Glutén intolerancia - 3 diétás recept - Egészséges kicsi

A glutén intolerancia (coeliakia) genetikai hajlamú autoimmun állapot. Mind a gyermekeket, mind a felnőtteket érinti, és az élet bármikor előfordulhat. Gyermekeknél általában a diverzifikáció megkezdése után diagnosztizálják. Itt vannak a jelek és mit tehet, ha gyermeke gluténérzékeny. Plusz 3 diétás recept azok számára, akik gluténintoleranciában szenvednek, könnyen elkészíthetők és nagyon ízletesek.

Milyen jelei vannak a glutén intoleranciának

A hasi fájdalom, puffadás, székrekedés, hasmenés, fogyás, vérszegénység és növekedési retardáció, ingerlékenység és akár depresszió is mind olyan tünetek, amelyek jelezhetik a glutén intoleranciát.

Amikor egy glutén-intoleranciában szenvedő gyermek vagy felnőtt a búzában, az árpában és a rozsban lévő fehérje (glutén) frakcióit elnyel, a vékonybél nyálkahártyájának reakciója vált ki, amely nem képes feldolgozni ezt a fehérjét. A reakció előfordulhat zabban is, amely ugyan nem tartalmaz glutént, de más gabonafélékkel együtt dolgozzák fel és így "szennyezik".

Hogyan lehet diagnosztizálni a glutén intoleranciát

A felsorolt tüneteken kívül a diagnózist vérvizsgálattal állapítják meg, amely ellenőrzi a specifikus antitestek jelenlétét, biopsziával végzett endoszkópiával, és amelyet gluténmentes étrend és követés igazol. az étrend megváltoztatása után.

Mit tehet, ha nem tolerálja a glutént

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az ismételt rotavírus-fertőzések, de más gyermekkori fertőzések is úgy tűnik, hogy a genetikailag hajlamos személyeknél magasabb kockázattal járnak a lisztérzékenység kialakulásában. A rotavírus vakcina beadása így hatékonynak bizonyulhat a betegség megelőzésében. A lisztérzékenységben szenvedő gyermekeknek és felnőtteknek életükig gluténmentes étrendet kell követniük. Könnyebb érzékenységi formák esetén lehetőség van arra, hogy időnként kis mennyiségű gluténmentes ételt vezessenek be, amíg egy tolerálható határértéket el nem érnek.

3 diétás recept glutén intolerancia esetén

CHIA BUDINCĂ ERDÕ GYÜMÖLCSÖKKEL

ÖSSZETEVŐK 4 adagra:

4-5 evőkanál chia mag/40 g
300 ml ivójoghurt/tejmandula, kókusz vagy zab/tehéntej 1,5%
Alapvető üveg vanília vagy vaníliarúd
10 g méz
200 g friss vagy fagyasztott bogyó
2-3 friss mentalevél díszítésre

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

Tegye a hidratált chia-t a tejbe, amelyhez szobahőmérsékleten 30-40 percig a vaníliát és a mézet adták; egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyható. Tegye a gyümölcsöt turmixgépbe, és keverje össze (néhányat tartson a díszítéshez), vagy vágja kockákra. Tegyen egy pohárba három réteget chia-t és gyümölcsöt felváltva; Friss menta gyümölcsökkel és levelekkel díszítik.

Táplálkozási értékek/pórusok (1 adag = 150 g)

Kalória: 148; Lipidek: 5 g; Szénhidrátok: 15 g; Rost: 7 g; Fehérje: 16 g; Ca Ca: 400 mg; C vitamin: 12 mg

Kókuszdió levesleves

ÖSSZETEVŐK 8 adagra

600 g filé hal
1 ½ l apДѓ
250 g friss kókuszpép
4 krumpli
100 g lencse
1 darab gyömbér
1 evőkanál kurkuma
1 légió zöldhagyma
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
100 ml kókusztej
3 evőkanál kókuszkrém vagy folyékony krém
só bors

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

Tegye a halat hideg vízbe és forralja 10 percig. Vegye ki egy tányérra, vágja kockákra és tartsa meg a levét. Vágja kockákra a kókuszpépet, mossa meg és hámozza meg a burgonyát, vágja darabokra. Adja hozzá az összetevőket és a lencsét is a halleveshez. Forraljuk alacsony lángon 20 percig. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét, majd a kurkumával együtt adja hozzá a leveshez. Forraljuk további 10 percig. Minden pürévé válik. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja fel olajban a zöldhagymával együtt. Hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk további 5 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a kókusztejet, a kókuszkrémet/tejszínt és a bőrt.

Fűszerezzük sóval és borssal (felnőtt adagokhoz) és tálaljuk.

Táplálkozási értékek/pórusok (1 adag = 200 ml)

Kalória: 320; Lipidek: 20 g; Szénhidrátok: 17 g; Fehérje: 20 g

RIZS GOMBÁK GOMBÁVAL

ÖSSZETEVŐK 4 adagra

200 g rizs
1 pirospaprika
1 zöldbors
300 g gomba
3 gerezd fokhagyma
1 darab friss gyömbér
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál repceolaj
1 teáskanál paradicsomszósz
125 ml gomba leves

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

Tegye a tésztát forró vízbe, amíg megpuhul (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően), és jól lecsepegtetjük. Tisztítsa meg a gombákat, mossa és forralja 7-8 percig 250 ml vízben. Szűrje le és tárolja a levét. Vágjuk a gombákat darabokra, mossuk meg, hámozzuk meg a paprikát és vágjuk kockákra, hámozzuk meg a gyömbért és a fokhagymát, majd vágjuk finomra. Sütjük az összes zöldséget wok-ban mindkét típusú olajban 3-4 percig. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a gombalevest, majd a tésztát, és folyamatos keverés mellett további egy percig hagyjuk a tűzön. Fűszerezzük sóval és borssal (felnőtteknek), és tálaljuk.

Táplálkozási értékek/pórusok (1 adag = 200 g)

Kalória: 370; Lipidek: 11 g; Szénhidrátok: 54 g; Fehérje: 12 g