élelmiszer-gyártók sok termékükben a hagyományos cukorhoz hasonló módon használják a glükózt. Többször is egészségesnek értékelik, és így a táplálkozási szakemberek és az egészségtudatos emberek kritikája éri őket.

A dextróz gyors energiaforrásként és stimulánsként ismert, mivel a cukor azonnal átjut a vérbe. De vajon egészséges ez az egyszerű cukor? Vagy más típusú cukor jobb? És mennyire fontos ez az emberi szervezet számára?

Mi a glükóz?

Függetlenül attól, hogy Dextróz, szőlőcukor vagy keményítőcukor: Minden kifejezés ugyanazt a kémiai vegyületet írja le. A cukrokhoz hasonlóan a fruktóz és a galaktóz, a glükóz is a Monoszacharid (egyszerű cukroknak is nevezik). Mindhárom monoszacharid a bonyolultabb cukorvegyületek alapvető építőköve. Három különböző típusú cukor létezik: diszacharidok (kettős cukrok), oligoszacharidok (többszörös cukrok) és poliszacharidok (többszörös cukrok). A dekstróz úgymond a vegyületek sokféle alapját képezi, és pontosan ez teszi a cukrot olyan értékessé a gyártók számára. Tiszta anyagként könnyen megvásárolható gyógyszertárakban, gyógyszertárakban és szupermarketekben, és élelmiszerek édesítésére szolgál. Gyakran azonban az ételekben is elrejtőzik, ahol még csak nem is sejtik.

Tényellenőrző glükóz:

390 kcal/100 g
Glikémiás index: magas
Tartalmazza: Egyszerű cukorként a glükóz többé-kevésbé koncentrálódik szinte minden ételben. Különösen magas a dextróz előfordulása a mézben, a teljes kiőrlésű termékekben és a lekvárban. De rengeteg szőlőcukor is van gyümölcsben (pl. Datolya, szőlő és mazsola).
Használják: ételek édesítésére és tiszta, mint energiaforrás.

Miért hívják a glükózt glükóznak?

A szőlőcukor kifejezésnek nagy múltja van. Johann Tobias Lowitz 1792-ben fedezte fel a szőlőben a glükózt, és felismerte, hogy a nádcukorral (a szacharóz a kettős cukor csoportjába tartozik) eltérő kapcsolatként kapcsolódik. Mivel először a szőlőben fedezték fel, a glükóz kifejezés jött létre. Csak 1838-ban nevezték át a szőlőcukrot glükóznak. A mai napig a szőlőcukor kifejezést széles körben használják, bár a legtöbben azt gondolják, hogy a szőlőcukor és a glükóz különböző típusú cukor. Ez azonban nem így van.

Hogyan működik a glükóz?

Ha a glükóz felszívódik, az közvetlenül a vérbe kerül és növeli azt Vércukorszint, aminek eredményeként a szervezet saját hormon inzulinja felszabadul. Az inzulin fő célja a cukor gyors szállítása a vérből a test sejtjeibe, hogy felhasználhassák az energiát. Ennek eredményeként a vércukorszint ismét csökken, és az agy új energiát kíván. Glükózzal ez sokkal gyorsabb, mint más típusú cukoroknál és a közönséges háztartási cukornál, mivel ezt először egy szacharidot, azaz a kettős cukrot kell felosztani. Ez nem szükséges glükóz, monoszacharid vagy egyszerű cukor esetén. Az állóképességű sportolók számára előnyös az egyszerű cukrok, mert rövid ideig energiával látják el testüket.

Fruktózzal (gyümölcscukor) a glükóz alkotja a közönséges cukor összetételét. A glükóz, mint a galaktóz, feltételezhető, hogy káros az egészségre, ha túl sokat fogyasztanak. Nagy mennyiségű vércukorszinthez és elhízáshoz is vezethet, ha nagy mennyiségeket fogyasztanak. Ez viszont a 2-es típusú diabetes mellitus fokozott kockázatához vezethet. Ugyanakkor a glükóz véd a hipoglikémia ellen is.

Tipp: Még ha rövid teljesítménynövekedés is tapasztalható, nem mindig szabad mesterséges glükózhoz folyamodnia. Ez mégis a testet képviseli rövid távon több energiát rendelkezésre áll - de csak valamivel később a test ellensúlyozza és nagy mennyiségű inzulint bocsát ki, amely újra lebontja a glükózt. Csökken a koncentráció és a teljesítmény, valamint a vágyakozás. Ha nehézségei vannak a koncentrációval, akkor jobb energiaforrásokból, például gyümölcsből és dióból származó természetes glükózt használni.

Milyen ételek tartalmaznak glükózt?

Mivel ez egy alapcukor, a glükóz szinte minden ételben megtalálható. Példaként természetes formában fordul elő a következőkben Étel tovább:

gyümölcs
zöldségek
teljes kiőrlésű termékek
édesem
tej

A glükózt egyébként nem szőlőből nyerik, hanem főleg a kukorica és a burgonya keményítőjéből. A tiszta szőlőcukor ideális sütéshez és főzéshez, amikor a fruktóz nem tolerálható.

Mennyi a glükóz egészséges?

A glükóz aligha eliminálható az étrendből. Erre azért sincs szükség, mert a szervezet könnyen lebonthatja és felhasználhatja a cukrot. Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vércukorszint nem halad-e naponta hullámvasutat. Ezt megakadályozhatja, ha olyan ételeket választ, amelyekben magas a rosttartalom. Általában meg kell bizonyosodnia arról, hogy körültekintően fogyaszt-e glükózt tartalmazó ételeket.

A vércukorszint ingadozásának elkerülése érdekében ételeit a szénhidrátok mellett fehérjékkel és zsírokkal kell gazdagítani. Ha az összes tápanyag be van fedve, a vágy sokkal ritkábban fordul elő. Ezért inkább bízzon a komplex szénhidrátokban és rostokban is, mivel ezek hosszabb ideig töltik fel. Az olyan édes dolgokat, mint a csokoládé, a nyúlós medvék és hasonlók, ezért csak mértékkel szabad élvezni - nem utolsósorban a magas kalóriatartalom miatt. Végül is a cukor nem éppen egészséges. A fogszuvasodás, az elhízás és a cukorbetegség mellett növelheti a szívbetegségek kockázatát is.

Apropó: Cukorbetegségben nem szenvedő embereknél az éhomi vércukorszintnek 100 milligramm/deciliter (mg/dl) alatt kell lennie. Étkezés után a vércukorszint nem emelkedhet 140 mg/dl fölé.

Összefoglalva a glükóz előnyei és hátrányai

A dextróz rövid távú energiát biztosít, például kemény állóképességi edzés vagy maraton közben.
Szinte minden ételben megtalálható.
Az egyszerű cukor alacsony fruktóztartalmú főzéshez és sütéshez alkalmas.
A glükóz megakadályozza az alacsony vércukorszintet (hipoglikémia), és alacsony vércukorszint esetén gyorsan szabályozza a vércukorszintet.
A szervezet minden ételből nyeri a glükózt, ezért az extra bevitel csak kivételes esetekben hasznos, például cukorbetegségben fellépő hipoglikémia esetén.

Ha a dextrózt tiszta formában szedi, a vércukorszint és az inzulin felszabadulás az egekbe szökik. A cukrot újra lebontják, és a vércukorszint csökken. A hullámvölgyek nem kedveznek a koncentrációnak, sőt ösztönözhetik a vágyakat. Az ingadozások hipoglikémiához is vezethetnek.
A tartósan magas vércukorszint inzulinrezisztenciához vezethet - ez a 2-es típusú cukorbetegség előfutára.
A tartósan magas vércukorszint az ereket is károsíthatja.
Az agy elegendő szőlőcukrot kap a napi táplálékból, így nincs szükség további energiára.