Glutén, egy probléma, akinek a Gluténmentes étrend divat
Vitatott tanulmány
A szereplők több olyan kategóriát határoznak meg, akik számára a gluténmentes étrend jogos. Ez a legitimitás és e kategóriák létezése a szereplők közötti feszültségek tárgyát képezi.
Az elmúlt években a kutatók új patológiát határoztak meg, a "nem lisztérzékenységi lisztérzékenység" kifejezést, amely a francia nyelvre a túlérzékenységet vagy a gluténérzékenységet jelenti, szemben a lisztérzékenységgel és a búzaallergiával.
„A közelmúltban egy harmadik klinikai szindrómát vezettek be a gluténnel kapcsolatos rendellenesség, vagy a nem celiaciás gluténérzékenység (NCGS) általános égisze alatt, amely nyilvánvalóan nem foglalja magában sem az allergiás, sem az autoimmun mechanizmusokat, sem pedig a specifikus genetikai hátteret, mint a CD-ben Desease] ”(World Journal of Gastroenterology, 2015.05.27.)
Ezt a patológiát az egyének minősítésére hozták létre:
"Akik emésztési rendellenességekben, gyomorfájásokban, fáradtságban, hasmenésben, néha egyéb rendellenességekben szenvednek, anélkül, hogy diagnosztizálnák a lisztérzékenységet" (interjú, gasztroenterológiai professzor, 2016.04.15.).
A tudósok a túlérzékenységet nem celiakiaként határozták meg, amely olyan mechanizmusokra támaszkodik, amelyek nagyrészt még mindig ismeretlenek (Forrás: Gasztroenterológiai Világ). Egy gasztroenterológus professzor elmagyarázza nekünk, hogy ez egy olyan patológia, amely "bizonyos emésztési rendellenességek magyarázatára szolgál, amelyeket korábban nem ismertünk".
"A lisztérzékenység iránti túlérzékenység egy újabb keletű, kissé átfogó fogalom, amelynek mechanizmusai és valódi okai nem ismertek." Christophe Cellier professzor (Léna, 2015.03.13.)
A túlérzékenység szigorúan különbözik a lisztérzékenységtől: ebben a témában egy dietetikus úgy gondolja, hogy "mindenki egyetért" (interjú, dietetikus a Gyermekek és Serdülők Speciális Orvosi Központjában).
Valójában a cöliákiás betegeket olyan eljárás szerint diagnosztizálták, amely konszenzust nyert az orvosi világban.
"[Vannak] eszközeink a diagnózis objektív felállításához" (interjú, gasztroenterológiai professzor, 2016.04.15.)
Minden érdekelt elfogadja azt az elképzelést, hogy a glutén mérgező a cöliákiás betegek számára, és valóban vitatott a gluténmentes étrend legitimitása. Az egyéneknél búzaallergiát is diagnosztizálnak, de ez a patológia sem kérdéses. Sem a lisztérzékenység - más néven "glutén intolerancia" -, sem a búzaallergia nem ellentmondásos.
Éppen ellenkezőleg, a túlérzékenység homályos meghatározása számos problémát vet fel, különösen a diagnosztikai kritériumok és az alkalmazandó kezelés megválasztásában: az orvosi szakmában vitatott alanyok.